第110章 紅燒肥腸
空間：我靠美食養崽盤攝政王 作者：曲弦思 投票推薦 加入書簽 留言反饋
豬大腸大多是紅燒，哪怕洗的再幹淨，很多人也嫌棄豬大腸有味道。
紅燒了，鹵過了，就不再明顯，似乎是能讓人忘了那是豬腸子似的。
鹵好的大腸，鮮裏帶甜，又脆又韌，不失肥厚，吃不起肉的時候，那是解饞的好東西。
天還不亮，王屠戶就送過來兩副豬下水，還有大骨頭，洗的幹幹淨淨的，滿囤趕著馬車就送到了小院這邊兒。
秦晚詞帶著大家，早膳喝了粥，換上不起眼的粗布衣裳，然後又套了兩輛馬車，往西城二狗子家裏去。
二狗子上麵還有兩個哥哥和三個姐姐，家裏孩子多，隻是靠天吃飯，隻能是餓不死。
在地裏不忙的時候，二狗子爹也會帶著兩個年長的兒子出去找點兒活計，維持生活。
秦晚詞到了的時候，正好趕上他們都在家，兩個姐姐嫁人了，還有一個待嫁在家，兩個哥哥卻還沒娶上媳婦。
眾人到來的時候，秦晚詞感謝了之前他們一家的招待，這才言歸正題。
“李大娘，我帶了一些豬下水，豬大腸，你們要是不嫌棄，我就教著做了，以後也算是有個手藝。”
李大娘是二狗子的母親，她平時也在家裏忙碌，織布，給幾個孩子縫補，可是如今，哪怕是織布，速度也不是那麽快的。
她有些瑟縮，更不好意思：“這怎麽行？”
“難道大娘是嫌棄豬大腸這東西？”蕭暮雨疑惑。
其實她也望而生畏，但是她無條件的相信她的晚姐姐。
“怎麽會？廚藝這東西，別人都防著偷師，秦夫人卻要教給我們，我們……”
秦晚詞外出大多梳著婦人發髻，導致他們都是喊著夫人嫂子的。
“娘，別說了，我們學。”這時，裏屋的簾子打開，一個利落的姑娘從裏麵走了出來，然後撲通就跪在了秦晚詞的麵前。
“秦夫人教了我手藝，以後就是我三丫的師父，我們姐弟都不是懶漢，沒道理每天等著餓死，上天垂憐，遇到師父，遇到恩人，我們學。”
說完了，就是一個磕頭：“但是我家裏確實沒有錢，哪怕是買食材的幾十文也拿不出來，我大膽和夫人借一兩銀子，以後，必十倍百倍的償還！”
倒是個心氣兒高的。
還沒等秦晚詞回應，那女子又喊了一聲：“二狗子，把大毛二毛喊出來，他們是家裏的頂梁柱，這天大的好事兒到了咱們頭上，還不趕緊出來謝恩人！”
跟著，二狗子就帶著兩個小夥子出來了，兩人也不敢抬頭，撲通一聲就是幾個響頭。
“男女大防，本不該讓我兩個兄弟出來見夫人，但是如今我們是師徒名分，不讓他們親自磕頭，終是不美。”
秦晚詞倒是笑了笑，沒在意，家裏有這麽能鼎立門戶的姑娘，隻要一個機會，何愁家門不興？
幾個鉉已經帶著紅菱在小院子裏麵架起了大鍋，程惠也和李老漢一起劈好了一堆的木柴。
他本來還弓著腰，累的冒汗，不停的用手錘著後背，看到蕭暮雨出門了，才又趕緊直起了身。
蕭暮雨抿著嘴，嘿嘿笑著就過來幫忙扶著木頭，好讓程惠劈柴更快。
而二狗子，則是帶著幾個孩子到外麵更廣闊的田野上去玩兒了，苗苗和朵朵還學會了用草編小筐。
李家院子裏的動靜不小，一些鄰居已經過來探聽，聽說他們要做豬大腸出去賣，一個個都嗤笑不已。
如今豬大腸一副買下來也就幾十文，他們是吃不起，可是貴人不可能吃這東西，窮人自己買了，煮了，解個饞，誰還想著去買？
哪怕秦晚詞說了，過來看的，都可以學，一些人也是搖頭拒絕，還各種挖苦。
導致最後秦晚詞各種歎氣：莫欺少年窮，帶不動的真不行。
開火了，鄰居們也都自覺的退了，但是一個個的在家裏的院子，豎著耳朵和鼻子聽著這邊兒的動靜。
秦晚詞把大骨頭燉上，然後開始和他們說處理大腸，“這些必須反複揉洗，保證幹淨，才能把不友好的氣味去掉。”
如今洗腸子，人們可是舍不得用鹽，秦晚詞就教他們仔細的翻。
大腸脂肪大，肥嫩緊實柔滑而有彈性，咬起來咯吱咯吱直響，口感也好。
秦晚詞拿出香料，以味治味，非常的濃烈，在她的手裏被處理的活色生香。
而秦晚詞，則是又拿出一壇子剁椒加鹽發酵醃製的醬料：“這個醬料，很簡單，材料你們以後可以和我購買。”
升米恩鬥米仇，這不能送，以後可以育苗，讓他們自己種植。
加了那醬料，紅燒肥腸的滋味就有了保證，然後提味，再放一些生薑去腥，原本顏值平平的肥腸，竟然在篝火下出挑的曼妙多姿。
李家人都聞著這股子香氣，簡直不敢相信，這就是他們曾經吃過的豬大腸。
完全就不是一種東西！
很快，秦晚詞就盛出來一碗，湯汁紅亮不濁，非常軟滑順彈，搭配了一碗李大娘特意燜的待客的米飯。
那肥厚的油脂和帶著粗糙的米飯在口腔中攜手，眾人吃的沉浸又美味，感覺所謂的果腹，解饞，最後都變成了享受。
三丫吸了吸鼻子，然後擦了下眼角，原來，不知道什麽時候，她的眼淚已經流了出來，吃飯，竟然吃的感動。
幾個鉉倒是沒什麽，跟著吃的香甜，蕭暮雨和程惠還有紅菱，則是看著大家吃的那麽香甜，做了半天的心理工作，結果嚐了一口，就忘記了那非常部位的特殊，開始狼吞虎咽。
外麵的鄰居們被香氣吸引來，都想嚐一口，可是如今哪怕是豬下水都是他們過年才能吃到的，哪裏舍得送人，何況是恩人的東西，如何做人情呢？
把他們都趕了出去，還關緊了大門。
那些人氣急，還想叫罵，卻被看的明白的拉走了：如今，他們牛車都坐不起，這些人可是趕了馬車過來的，得罪的起麽？
“還能賣大腸麵，用這大腸鹵勾出來的紅湯做底”。說著秦晚詞順手做了一碗，就給了程惠。
這時，李家的大門被砰砰的砸響了。
“誰呀，都說了沒有了，自家吃還不夠呢！”大毛嘟囔著，起身去開門。
秦晚詞笑了笑：“你們都是鄰居，不好太僵，以後這關鍵食材，辣椒，有辣和不辣兩種，分給他們種植，你們再收購，否則你們自己家的肯定是不夠的，種子我提供。大家一起富起來才不顯眼。”
李家人感動，撲通撲通，多米諾骨牌似的就又要跪。
可是卻又被門口的聲音吸引了注意力。
“你誰呀？乞丐麽，去別處乞討吧！”
外麵的人趴在地上，全身黑乎乎的，衣服幾乎看不出原來的樣子，頭發亂糟糟的塵土飛揚：“救救我，我餓……”
紅燒了，鹵過了，就不再明顯，似乎是能讓人忘了那是豬腸子似的。
鹵好的大腸，鮮裏帶甜，又脆又韌，不失肥厚，吃不起肉的時候，那是解饞的好東西。
天還不亮，王屠戶就送過來兩副豬下水，還有大骨頭，洗的幹幹淨淨的，滿囤趕著馬車就送到了小院這邊兒。
秦晚詞帶著大家，早膳喝了粥，換上不起眼的粗布衣裳，然後又套了兩輛馬車，往西城二狗子家裏去。
二狗子上麵還有兩個哥哥和三個姐姐，家裏孩子多，隻是靠天吃飯，隻能是餓不死。
在地裏不忙的時候，二狗子爹也會帶著兩個年長的兒子出去找點兒活計，維持生活。
秦晚詞到了的時候，正好趕上他們都在家，兩個姐姐嫁人了，還有一個待嫁在家，兩個哥哥卻還沒娶上媳婦。
眾人到來的時候，秦晚詞感謝了之前他們一家的招待，這才言歸正題。
“李大娘，我帶了一些豬下水，豬大腸，你們要是不嫌棄，我就教著做了，以後也算是有個手藝。”
李大娘是二狗子的母親，她平時也在家裏忙碌，織布，給幾個孩子縫補，可是如今，哪怕是織布，速度也不是那麽快的。
她有些瑟縮，更不好意思：“這怎麽行？”
“難道大娘是嫌棄豬大腸這東西？”蕭暮雨疑惑。
其實她也望而生畏，但是她無條件的相信她的晚姐姐。
“怎麽會？廚藝這東西，別人都防著偷師，秦夫人卻要教給我們，我們……”
秦晚詞外出大多梳著婦人發髻，導致他們都是喊著夫人嫂子的。
“娘，別說了，我們學。”這時，裏屋的簾子打開，一個利落的姑娘從裏麵走了出來，然後撲通就跪在了秦晚詞的麵前。
“秦夫人教了我手藝，以後就是我三丫的師父，我們姐弟都不是懶漢，沒道理每天等著餓死，上天垂憐，遇到師父，遇到恩人，我們學。”
說完了，就是一個磕頭：“但是我家裏確實沒有錢，哪怕是買食材的幾十文也拿不出來，我大膽和夫人借一兩銀子，以後，必十倍百倍的償還！”
倒是個心氣兒高的。
還沒等秦晚詞回應，那女子又喊了一聲：“二狗子，把大毛二毛喊出來，他們是家裏的頂梁柱，這天大的好事兒到了咱們頭上，還不趕緊出來謝恩人！”
跟著，二狗子就帶著兩個小夥子出來了，兩人也不敢抬頭，撲通一聲就是幾個響頭。
“男女大防，本不該讓我兩個兄弟出來見夫人，但是如今我們是師徒名分，不讓他們親自磕頭，終是不美。”
秦晚詞倒是笑了笑，沒在意，家裏有這麽能鼎立門戶的姑娘，隻要一個機會，何愁家門不興？
幾個鉉已經帶著紅菱在小院子裏麵架起了大鍋，程惠也和李老漢一起劈好了一堆的木柴。
他本來還弓著腰，累的冒汗，不停的用手錘著後背，看到蕭暮雨出門了，才又趕緊直起了身。
蕭暮雨抿著嘴，嘿嘿笑著就過來幫忙扶著木頭，好讓程惠劈柴更快。
而二狗子，則是帶著幾個孩子到外麵更廣闊的田野上去玩兒了，苗苗和朵朵還學會了用草編小筐。
李家院子裏的動靜不小，一些鄰居已經過來探聽，聽說他們要做豬大腸出去賣，一個個都嗤笑不已。
如今豬大腸一副買下來也就幾十文，他們是吃不起，可是貴人不可能吃這東西，窮人自己買了，煮了，解個饞，誰還想著去買？
哪怕秦晚詞說了，過來看的，都可以學，一些人也是搖頭拒絕，還各種挖苦。
導致最後秦晚詞各種歎氣：莫欺少年窮，帶不動的真不行。
開火了，鄰居們也都自覺的退了，但是一個個的在家裏的院子，豎著耳朵和鼻子聽著這邊兒的動靜。
秦晚詞把大骨頭燉上，然後開始和他們說處理大腸，“這些必須反複揉洗，保證幹淨，才能把不友好的氣味去掉。”
如今洗腸子，人們可是舍不得用鹽，秦晚詞就教他們仔細的翻。
大腸脂肪大，肥嫩緊實柔滑而有彈性，咬起來咯吱咯吱直響，口感也好。
秦晚詞拿出香料，以味治味，非常的濃烈，在她的手裏被處理的活色生香。
而秦晚詞，則是又拿出一壇子剁椒加鹽發酵醃製的醬料：“這個醬料，很簡單，材料你們以後可以和我購買。”
升米恩鬥米仇，這不能送，以後可以育苗，讓他們自己種植。
加了那醬料，紅燒肥腸的滋味就有了保證，然後提味，再放一些生薑去腥，原本顏值平平的肥腸，竟然在篝火下出挑的曼妙多姿。
李家人都聞著這股子香氣，簡直不敢相信，這就是他們曾經吃過的豬大腸。
完全就不是一種東西！
很快，秦晚詞就盛出來一碗，湯汁紅亮不濁，非常軟滑順彈，搭配了一碗李大娘特意燜的待客的米飯。
那肥厚的油脂和帶著粗糙的米飯在口腔中攜手，眾人吃的沉浸又美味，感覺所謂的果腹，解饞，最後都變成了享受。
三丫吸了吸鼻子，然後擦了下眼角，原來，不知道什麽時候，她的眼淚已經流了出來，吃飯，竟然吃的感動。
幾個鉉倒是沒什麽，跟著吃的香甜，蕭暮雨和程惠還有紅菱，則是看著大家吃的那麽香甜，做了半天的心理工作，結果嚐了一口，就忘記了那非常部位的特殊，開始狼吞虎咽。
外麵的鄰居們被香氣吸引來，都想嚐一口，可是如今哪怕是豬下水都是他們過年才能吃到的，哪裏舍得送人，何況是恩人的東西，如何做人情呢？
把他們都趕了出去，還關緊了大門。
那些人氣急，還想叫罵，卻被看的明白的拉走了：如今，他們牛車都坐不起，這些人可是趕了馬車過來的，得罪的起麽？
“還能賣大腸麵，用這大腸鹵勾出來的紅湯做底”。說著秦晚詞順手做了一碗，就給了程惠。
這時，李家的大門被砰砰的砸響了。
“誰呀，都說了沒有了，自家吃還不夠呢！”大毛嘟囔著，起身去開門。
秦晚詞笑了笑：“你們都是鄰居，不好太僵，以後這關鍵食材，辣椒，有辣和不辣兩種，分給他們種植，你們再收購，否則你們自己家的肯定是不夠的，種子我提供。大家一起富起來才不顯眼。”
李家人感動，撲通撲通，多米諾骨牌似的就又要跪。
可是卻又被門口的聲音吸引了注意力。
“你誰呀？乞丐麽，去別處乞討吧！”
外麵的人趴在地上，全身黑乎乎的，衣服幾乎看不出原來的樣子，頭發亂糟糟的塵土飛揚：“救救我，我餓……”