第323章 紅燒海參
空間：我靠美食養崽盤攝政王 作者：曲弦思 投票推薦 加入書簽 留言反饋
砸場子？
那是實話了。
秦晚詞出來的低調，也沒有乘坐帶著王府標記的馬車。
但是一身裝扮，都是低調的奢華。
到了百匯樓的時候，直接就選了雅間，點了一大堆招牌菜，然後才和鉉舞說道：“百匯樓身段兒還挺高。”
如今，豬肉已經美味可口，可是百匯樓還是沒有豬肉做的菜品，主打牛羊雞鴨魚，或者魚翅燕窩海參等，仿佛隻有他們家是高端大氣上檔次。
秦晚詞叫了海參宴。
如今，海參宴也不過是次等席，比魚翅，燕翅宴等要差些。
“今天不查出點兒什麽來，簡直就對不起我花了這麽多的錢，下了血本啊……”
秦晚詞嘟囔著。
百匯樓的飯菜，不新，但是厚度還是有的。
不愧是曾經南寧第一酒樓。
這一桌子的菜，都用小瓷蓋碗盛放。又保溫，又看起來美觀。
紅燒海參，輕輕的揭開碗蓋，裏麵兩條海參並排而臥，把小碗擠得滿滿的，用羹匙輕輕的碰觸一下。
那海參便微微的顫動。
海參不好做，火候過了會發硬，火候不到又綿軟。
裏麵是濃濃的醬汁，晶瑩油亮的掛在海參的上麵，旁邊兒還配著幾片筍片，下麵還點綴著幾個小蝦米。
醬棕色的海參，白嫩的筍片，以及那通紅的蝦，安靜的臥在天青色的瓷碗裏，看起來格外有食欲。
海參本身沒什麽味道，入味也不容易，紅燒的做法則是能讓海參最大程度的吸收香料的味道。
再借了蝦和筍子的鮮，配上蝦的甜和筍片的脆，在味道和口感，便又多了幾個層次。
秦晚詞小口咬了一口，味道不錯，口感能讓人得到滿足。
吃在嘴裏，滑軟細膩，不是一味的軟爛，而是軟爛中還保留著一絲酥脆的感覺。
秦晚詞點點頭，手藝還是在的。
接下來就是涼拌海參，這道菜秦晚詞也做過，煮過又冷卻的海參，被切成了長長的細絲，然後用醬油醋和麻油調好的三合油加稀釋過的芝麻醬拌均勻。
微微的涼，但是香甜爽口。
之後又吃了燜海參，蔥油海參，素炒海參等不同的做法。
秦晚詞才拿起了一份海參粥。
白色的米粥，裏麵臥著一整隻大海參，雞絲和蝦肉均勻的分布在粥裏，為粥提供了足夠的韌勁兒和鮮甜。
吃完了，秦晚詞擦擦嘴：“味道還是可以的。”
此時鉉舞和鉉玖也才從樓下上來。
秦晚詞沒有讓奴婢盯著吃飯的習慣，身邊兒就留了性子稍微軟點兒的鉉詩陪著，放鉉舞和鉉玖去吃東西去了。
兩人也不敢走遠，簡單的吃了些，就一直盯著。
“主子，打聽了，百匯樓如今的大掌櫃和後廚的掌廚是親兄弟。陳家兄弟，祖上出過禦廚。”
“親兄弟，來挖我的人？腦子瓦特了？還是有什麽陰謀？”秦晚詞眼睛轉了轉，笑道，把他們大掌櫃喊過來。
那大掌櫃過來之後，看到秦晚詞，百匯樓是先帝在時都常來的酒樓，陳大自然練了一雙火眼金睛。
所以看到秦晚詞，也知道來人，非富即貴。
“不知這位夫人叫小的何事？”陳大很謙卑。
秦晚詞的手指慢慢的敲著桌子：大直球？還是試探一下？
這時，門口忽然傳來一聲輕咳，跟著就是熟悉的聲音：“主子，我可以進來麽？”
不是鉉一來了，又能是誰？
“進來。”接到秦晚詞的眼神兒示意，鉉舞開口。
等鉉一進來，那陳大的眼睛都直了，然後撲通就跪地上了。
“王妃娘娘大駕光臨，小的有失遠迎。”
鉉一也沒搭理他，而是恭敬的先給秦晚詞行禮：“主子，殿下問您吃的可合口？”
秦晚詞腦袋裏閃過幾個猜測，然後點點頭，矜持道：“尚可，殿下吃了沒有。”
這交談，頗有些後世的寒暄，總是從吃了麽開始，再從您忙著，下次聊結束。
秦晚詞一般才不會問這麽細節的事兒，鉉一心領神會。
“回主子，殿下還忙，尚未用膳。”
“哦……”秦晚詞笑眯眯地看向了跪著的陳大：“大掌櫃，派人去明鏡閣，給殿下送一桌席麵，記到我們王府的賬上。”
如今，到酒樓吃飯，越是有身份的人，越是月結。
月底把賬單送到王府，管家就會結賬，然後把賬單等東西記到王府的賬上。
“不敢，不敢，是小的怠慢了王妃，這桌百匯樓請。”陳大額頭開始冒汗。
“明鏡閣又不是隻有殿下一個人在，難道我們王府還請不起幾桌席麵？”
陳大：……
他真的沒有這個意思，但是咬咬牙：“娘娘，自然是明鏡閣的人都能吃飽的，這一頓席麵，算是我給娘娘賠罪了。”
秦晚詞糾結了半天，最後還是“勉為其難”的答應了。
然後屏退了陳大，看著鉉一，主仆二人聯手就坑了百匯樓幾桌子席麵。
鉉一看了下周圍的環境：“小的護送主子回府。”
秦晚詞點點頭，知道鉉一過來的意思是早就發現了百匯樓的問題，隻是一直沒有打草驚蛇。
現在不能捉蟲，好歹先坑幾桌席麵解解氣。
百匯樓的一等席麵，也得百兩銀子了。
等鉉一護著秦晚詞離開之後，那陳大才滿頭是汗的出現在後廚。
陳二忙完了，如今也沒什麽客人了，冷著臉問道：“來了貴人？”
陳大“嗯”了一聲，然後問道：“你最近到底在忙什麽，怎麽想著要給我找個副手了？就是找副手，怎麽還找到書局去了？”
陳二“哼”了一聲，冷著臉沒說話。
“那書局的東家，是秦家，你行事太莽撞了！”陳大惱怒，隻是，那微笑帶著討好的臉，似乎就是焊在了臉上，說狠話的時候，格外的違和。
陳二冷笑：“我要讓百匯樓，成為晉國第一酒樓，重現昔日榮光，這些哥哥就不要操心了。”
“機會已經來了！”陳大微微放大了聲音：“之前百匯樓被攝政王罰，客源也少了。如今，是王妃親自上門，給殿下定了席麵，轉機到了。開酒樓，門麵就是食物的味道，你想重回昔日的榮光，那麽，研究新菜啊！”
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“大哥，廚子的事情你不懂，你就負責經營就好了。別的你少管！”
那是實話了。
秦晚詞出來的低調，也沒有乘坐帶著王府標記的馬車。
但是一身裝扮，都是低調的奢華。
到了百匯樓的時候，直接就選了雅間，點了一大堆招牌菜，然後才和鉉舞說道：“百匯樓身段兒還挺高。”
如今，豬肉已經美味可口，可是百匯樓還是沒有豬肉做的菜品，主打牛羊雞鴨魚，或者魚翅燕窩海參等，仿佛隻有他們家是高端大氣上檔次。
秦晚詞叫了海參宴。
如今，海參宴也不過是次等席，比魚翅，燕翅宴等要差些。
“今天不查出點兒什麽來，簡直就對不起我花了這麽多的錢，下了血本啊……”
秦晚詞嘟囔著。
百匯樓的飯菜，不新，但是厚度還是有的。
不愧是曾經南寧第一酒樓。
這一桌子的菜，都用小瓷蓋碗盛放。又保溫，又看起來美觀。
紅燒海參，輕輕的揭開碗蓋，裏麵兩條海參並排而臥，把小碗擠得滿滿的，用羹匙輕輕的碰觸一下。
那海參便微微的顫動。
海參不好做，火候過了會發硬，火候不到又綿軟。
裏麵是濃濃的醬汁，晶瑩油亮的掛在海參的上麵，旁邊兒還配著幾片筍片，下麵還點綴著幾個小蝦米。
醬棕色的海參，白嫩的筍片，以及那通紅的蝦，安靜的臥在天青色的瓷碗裏，看起來格外有食欲。
海參本身沒什麽味道，入味也不容易，紅燒的做法則是能讓海參最大程度的吸收香料的味道。
再借了蝦和筍子的鮮，配上蝦的甜和筍片的脆，在味道和口感，便又多了幾個層次。
秦晚詞小口咬了一口，味道不錯，口感能讓人得到滿足。
吃在嘴裏，滑軟細膩，不是一味的軟爛，而是軟爛中還保留著一絲酥脆的感覺。
秦晚詞點點頭，手藝還是在的。
接下來就是涼拌海參，這道菜秦晚詞也做過，煮過又冷卻的海參，被切成了長長的細絲，然後用醬油醋和麻油調好的三合油加稀釋過的芝麻醬拌均勻。
微微的涼，但是香甜爽口。
之後又吃了燜海參，蔥油海參，素炒海參等不同的做法。
秦晚詞才拿起了一份海參粥。
白色的米粥，裏麵臥著一整隻大海參，雞絲和蝦肉均勻的分布在粥裏，為粥提供了足夠的韌勁兒和鮮甜。
吃完了，秦晚詞擦擦嘴：“味道還是可以的。”
此時鉉舞和鉉玖也才從樓下上來。
秦晚詞沒有讓奴婢盯著吃飯的習慣，身邊兒就留了性子稍微軟點兒的鉉詩陪著，放鉉舞和鉉玖去吃東西去了。
兩人也不敢走遠，簡單的吃了些，就一直盯著。
“主子，打聽了，百匯樓如今的大掌櫃和後廚的掌廚是親兄弟。陳家兄弟，祖上出過禦廚。”
“親兄弟，來挖我的人？腦子瓦特了？還是有什麽陰謀？”秦晚詞眼睛轉了轉，笑道，把他們大掌櫃喊過來。
那大掌櫃過來之後，看到秦晚詞，百匯樓是先帝在時都常來的酒樓，陳大自然練了一雙火眼金睛。
所以看到秦晚詞，也知道來人，非富即貴。
“不知這位夫人叫小的何事？”陳大很謙卑。
秦晚詞的手指慢慢的敲著桌子：大直球？還是試探一下？
這時，門口忽然傳來一聲輕咳，跟著就是熟悉的聲音：“主子，我可以進來麽？”
不是鉉一來了，又能是誰？
“進來。”接到秦晚詞的眼神兒示意，鉉舞開口。
等鉉一進來，那陳大的眼睛都直了，然後撲通就跪地上了。
“王妃娘娘大駕光臨，小的有失遠迎。”
鉉一也沒搭理他，而是恭敬的先給秦晚詞行禮：“主子，殿下問您吃的可合口？”
秦晚詞腦袋裏閃過幾個猜測，然後點點頭，矜持道：“尚可，殿下吃了沒有。”
這交談，頗有些後世的寒暄，總是從吃了麽開始，再從您忙著，下次聊結束。
秦晚詞一般才不會問這麽細節的事兒，鉉一心領神會。
“回主子，殿下還忙，尚未用膳。”
“哦……”秦晚詞笑眯眯地看向了跪著的陳大：“大掌櫃，派人去明鏡閣，給殿下送一桌席麵，記到我們王府的賬上。”
如今，到酒樓吃飯，越是有身份的人，越是月結。
月底把賬單送到王府，管家就會結賬，然後把賬單等東西記到王府的賬上。
“不敢，不敢，是小的怠慢了王妃，這桌百匯樓請。”陳大額頭開始冒汗。
“明鏡閣又不是隻有殿下一個人在，難道我們王府還請不起幾桌席麵？”
陳大：……
他真的沒有這個意思，但是咬咬牙：“娘娘，自然是明鏡閣的人都能吃飽的，這一頓席麵，算是我給娘娘賠罪了。”
秦晚詞糾結了半天，最後還是“勉為其難”的答應了。
然後屏退了陳大，看著鉉一，主仆二人聯手就坑了百匯樓幾桌子席麵。
鉉一看了下周圍的環境：“小的護送主子回府。”
秦晚詞點點頭，知道鉉一過來的意思是早就發現了百匯樓的問題，隻是一直沒有打草驚蛇。
現在不能捉蟲，好歹先坑幾桌席麵解解氣。
百匯樓的一等席麵，也得百兩銀子了。
等鉉一護著秦晚詞離開之後，那陳大才滿頭是汗的出現在後廚。
陳二忙完了，如今也沒什麽客人了，冷著臉問道：“來了貴人？”
陳大“嗯”了一聲，然後問道：“你最近到底在忙什麽，怎麽想著要給我找個副手了？就是找副手，怎麽還找到書局去了？”
陳二“哼”了一聲，冷著臉沒說話。
“那書局的東家，是秦家，你行事太莽撞了！”陳大惱怒，隻是，那微笑帶著討好的臉，似乎就是焊在了臉上，說狠話的時候，格外的違和。
陳二冷笑：“我要讓百匯樓，成為晉國第一酒樓，重現昔日榮光，這些哥哥就不要操心了。”
“機會已經來了！”陳大微微放大了聲音：“之前百匯樓被攝政王罰，客源也少了。如今，是王妃親自上門，給殿下定了席麵，轉機到了。開酒樓，門麵就是食物的味道，你想重回昔日的榮光，那麽，研究新菜啊！”
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