第51章 桂花魚翅
空間：我靠美食養崽盤攝政王 作者：曲弦思 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“豆花本無味，鹹甜自取之。”
這一天，秦晚詞的小麵館，迎來了一個意外的客人，衣著考究的不像話，和北城這些販夫走卒格格不入。
當然了，還有更考究的現在因為這裏人多眼雜，最近都是去小院子那邊兒了。
來了看到人少，對著秦晚詞就是一頓拜，然後一把鼻涕一把眼淚的要拜師。
秦晚詞懵了，然後笑道：“豆花北城大多人都會做了，你還拜啥師？”
對於手藝，秦晚詞向來不會留著當傳家寶，誰想學就學，張口就是美食經，滿倉滿囤都是受益匪淺。
何況她做飯就是個愛好，所以開店也選的都是簡單的食材和方式。
然後經過那年輕客人的哭訴，秦晚詞就知道了，他來自一個高危行業，她家主子動不動就殺人，最近因為那主子食欲不振，他好幾個同事……啊不，同僚，都因為這個送了命。
“求求秦掌櫃救救小的，外麵那些豆花，完全無法和姑娘的手藝相比，我願意銀兩相送學手藝，或者我用我會的特色菜和姑娘交換亦可。”
秦晚詞笑著：“那怎麽好意思呢，畢竟是公子的看家手藝，那還是交換吧。”
那小禦廚範正，本來都打算送銀子了，結果就聽到這麽一個結果，噎了一下，趕緊讓外麵等著的小廝，就送進來兩個食盒的食材，一看就是有備而來。
範正把魚翅放在水裏泡發，去掉腥味和堿性味之後，又撈出來加入了雞蛋等食材，然後迅速攪拌。
動作行雲流水，能在那麽高危的行業活到現在，一看這專業的動作，就知道不是運氣使然。
而又如此謙虛好學，孺子可教也。
很快一道菜就做好了，擺盤也是嚴苛的精致。
秦晚詞看了一眼，形似桂花、鮮鹹醇香、鬆軟可口。
然後點了點頭，是好吃。
“你確定要用這道菜來換？”秦晚詞疑惑。
你虧了，大兄弟。
這黃白的色澤，吃起來柔軟又鮮嫩，還帶著一股子奇異的芳香，雖然不是真正的桂花的味道，但是清淡爽口，回味無窮。
“這是我的誠意。”反正躬身，態度好的不像話。
但是秦晚詞也明白，這公子還是存了小心思的。
這道菜，看起來簡單，食材確實並不簡單，自己在北城，是沒有發揮的餘地的。
就是去了富貴人家當專職廚子，這個也能當拿手的保底的手藝，誰家也不能天天吃，除非是皇家。
秦晚詞也沒藏私，細細的把重點說了一遍，然後帶著範正又做了一遍。
上好的顆粒飽滿的黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，然後放置降溫。最後步驟是“衝豆花”。
“想要豆花滑嫩可口，火候必須控製的恰到好處。”
秦晚詞邊做示範便說道。
“而想讓豆花味道可口，則是鹵料必須相得益彰。”
說著，秦晚詞用木耳蘑菇和雞蛋，炒了簡單的鹵子，那香味兒瞬間就被激發了出來。
然後又用糖漿等衝了一碗甜豆花：“你這主家富貴，所以這鹵料也可以變化，甜的可以加入不同的果丁，還可以把花瓣做成醬，不同的糖，做出來味道也會不同的，甜嫩爽口。夏天的時候冰鎮一下，冬天的時候吃熱的，滋味又是一個變化。”
“鹹豆花可以根據人不同的口味變鹵子，我這裏食材有限，所以就不做給你看了。”
說著，秦晚詞將兩碗豆花都放在了桌子上，碧色的大碗，一碗是醬色的鹵子和白嫩嫩的豆花，另一碗是深紅的糖汁和白嫩嫩的豆花。
範正迫不及待的吃了一口，瞬間就被那爽滑又甜嫩的滋味征服了。
甜的可口，鹹的爽滑。
“把黑芝麻打成醬，和這白豆花拌在一起，就是太極豆花，吃法千變萬化。”秦晚詞又補充了一句。
範正聽了，直接就又是一個躬身，本來隻需要告訴自己這兩種豆花的做法就好，可是這掌櫃說了這麽多，可見是一點兒都沒藏私。
這豆花這麽多變，一道豆花，口味變換一周都能不重樣的，心裏滿意，但是又帶著慚愧。
他沒覺得自己技不如人，本來就想拜個“一飯之師”，然後發現自己和這姑娘相比，處事真的小家子氣了。
而秦晚詞則是看著範正笑了笑，這廚子的出身肯定不低，這豆花和鹵子又不是什麽難事兒，隻要鹵子好吃，他遲早也能解鎖那些吃法，不如一次性說了，還能賣個人情。
鉉十八扒在門框上，心裏簡直都在滴血。
主子啊，有小白臉上門啊！
等範正離開，秦晚詞才拿起食盒準備回家，那裏麵裝著那道“桂花魚翅”，這麽名貴的食材，幾個孩子肯定喜歡。
可是到了門口，秦晚詞卻突然頓住了，站了半天，心裏那個想法越來越清晰。
許久，門吱呀的一聲打開，莫予書走了出來，看著神色變幻莫測的秦晚詞，直接嚇了一跳：“秦姑娘怎麽了？”
這是遇到什麽事兒了？
他認識的秦姑娘，都是笑著的，勇敢的，又聽過秦姑娘講的那些經曆，她就是一個無論多麽困難，也盡力讓自己活的高興的女孩子。
若不是遇到大事兒，斷然不會露出這種神情的。
“遇到什麽事兒了你和我說。”莫予書情不自禁的，手就搭到了秦晚詞的肩膀。
秦晚詞愣愣的抬頭，看著莫予書問道：“你知道，桂花魚翅麽？”
聽到這話，莫予書臉上的表情頓了頓，又變成了冷麵冰山的模樣，滿眼帶著怒火。
卻是並非對著秦晚詞去的，再看秦晚詞，帶著焦急和關切。
秦晚詞發現，他的身子也緊繃了一下，然後才放鬆了下來。
“誰來找你了？明天我陪著你，別怕。”
這一怒，那“鬼麵將軍”的氣勢瞬間就出來了。
秦晚詞看著莫予書的表情，然後瞬間就笑開了：“不是，今天遇到一個廚子，用桂花魚翅換了我豆花的做法，本來想把這道菜拿回來給孩子們吃的，看來是不行了。”
秦晚詞想的沒錯，那桂花魚翅，就是陳青羅之前最愛的一道菜，更是禦廚範正最拿手的菜。
可不能擺出來讓幾個孩子紮心。
然後看著莫予書，那想放鬆又故意繃著的臉，秦晚詞惡向膽邊生，踮起腳尖，直接捏著他的臉用力一扯：“想笑你就笑嘛，笑起來才帥氣。”
唔……
莫予書一時間動也不敢動，感覺獨屬於秦晚詞身上的那股子香氣，無孔不入的往他的鼻子中間鑽，他臉瞬間紅了，然後情不自禁的就笑了。
那一笑，自是一派寫意風流，芝蘭玉樹，列鬆如翠。
這笑容簡直太犯規，秦晚詞感覺自己天不怕地不怕的厚臉皮，也有些發燙。
這一天，秦晚詞的小麵館，迎來了一個意外的客人，衣著考究的不像話，和北城這些販夫走卒格格不入。
當然了，還有更考究的現在因為這裏人多眼雜，最近都是去小院子那邊兒了。
來了看到人少，對著秦晚詞就是一頓拜，然後一把鼻涕一把眼淚的要拜師。
秦晚詞懵了，然後笑道：“豆花北城大多人都會做了，你還拜啥師？”
對於手藝，秦晚詞向來不會留著當傳家寶，誰想學就學，張口就是美食經，滿倉滿囤都是受益匪淺。
何況她做飯就是個愛好，所以開店也選的都是簡單的食材和方式。
然後經過那年輕客人的哭訴，秦晚詞就知道了，他來自一個高危行業，她家主子動不動就殺人，最近因為那主子食欲不振，他好幾個同事……啊不，同僚，都因為這個送了命。
“求求秦掌櫃救救小的，外麵那些豆花，完全無法和姑娘的手藝相比，我願意銀兩相送學手藝，或者我用我會的特色菜和姑娘交換亦可。”
秦晚詞笑著：“那怎麽好意思呢，畢竟是公子的看家手藝，那還是交換吧。”
那小禦廚範正，本來都打算送銀子了，結果就聽到這麽一個結果，噎了一下，趕緊讓外麵等著的小廝，就送進來兩個食盒的食材，一看就是有備而來。
範正把魚翅放在水裏泡發，去掉腥味和堿性味之後，又撈出來加入了雞蛋等食材，然後迅速攪拌。
動作行雲流水，能在那麽高危的行業活到現在，一看這專業的動作，就知道不是運氣使然。
而又如此謙虛好學，孺子可教也。
很快一道菜就做好了，擺盤也是嚴苛的精致。
秦晚詞看了一眼，形似桂花、鮮鹹醇香、鬆軟可口。
然後點了點頭，是好吃。
“你確定要用這道菜來換？”秦晚詞疑惑。
你虧了，大兄弟。
這黃白的色澤，吃起來柔軟又鮮嫩，還帶著一股子奇異的芳香，雖然不是真正的桂花的味道，但是清淡爽口，回味無窮。
“這是我的誠意。”反正躬身，態度好的不像話。
但是秦晚詞也明白，這公子還是存了小心思的。
這道菜，看起來簡單，食材確實並不簡單，自己在北城，是沒有發揮的餘地的。
就是去了富貴人家當專職廚子，這個也能當拿手的保底的手藝，誰家也不能天天吃，除非是皇家。
秦晚詞也沒藏私，細細的把重點說了一遍，然後帶著範正又做了一遍。
上好的顆粒飽滿的黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，然後放置降溫。最後步驟是“衝豆花”。
“想要豆花滑嫩可口，火候必須控製的恰到好處。”
秦晚詞邊做示範便說道。
“而想讓豆花味道可口，則是鹵料必須相得益彰。”
說著，秦晚詞用木耳蘑菇和雞蛋，炒了簡單的鹵子，那香味兒瞬間就被激發了出來。
然後又用糖漿等衝了一碗甜豆花：“你這主家富貴，所以這鹵料也可以變化，甜的可以加入不同的果丁，還可以把花瓣做成醬，不同的糖，做出來味道也會不同的，甜嫩爽口。夏天的時候冰鎮一下，冬天的時候吃熱的，滋味又是一個變化。”
“鹹豆花可以根據人不同的口味變鹵子，我這裏食材有限，所以就不做給你看了。”
說著，秦晚詞將兩碗豆花都放在了桌子上，碧色的大碗，一碗是醬色的鹵子和白嫩嫩的豆花，另一碗是深紅的糖汁和白嫩嫩的豆花。
範正迫不及待的吃了一口，瞬間就被那爽滑又甜嫩的滋味征服了。
甜的可口，鹹的爽滑。
“把黑芝麻打成醬，和這白豆花拌在一起，就是太極豆花，吃法千變萬化。”秦晚詞又補充了一句。
範正聽了，直接就又是一個躬身，本來隻需要告訴自己這兩種豆花的做法就好，可是這掌櫃說了這麽多，可見是一點兒都沒藏私。
這豆花這麽多變，一道豆花，口味變換一周都能不重樣的，心裏滿意，但是又帶著慚愧。
他沒覺得自己技不如人，本來就想拜個“一飯之師”，然後發現自己和這姑娘相比，處事真的小家子氣了。
而秦晚詞則是看著範正笑了笑，這廚子的出身肯定不低，這豆花和鹵子又不是什麽難事兒，隻要鹵子好吃，他遲早也能解鎖那些吃法，不如一次性說了，還能賣個人情。
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等範正離開，秦晚詞才拿起食盒準備回家，那裏麵裝著那道“桂花魚翅”，這麽名貴的食材，幾個孩子肯定喜歡。
可是到了門口，秦晚詞卻突然頓住了，站了半天，心裏那個想法越來越清晰。
許久，門吱呀的一聲打開，莫予書走了出來，看著神色變幻莫測的秦晚詞，直接嚇了一跳：“秦姑娘怎麽了？”
這是遇到什麽事兒了？
他認識的秦姑娘，都是笑著的，勇敢的，又聽過秦姑娘講的那些經曆，她就是一個無論多麽困難，也盡力讓自己活的高興的女孩子。
若不是遇到大事兒，斷然不會露出這種神情的。
“遇到什麽事兒了你和我說。”莫予書情不自禁的，手就搭到了秦晚詞的肩膀。
秦晚詞愣愣的抬頭，看著莫予書問道：“你知道，桂花魚翅麽？”
聽到這話，莫予書臉上的表情頓了頓，又變成了冷麵冰山的模樣，滿眼帶著怒火。
卻是並非對著秦晚詞去的，再看秦晚詞，帶著焦急和關切。
秦晚詞發現，他的身子也緊繃了一下，然後才放鬆了下來。
“誰來找你了？明天我陪著你，別怕。”
這一怒，那“鬼麵將軍”的氣勢瞬間就出來了。
秦晚詞看著莫予書的表情，然後瞬間就笑開了：“不是，今天遇到一個廚子，用桂花魚翅換了我豆花的做法，本來想把這道菜拿回來給孩子們吃的，看來是不行了。”
秦晚詞想的沒錯，那桂花魚翅，就是陳青羅之前最愛的一道菜，更是禦廚範正最拿手的菜。
可不能擺出來讓幾個孩子紮心。
然後看著莫予書，那想放鬆又故意繃著的臉，秦晚詞惡向膽邊生，踮起腳尖，直接捏著他的臉用力一扯：“想笑你就笑嘛，笑起來才帥氣。”
唔……
莫予書一時間動也不敢動，感覺獨屬於秦晚詞身上的那股子香氣，無孔不入的往他的鼻子中間鑽，他臉瞬間紅了，然後情不自禁的就笑了。
那一笑，自是一派寫意風流，芝蘭玉樹，列鬆如翠。
這笑容簡直太犯規，秦晚詞感覺自己天不怕地不怕的厚臉皮，也有些發燙。