也不怪姬俊傑如此興奮，為了今天的這一刻，他可是付出了很長時間的努力。
作為一個小心眼的人，高中時候的對手怎麽會如此輕易的忘記，說來也是巧合，他前不久才剛剛收購了一些老徐家的股份，正好就得知了劉寧的職業。
於是姬俊傑就著手策劃了這一次的同學會，讓班裏麵組織能力最強的班長來組織起人，他則負責策劃這一幕。
正好同學會這也是第一次，這一個理由誰都拒絕不了！
姬俊傑輕輕地對服務員說：“去吧廚師長叫過來。”
服務員輕輕點了點頭：“明白了姬老板。”說著走出了包廂。
論起商業方麵是姬俊傑的擅長方向，論起廚藝就不一樣了。姬俊傑對於廚藝並不了解，更不知道劉寧的評價會是真的還是假的，有什麽樣的威力。
不一會兒，一個平頭的中年男子走進了包廂，中年男子穿著一身繡著金龍的廚師服，也不知是不是定做的，明明看上去和普通的廚師服沒有什麽兩樣，卻偏偏給人一種古風的感覺。
中年男子留著兩邊胡子，看上去嚴肅刻板的樣子。
來到姬俊傑的身邊，輕聲說了一聲：“姬老板。”
然後就站在一旁不動了，眼神看向劉寧。顯然也是了解過劉寧的，姬俊傑臉上浮現笑容，這個中年男子是他的人！
姬俊傑介紹說：“這是我們老徐家的廚師長，衛正誌。還有這位試菜的，就是我和正誌你介紹的那位同學，劉寧了。”
衛正誌點了點頭，沉默寡言的看著劉寧，隻是眼中射出如鷹一般的光彩來。
同學們紛紛側目，這裏到目前也不過上了一道開胃菜而已，桌上放的最多的還是瓜子之類的零食。
同學會參加的人不多，一共也不過三桌菜，正餐都沒開始吃呢，有一點事情出來自然就引動了全場的目光。
劉寧也點了點頭，開始點評：“這碗涼拌三絲色澤看起來不錯，應該是用了海帶絲、青椒絲、紅椒絲、胡蘿卜絲還有紫包菜絲做成的。”
“其他的問題就不說了，但醃製的時間就不準確了。如果我說的沒錯的話，這道菜肴的醃製時間大概有一個小時二十多分鍾了吧。”
“一般來說，涼拌三絲的醃製時間應該是四十分鍾左右，醃製時間不合格，醃製的味道太過了，而且焯水的時間也太短了。食材的味道對於普通人來說已經算是相當不錯了，然而真的要品味起來，青椒絲、紅椒絲等還略微有些生，還需要焯水十秒鍾，才能完全合格！”
衛正誌愣了一下，沒想到劉寧說的都是這麽細枝末節的問題，而且還說的那麽清楚。
這些菜肴是姬俊傑定下來的，許多地方的細節部分已經算是很到位了，然而飯店不是劉寧美食館那樣的精品路線。
許多的工序其實是一起進行的，想要每個地方都很合理的和傳統那樣到位是不可能的，例如醃製的時間問題，想要精確的在四十分鍾一分鍾都不多很難。
姬俊傑的確和衛正誌說過做這個行業的同學要來品嚐菜肴，但卻沒有說過劉寧的真正實力，實際上遮臉姬俊傑也不了解。
於是衛正誌隻當是一個普通的師傅來看待，對於普通的師傅來說，這樣做其實是夠了，來的要是真正專業的人，就必須做到位了。
於是衛正誌沉吟了一下，說：“能不能讓我也嚐一下菜肴。”
這些菜肴也不是衛正誌所做的，要是姬俊傑直接和衛正誌說是專業的人來，衛正誌就算是不親自上場，也必須要唱過才能將菜放出來。
但姬俊傑和衛正誌都低穀了劉寧的實力，於是衛正誌隻能這樣說了。
劉寧點了點頭，衛正誌夾起一筷子來，放進嘴裏細細品味了一下，最終歎息了一聲。劉寧說的這些事情他也大致預料得到，不過樣子肯定是要做的。
姬俊傑的眼神看向了衛正誌，不用明說，衛正誌的表情就已經展現出來了一切。
這就有點尷尬了，姬俊傑臉色一黑。衛正誌雖然為人有點沉默寡言，但看臉色還是能看得出來的，他上前一步，說：“是我小看劉先生了，接下來的菜我都會親自製作，還請劉先生稍等。”
跟姬俊傑說了兩句，衛正誌就往後廚的方向走去。
老徐家也不是沒有來過專業的美食團隊，作為後廚的老大，衛正誌的專業方麵當然是毋庸置疑的，不然老徐家也不會在口碑方麵一直聞名涼城。
好在現在也不過四點四十多分，在老徐家飯店裏這個時間段並不是上菜的高峰期，當後廚全力開動起來時，菜肴的威力就開始展現出來了。
後續的菜肴也隨之端了上來，還有三道冷菜，然後是主菜、湯之類的，其實本來早就可以端上來的，隻是被為正誌打了回去。劉寧的實力展現開來後，菜肴就必須做的精致了！
衛正誌已經年近五十歲了，在廚藝方麵也做了數十年，在無數大小的酒店裏打過工，廚藝實力極強。
當衛正誌全力製作菜肴時，劉寧能夠挑的出來的毛病就少了許多。除非開啟廚神附體的狀態，將菜肴的製作精確到每秒鍾的程度。
不過那樣就沒有意思了，衛正誌畢竟不過是一個普通人，想要將菜肴的火候精確到每秒每分，根本就不是普通人所能做到的。
一道道菜肴嚐試過去，劉寧點評：“這碗菜肴的刀工處理不佳，剔骨未能將肉完全剔除。”
“這碗油燜大蝦過油處理時衛廚燒的太過心急，油溫欠高，應該再等待兩三分鍾再過油。效果還能更佳……”
“蒜蓉粉絲扇貝的蒜蓉炸的太老，蔥油汁調比不到位，東古醬油還能添加半湯勺，熬蔥油汁時應該再熬十分鍾，將香菜的味道完全融入進去。”
“這碗蒜蓉粉蒸波龍也是，調料的問題上麵已經說過，蒸的時間多了三分鍾，蒸的肉質偏老了……”
劉寧徐徐的說，衛正誌的廚藝技能很強，其實他這樣說已經很給麵子了，隻是姬俊傑的挑釁才讓他說出那麽多的缺點。
許多缺點其實也並不怪衛正誌，蔥油汁的調料通常是蒸灶的問題，這麽短的時間，衛正誌也無法做到每一樣調料都盡善盡美。
但問題就是問題，姬俊傑想要來挑釁自己，那就得說出來。
輪美食，自己可是專業的！
作為一個小心眼的人，高中時候的對手怎麽會如此輕易的忘記，說來也是巧合，他前不久才剛剛收購了一些老徐家的股份，正好就得知了劉寧的職業。
於是姬俊傑就著手策劃了這一次的同學會，讓班裏麵組織能力最強的班長來組織起人，他則負責策劃這一幕。
正好同學會這也是第一次，這一個理由誰都拒絕不了！
姬俊傑輕輕地對服務員說：“去吧廚師長叫過來。”
服務員輕輕點了點頭：“明白了姬老板。”說著走出了包廂。
論起商業方麵是姬俊傑的擅長方向，論起廚藝就不一樣了。姬俊傑對於廚藝並不了解，更不知道劉寧的評價會是真的還是假的，有什麽樣的威力。
不一會兒，一個平頭的中年男子走進了包廂，中年男子穿著一身繡著金龍的廚師服，也不知是不是定做的，明明看上去和普通的廚師服沒有什麽兩樣，卻偏偏給人一種古風的感覺。
中年男子留著兩邊胡子，看上去嚴肅刻板的樣子。
來到姬俊傑的身邊，輕聲說了一聲：“姬老板。”
然後就站在一旁不動了，眼神看向劉寧。顯然也是了解過劉寧的，姬俊傑臉上浮現笑容，這個中年男子是他的人！
姬俊傑介紹說：“這是我們老徐家的廚師長，衛正誌。還有這位試菜的，就是我和正誌你介紹的那位同學，劉寧了。”
衛正誌點了點頭，沉默寡言的看著劉寧，隻是眼中射出如鷹一般的光彩來。
同學們紛紛側目，這裏到目前也不過上了一道開胃菜而已，桌上放的最多的還是瓜子之類的零食。
同學會參加的人不多，一共也不過三桌菜，正餐都沒開始吃呢，有一點事情出來自然就引動了全場的目光。
劉寧也點了點頭，開始點評：“這碗涼拌三絲色澤看起來不錯，應該是用了海帶絲、青椒絲、紅椒絲、胡蘿卜絲還有紫包菜絲做成的。”
“其他的問題就不說了，但醃製的時間就不準確了。如果我說的沒錯的話，這道菜肴的醃製時間大概有一個小時二十多分鍾了吧。”
“一般來說，涼拌三絲的醃製時間應該是四十分鍾左右，醃製時間不合格，醃製的味道太過了，而且焯水的時間也太短了。食材的味道對於普通人來說已經算是相當不錯了，然而真的要品味起來，青椒絲、紅椒絲等還略微有些生，還需要焯水十秒鍾，才能完全合格！”
衛正誌愣了一下，沒想到劉寧說的都是這麽細枝末節的問題，而且還說的那麽清楚。
這些菜肴是姬俊傑定下來的，許多地方的細節部分已經算是很到位了，然而飯店不是劉寧美食館那樣的精品路線。
許多的工序其實是一起進行的，想要每個地方都很合理的和傳統那樣到位是不可能的，例如醃製的時間問題，想要精確的在四十分鍾一分鍾都不多很難。
姬俊傑的確和衛正誌說過做這個行業的同學要來品嚐菜肴，但卻沒有說過劉寧的真正實力，實際上遮臉姬俊傑也不了解。
於是衛正誌隻當是一個普通的師傅來看待，對於普通的師傅來說，這樣做其實是夠了，來的要是真正專業的人，就必須做到位了。
於是衛正誌沉吟了一下，說：“能不能讓我也嚐一下菜肴。”
這些菜肴也不是衛正誌所做的，要是姬俊傑直接和衛正誌說是專業的人來，衛正誌就算是不親自上場，也必須要唱過才能將菜放出來。
但姬俊傑和衛正誌都低穀了劉寧的實力，於是衛正誌隻能這樣說了。
劉寧點了點頭，衛正誌夾起一筷子來，放進嘴裏細細品味了一下，最終歎息了一聲。劉寧說的這些事情他也大致預料得到，不過樣子肯定是要做的。
姬俊傑的眼神看向了衛正誌，不用明說，衛正誌的表情就已經展現出來了一切。
這就有點尷尬了，姬俊傑臉色一黑。衛正誌雖然為人有點沉默寡言，但看臉色還是能看得出來的，他上前一步，說：“是我小看劉先生了，接下來的菜我都會親自製作，還請劉先生稍等。”
跟姬俊傑說了兩句，衛正誌就往後廚的方向走去。
老徐家也不是沒有來過專業的美食團隊，作為後廚的老大，衛正誌的專業方麵當然是毋庸置疑的，不然老徐家也不會在口碑方麵一直聞名涼城。
好在現在也不過四點四十多分，在老徐家飯店裏這個時間段並不是上菜的高峰期，當後廚全力開動起來時，菜肴的威力就開始展現出來了。
後續的菜肴也隨之端了上來，還有三道冷菜，然後是主菜、湯之類的，其實本來早就可以端上來的，隻是被為正誌打了回去。劉寧的實力展現開來後，菜肴就必須做的精致了！
衛正誌已經年近五十歲了，在廚藝方麵也做了數十年，在無數大小的酒店裏打過工，廚藝實力極強。
當衛正誌全力製作菜肴時，劉寧能夠挑的出來的毛病就少了許多。除非開啟廚神附體的狀態，將菜肴的製作精確到每秒鍾的程度。
不過那樣就沒有意思了，衛正誌畢竟不過是一個普通人，想要將菜肴的火候精確到每秒每分，根本就不是普通人所能做到的。
一道道菜肴嚐試過去，劉寧點評：“這碗菜肴的刀工處理不佳，剔骨未能將肉完全剔除。”
“這碗油燜大蝦過油處理時衛廚燒的太過心急，油溫欠高，應該再等待兩三分鍾再過油。效果還能更佳……”
“蒜蓉粉絲扇貝的蒜蓉炸的太老，蔥油汁調比不到位，東古醬油還能添加半湯勺，熬蔥油汁時應該再熬十分鍾，將香菜的味道完全融入進去。”
“這碗蒜蓉粉蒸波龍也是，調料的問題上麵已經說過，蒸的時間多了三分鍾，蒸的肉質偏老了……”
劉寧徐徐的說，衛正誌的廚藝技能很強，其實他這樣說已經很給麵子了，隻是姬俊傑的挑釁才讓他說出那麽多的缺點。
許多缺點其實也並不怪衛正誌，蔥油汁的調料通常是蒸灶的問題，這麽短的時間，衛正誌也無法做到每一樣調料都盡善盡美。
但問題就是問題，姬俊傑想要來挑釁自己，那就得說出來。
輪美食，自己可是專業的！