第152章 豆腐皮包子
空間：我靠美食養崽盤攝政王 作者：曲弦思 投票推薦 加入書簽 留言反饋
酸菜的醃製方法有很多種，和鮮菜滋味不同，但是延長了蔬菜的保質時間，冬天也能吃到蔬菜。
生醃和熟醃秦晚詞都試了，幾種菜都醃好了，為了能讓仲秋的時候這些酸菜能醃製好，她每天都在觀察。
壓上石頭，開始發酵。
都忙完了，秦晚詞就想著給幾個孩子改善一下夥食。
尤其是莫予書忙完了，也過來，秦晚詞做飯，他在一邊兒幫忙。
秦晚詞切菜那是刀光劍影，他就在一邊兒幫忙洗。
莫予書帶著幾個孩子挑豆子，挑著挑著，程惠和蕭暮雨以及慕長策也都過來。
挑個豆子也誰也不服誰，暗中比一比誰挑的多，個大又飽滿。
然後磨碎，先做成豆漿，再加熱，用文火煮到濃縮，不讓那漿汁翻滾，通風後，豆漿內熱外涼，漿麵自然凝固成薄膜。
秦晚詞小心的將這一層截下來晾幹，變成了豆腐皮。
最早一層的豆腐皮，色澤黃亮，口味醇香，是最好的一種，薄如蟬翼，透明又好看。
“豆腐皮，也叫油皮，寺廟可以用來做素鴨，素雞，素包子等高級齋飯。”
秦晚詞看著長大嘴巴滿臉驚奇的一群人，解釋道。
同時，她的手卻沒有停，慢慢加熱，又揭了第二層皮，顏色是灰黃色，等到了第三層，色澤就變得灰白，也不那麽好看。
一直加熱到水分幾乎蒸發完，剩下的長條形的，曬幹了就是“腐竹”。
“好精巧。”蕭暮雨感歎：“原來做飯還這麽美感。”
大家害怕廚房殺手們搞破壞，所以控製火候的是莫予書，學習揭皮的是程惠。
蕭暮雨和慕長策，則是帶著幾個孩子在觀察，還變著花樣的誇讚。
幾個鉉在院子務農，聽著廚房的歡聲笑語和各種讚歎，肚子都開始咕嚕嚕的叫。
這邊兒繼續製作，秦晚詞則是選了第一層的豆腐皮，開始準備今天的膳食。
豆腐皮包子，選用的是素餡，山藥，茯苓，果丁，豆腐皮如紙包成四折，成方形，再用蛋清封口，上蒸籠蒸。
又調了另一種餡兒，香菇蔬菜和木耳，也是素的。
都蒸上了，新的豆腐皮也又晾好了，秦晚詞變了個花樣，準備做豆腐皮春卷。
喊了鉉舞、鉉玖和鉉詩幫忙，洗了薺菜，鉉詩用沸水燙一下，再切碎。
鉉玖則是剔除蝦線，剝了一些蝦仁，鉉舞選了豬肉和冬筍切絲。
如今還沒那麽冷，冬筍正是鮮嫩的時候。
將這些和在一起，秦晚詞加了料炒了下，起鍋成餡兒，再一一放在鋪好的方形豆腐皮上，用雞蛋清封住合口。
然後鍋裏放油，炸成金黃才撈出來擺盤。
第一層豆腐皮都用完了，二層三層和腐竹則是讓人送到了都來順酒樓，算是一道新品菜。
“你去的時候記得叫，就不加到菜單上了，再晾晾，更好吃。”秦晚詞低聲和莫予書說道。
“仲秋的時候咱們一起去吃。”莫予書含笑，順手拿出手帕擦了擦秦晚詞忙碌的汗珠兒。
“仲秋要開新食肆，我給你們做好吃的，你去吃就行，記得叫上我祖父，還有……”秦晚詞看了慕長策一眼，壓低了聲音。
“我答應慕長卿讓她嚐新品的，她要是去了，也給上一份。”
莫予書一愣：“你和慕長卿還有聯係，還品嚐新品？相處的很愉快？”
簡直就有些懷疑人生了好麽，雖然他沒什麽看著女子為他魅力傾倒互相殘殺的愛好，但是，阿詞，她喜歡的女孩子，和一個一直追著她表達愛慕的公主，相處的很愉快？
一直怕她誤會，可是她若是一點兒都不誤會，怎們心裏還這麽別扭？
“有錢不賺傻不傻，我看她也愛吃，更會吃，肯定會常去的，而且，她有心交好我，我感覺，目的不純。”
“你帶著麵具，她不知道是你，那你有啥能圖謀的，隻有這手藝和菜譜。”
莫予書說完，兩人對視了一眼，異口同聲：“菜譜？”
秦晚詞點點頭：“我看是。當時十道菜我賣了兩萬兩。火鍋你看我賣多少合適？”
莫予書隱晦地看了慕長策一眼，伸手比了個二。
“直接兩萬兩？”秦晚詞激動。
“二十萬兩，大燕有錢，你多敲點兒。”莫予書壓低了聲音。
兩人相對點頭，感覺合謀了大事。
豆腐皮包子也熟了，秦晚詞用剩下的蛋黃煎了個蛋皮，用庫存的紫菜和小白菜打了個湯。
又用醋，將之前醃酸菜剩下的菜幫子做了醋溜白菜，又切了個兩個一碗小麵的鹵肘子，調了蒜蓉辣醬。
有肉有菜的就都準備好了。
天部的送菜大軍又開始兵分幾路的給莫夫人和秦寧送去了。
豆腐皮包子十分的精致淡雅，味道清香外形晶瑩細膩，玲瓏剔透，優美的像是藝術品。
而豆腐皮春卷，外脆裏嫩，葷素搭配，營養全麵，有肉卻不膩。
鉉十八吃了一個春卷，咯吱咯吱，然後喝了一口湯。
鉉十九拿著豆腐皮包子，兩口一個，再吃兩口肘子，沾著那蒜蓉辣醬。
飛源吃不習慣辣，但是對包子情有獨鍾。
鉉舞和鉉詩鉉玖紅菱等幾個女孩子倒是好一些，但是到底是習武出身，優雅一些，那動作卻一點兒都不慢。
隔著一道屏風，主子這邊兒就有觀賞性多了。
慕長策忠愛那豆腐皮包子，而程惠則是喜歡脆脆的豆腐皮春卷，蕭暮雨又看到了大肘子，那可是她和“晚記”的初始緣分，直接就夾了一些。
幾個孩子先喝了兩口湯，每樣都吃一些。
莫予書更是，和秦晚詞低語：“隻要是你做的，我都愛吃。”
而蕭暮雨又開始吃包子，還不停的感歎：“晚姐姐腦子裏真的是有太多的奇思妙想了，平常人絕對想不到。”
莫予書手一頓，鄭重的解釋了一句：“大概是我家阿詞太聰明了吧。”
慕長策一酸，包子都不香了，他知道秦姑娘聰明，可是能不能不要強調那是你家的了？
蕭暮雨連忙點頭：“晚姐姐就是好聰明。”
程惠看了秦晚詞一眼，又瞪了一眼莫予書。
“暮雨也聰明！”
蕭暮雨卻擺擺手：“晚姐姐最聰明，我不聰明的，我祖父說我傻乎乎的……”
說著吃東西都慢了，有些黯然。
假死離家，不知道什麽時候才能見到親人了。
秦晚詞見狀，趕緊安慰：“仲秋你就能見到了，到時候你家人肯定回來我的新酒樓用膳的。”
“真的？”
“嗯呐！”
生醃和熟醃秦晚詞都試了，幾種菜都醃好了，為了能讓仲秋的時候這些酸菜能醃製好，她每天都在觀察。
壓上石頭，開始發酵。
都忙完了，秦晚詞就想著給幾個孩子改善一下夥食。
尤其是莫予書忙完了，也過來，秦晚詞做飯，他在一邊兒幫忙。
秦晚詞切菜那是刀光劍影，他就在一邊兒幫忙洗。
莫予書帶著幾個孩子挑豆子，挑著挑著，程惠和蕭暮雨以及慕長策也都過來。
挑個豆子也誰也不服誰，暗中比一比誰挑的多，個大又飽滿。
然後磨碎，先做成豆漿，再加熱，用文火煮到濃縮，不讓那漿汁翻滾，通風後，豆漿內熱外涼，漿麵自然凝固成薄膜。
秦晚詞小心的將這一層截下來晾幹，變成了豆腐皮。
最早一層的豆腐皮，色澤黃亮，口味醇香，是最好的一種，薄如蟬翼，透明又好看。
“豆腐皮，也叫油皮，寺廟可以用來做素鴨，素雞，素包子等高級齋飯。”
秦晚詞看著長大嘴巴滿臉驚奇的一群人，解釋道。
同時，她的手卻沒有停，慢慢加熱，又揭了第二層皮，顏色是灰黃色，等到了第三層，色澤就變得灰白，也不那麽好看。
一直加熱到水分幾乎蒸發完，剩下的長條形的，曬幹了就是“腐竹”。
“好精巧。”蕭暮雨感歎：“原來做飯還這麽美感。”
大家害怕廚房殺手們搞破壞，所以控製火候的是莫予書，學習揭皮的是程惠。
蕭暮雨和慕長策，則是帶著幾個孩子在觀察，還變著花樣的誇讚。
幾個鉉在院子務農，聽著廚房的歡聲笑語和各種讚歎，肚子都開始咕嚕嚕的叫。
這邊兒繼續製作，秦晚詞則是選了第一層的豆腐皮，開始準備今天的膳食。
豆腐皮包子，選用的是素餡，山藥，茯苓，果丁，豆腐皮如紙包成四折，成方形，再用蛋清封口，上蒸籠蒸。
又調了另一種餡兒，香菇蔬菜和木耳，也是素的。
都蒸上了，新的豆腐皮也又晾好了，秦晚詞變了個花樣，準備做豆腐皮春卷。
喊了鉉舞、鉉玖和鉉詩幫忙，洗了薺菜，鉉詩用沸水燙一下，再切碎。
鉉玖則是剔除蝦線，剝了一些蝦仁，鉉舞選了豬肉和冬筍切絲。
如今還沒那麽冷，冬筍正是鮮嫩的時候。
將這些和在一起，秦晚詞加了料炒了下，起鍋成餡兒，再一一放在鋪好的方形豆腐皮上，用雞蛋清封住合口。
然後鍋裏放油，炸成金黃才撈出來擺盤。
第一層豆腐皮都用完了，二層三層和腐竹則是讓人送到了都來順酒樓，算是一道新品菜。
“你去的時候記得叫，就不加到菜單上了，再晾晾，更好吃。”秦晚詞低聲和莫予書說道。
“仲秋的時候咱們一起去吃。”莫予書含笑，順手拿出手帕擦了擦秦晚詞忙碌的汗珠兒。
“仲秋要開新食肆，我給你們做好吃的，你去吃就行，記得叫上我祖父，還有……”秦晚詞看了慕長策一眼，壓低了聲音。
“我答應慕長卿讓她嚐新品的，她要是去了，也給上一份。”
莫予書一愣：“你和慕長卿還有聯係，還品嚐新品？相處的很愉快？”
簡直就有些懷疑人生了好麽，雖然他沒什麽看著女子為他魅力傾倒互相殘殺的愛好，但是，阿詞，她喜歡的女孩子，和一個一直追著她表達愛慕的公主，相處的很愉快？
一直怕她誤會，可是她若是一點兒都不誤會，怎們心裏還這麽別扭？
“有錢不賺傻不傻，我看她也愛吃，更會吃，肯定會常去的，而且，她有心交好我，我感覺，目的不純。”
“你帶著麵具，她不知道是你，那你有啥能圖謀的，隻有這手藝和菜譜。”
莫予書說完，兩人對視了一眼，異口同聲：“菜譜？”
秦晚詞點點頭：“我看是。當時十道菜我賣了兩萬兩。火鍋你看我賣多少合適？”
莫予書隱晦地看了慕長策一眼，伸手比了個二。
“直接兩萬兩？”秦晚詞激動。
“二十萬兩，大燕有錢，你多敲點兒。”莫予書壓低了聲音。
兩人相對點頭，感覺合謀了大事。
豆腐皮包子也熟了，秦晚詞用剩下的蛋黃煎了個蛋皮，用庫存的紫菜和小白菜打了個湯。
又用醋，將之前醃酸菜剩下的菜幫子做了醋溜白菜，又切了個兩個一碗小麵的鹵肘子，調了蒜蓉辣醬。
有肉有菜的就都準備好了。
天部的送菜大軍又開始兵分幾路的給莫夫人和秦寧送去了。
豆腐皮包子十分的精致淡雅，味道清香外形晶瑩細膩，玲瓏剔透，優美的像是藝術品。
而豆腐皮春卷，外脆裏嫩，葷素搭配，營養全麵，有肉卻不膩。
鉉十八吃了一個春卷，咯吱咯吱，然後喝了一口湯。
鉉十九拿著豆腐皮包子，兩口一個，再吃兩口肘子，沾著那蒜蓉辣醬。
飛源吃不習慣辣，但是對包子情有獨鍾。
鉉舞和鉉詩鉉玖紅菱等幾個女孩子倒是好一些，但是到底是習武出身，優雅一些，那動作卻一點兒都不慢。
隔著一道屏風，主子這邊兒就有觀賞性多了。
慕長策忠愛那豆腐皮包子，而程惠則是喜歡脆脆的豆腐皮春卷，蕭暮雨又看到了大肘子，那可是她和“晚記”的初始緣分，直接就夾了一些。
幾個孩子先喝了兩口湯，每樣都吃一些。
莫予書更是，和秦晚詞低語：“隻要是你做的，我都愛吃。”
而蕭暮雨又開始吃包子，還不停的感歎：“晚姐姐腦子裏真的是有太多的奇思妙想了，平常人絕對想不到。”
莫予書手一頓，鄭重的解釋了一句：“大概是我家阿詞太聰明了吧。”
慕長策一酸，包子都不香了，他知道秦姑娘聰明，可是能不能不要強調那是你家的了？
蕭暮雨連忙點頭：“晚姐姐就是好聰明。”
程惠看了秦晚詞一眼，又瞪了一眼莫予書。
“暮雨也聰明！”
蕭暮雨卻擺擺手：“晚姐姐最聰明，我不聰明的，我祖父說我傻乎乎的……”
說著吃東西都慢了，有些黯然。
假死離家，不知道什麽時候才能見到親人了。
秦晚詞見狀，趕緊安慰：“仲秋你就能見到了，到時候你家人肯定回來我的新酒樓用膳的。”
“真的？”
“嗯呐！”