葛從周，字通美，濮州鄄城人。曾祖父葛阮，祖父葛遇賢，父親葛簡，均被追贈為兵部尚書。葛從周小時候就豁達大度，有才智謀略，開始時加入黃巢軍，逐漸提升為軍校。唐朝中和四年(884)三月，梁太祖在王滿渡大敗黃巢軍隊，葛從周與霍存、張歸霸兄弟相約一起投降。七月，跟隨太祖駐兵在西華，進攻蔡州賊寇王夏寨。太祖臨陣指揮時戰馬跌倒，賊寇們追趕上來，非常危急，葛從周扶起太祖上馬，與賊軍格鬥，臉上受傷，箭射中了手臂，身上挨了幾槍，拚著性命來保衛太祖。靠著張延壽回頭驅馬上前接戰，葛從周與太祖才一同免於遇難，軍隊撤退到氵殷水。諸位將領都被削職，僅僅擢升葛從周、張延壽為大校。他跟從太祖到長葛、靈井，大敗蔡州賊寇，到斤溝、淝水，殺死鐵林軍三千人，俘獲了九寨都虞候王涓。
太祖派遣郭言到陝州招募兵卒，有叫黃花子的賊寇盤踞在溫穀，葛從周擊敗了他。又在滎陽攻破秦賢一夥人，接著幫助朱珍在淄州、青州一帶收聚兵馬。這時兗州齊克讓的部隊駐紮在任城，葛從周擊敗他們，抓獲他的大將呂全真。淄州人不服從朱珍和葛從周，朱珍和葛從周又與他們交戰，俘虜了他們的猛將鞏約。又逢上青州人率領步卒、騎兵一萬多在金嶺排列成三座兵營，扼守著險要地勢，葛從周與朱珍殲滅了他們大量的士兵，活捉他們的大將楊昭範等五人而回。到大梁時，連鎧甲都來不及解下，就直奔板橋攻擊蔡州賊寇，攻破盧瑭軍營，盧瑭投水自殺，又在赤崗殺死蔡州軍隊兩萬多人。又跟從到亳州討伐謝殷，活捉了謝殷。回師襲擊曹州，俘虜曹州刺史丘弘禮而歸。在臨濮的劉橋與兗州、鄆州軍隊遭遇，殺死敵軍數萬人，朱王宣、朱瑾僅隻身逃脫，活捉都將鄒務卿及以下將領五十人。跟隨太祖到範縣，又與朱蠧交戰，俘虜了尹萬榮等三人，於是平定了濮州。不久，與朱珍在陳州、亳州之間攻擊蔡州賊寇，抓獲了都將石..。
文德元年(888)，魏博鎮軍隊叛亂，樂從訓來告急，葛從周跟隨太祖渡過黃河，攻克黎陽、李固、臨河等鎮，直抵內黃，擊破魏軍一萬多人，抓住魏軍將領周儒等十人。李罕之率領並州軍隊將張全義包圍在河陽，葛從周與丁會、張存敬、牛存節率兵救援，大破並州軍，殺死蕃族、漢族士兵兩萬人，解除了河陽之圍，因功上報朝廷，授予檢校工部尚書的官職。跟隨朱珍討伐徐州，攻克豐縣，在吳康打敗時溥，獲得了他的器械、糧草、營帳等輜重，因功加封為檢校刑部尚書。幫助龐師古在淮南討伐孫儒，攻城奪地直到廬、壽、滁等州，占領天長、高郵，擊破邵伯堰。回師進攻濠州，殺死濠州刺史魏勳，得到運送糧餉的船隻十艘。
大順元年(890)八月，並州統帥李克用包圍了潞州，太祖派遣葛從周率領敢死隊員，在夜晚勒著戰馬悄悄穿透包圍進入潞州，恰逢皇室軍隊在馬牢川失利，於是放棄上黨撤回。同年十二月，與丁會等將領討伐魏州，接連收複十座城邑。第二年正月，在永定橋大破魏軍，魏軍接連五次被打敗，殺死魏軍一萬多人。十月，協助丁會進攻宿州，葛從周堵塞河水淹灌宿州州城，宿州刺史張筠帶領全郡投降。跟從討伐兗州，在馬溝攻破朱瑾的軍隊。景福二年(893)二月，與諸路將領在石佛山大破徐州、兗州的軍隊。八月，與龐師古一同進攻兗州。
乾寧元年(894)三月，葛從周率領軍隊到達新太縣，朱瑾命令都將張約、李胡椒率領三千人前來抵拒迎戰，龐師古派遣葛從周、張存敬全麵攻襲，活捉了張約、李胡椒等都將幾十人。二年十月，包圍兗州，兗州人不敢出戰，葛從周揚言欺騙兗州人說並州、鄆州軍隊來援救兗州營寨。於是領兵奔向高吳，半夜再偷偷潛回兗州營寨。朱瑾果然出兵進攻城外戰壕，葛從周軍士突然出擊，一路殺死一千多人，活捉了都將孫漢筠。葛從周接連立下戰功，曆任懷州刺史、曹州刺史和宿州刺史，接著升遷為檢校左仆射。
三年(896)五月，並州統帥率領大軍侵略魏州，派他兒子落落率兩千騎兵屯駐洹水，葛從周帶著騎兵、步兵兩千人攻擊他們，幾乎將他們全部殺死，在陣前活捉了落落，並州統帥李克用悲號哭泣著撤回。於是葛從周從洹水與龐師古渡過黃河攻擊鄆州。四年正月，攻克鄆州。葛從周乘勝進攻兗州，恰逢朱瑾帶領軍隊到徐州去了，他的大將康懷英率領兗城軍民投降，葛從周因功被授與兗州留後、檢校司空。又領兵一萬多人渡過淮河討伐楊行密，到濠州時，聽說龐師古在清口戰役中失敗，於是立即回師。光化元年(898)四月，率領軍隊攻占山東，當時並州李克用率領大軍駐紮在邢州、氵名州，葛從周到巨鹿與並州軍隊交戰，大破並州軍，李克用逃走，葛從周軍追擊到青山口，數天之內，接連攻下邢、氵名、磁三州，殺敵兩萬人，俘虜將帥軍官一百五十人，於是又以葛從周兼任邢州留後。十月，又在張公橋打敗並州部隊五千騎兵。晉將李嗣昭急攻邢州，在邢州城外擺起戰陣，葛從周大敗晉軍，抓住蕃將賁金鐵、慕容騰等一百多人。
二年(899)春天，幽州劉仁恭率領十萬燕軍進犯魏州，屠戮貝郡人民。葛從周從邢台奔赴魏州，幽州軍隊突破上水關，進攻館陶門，葛從周與賀德倫率領五百騎兵出戰，對守衛館陶門的兵士說：“前有強敵，我們不會再活著回來了！”命令守門兵士在他們身後關上館陶門。葛從周等五百壯士破釜沉舟與敵軍進行殊死決戰，大敗幽燕敵軍，活捉了都將薛突厥、王鄶郎等人。第二天，攻破燕軍八座營寨，一直追擊到臨清，劉仁恭逃奔滄州，葛從周任宣義軍行軍司馬。五月，並州人在潞州討伐李罕之，太祖派丁會代替李罕之，命令葛從周奔赴上黨。七月，並州人攻陷澤州，太祖召回葛從周，命令賀德倫守衛潞州，賀德倫等旋即放棄潞州州城而回。三年四月，葛從周率領部隊討伐滄州，先進攻德州，攻下了它。到進攻浮陽時，幽州劉仁恭率領大軍前來救援，這時都監蔣玄日軍對諸位將領們說：“我們君王命令我監護軍隊，目的在於攻擊占領，現在燕軍統帥趕來救援浮陽，我們不能在城外與他們進行野戰，而應當把他們放進浮陽城，讓他們一起分食倉庫僅有的糧食，當他們的糧食吃完時，必定可以攻下浮陽。”葛從周回答說“：用兵在於掌握時機，掌握時機權在最高將領，並非像蔣都監所說的那樣。”於是命令張存敬、氏叔琮守住他們的營寨。葛從周在老鴉堤迎戰幽州的乾寧軍，大破幽州軍隊，殺死敵人三萬，俘獲將佐馬慎交以下一百多人，奪得戰馬三千匹。八月，並州人進攻邢州、氵名州，葛從周跟隨太祖打敗他們，葛從周追擊直到青山口，殺敵五千人，俘獲他們的將領王..郎、楊師悅等人，獲得戰馬一千匹，上表奏明皇上，授葛從周檢校太保兼徐州兩使留後，旋即任兗州節度使。
天複元年(901)三月，葛從周與氏叔琮討伐太原，葛從周率領兗州、鄆州的軍隊，從土門道路進軍，與其他諸路軍隊在晉陽城下會合，因為糧草供應不上，隻能撤回部隊。不久，葛從周染上疾病，這時青州將領劉尋阝攻陷兗州，太祖命令葛從周討伐他，於是葛從周勉力帶病出征。三年十一月，劉尋阝率領全城投降，因功授任葛從周為檢校太傅。太祖因為葛從周生病很久了，命令康懷英代替他，授予葛從周左金吾上將軍，因為中風不能上朝拜謁，改授右衛上將軍而辭官退隱，在偃師縣亳邑鄉的別墅療養疾病。不久，授予太子太師官職，依然像前次一樣辭官退隱。梁末帝即位後，頒布詔令任葛從周為潞州節度使，令他坐享俸祿，又加封為開府儀同三司、檢校太師、兼待中，封為陳留郡王，累增食邑到七千戶，命令親信臣子帶著旌旗符節到別墅賜給葛從周。貞明初年，在家中去世，追贈為太尉。
太祖派遣郭言到陝州招募兵卒，有叫黃花子的賊寇盤踞在溫穀，葛從周擊敗了他。又在滎陽攻破秦賢一夥人，接著幫助朱珍在淄州、青州一帶收聚兵馬。這時兗州齊克讓的部隊駐紮在任城，葛從周擊敗他們，抓獲他的大將呂全真。淄州人不服從朱珍和葛從周，朱珍和葛從周又與他們交戰，俘虜了他們的猛將鞏約。又逢上青州人率領步卒、騎兵一萬多在金嶺排列成三座兵營，扼守著險要地勢，葛從周與朱珍殲滅了他們大量的士兵，活捉他們的大將楊昭範等五人而回。到大梁時，連鎧甲都來不及解下，就直奔板橋攻擊蔡州賊寇，攻破盧瑭軍營，盧瑭投水自殺，又在赤崗殺死蔡州軍隊兩萬多人。又跟從到亳州討伐謝殷，活捉了謝殷。回師襲擊曹州，俘虜曹州刺史丘弘禮而歸。在臨濮的劉橋與兗州、鄆州軍隊遭遇，殺死敵軍數萬人，朱王宣、朱瑾僅隻身逃脫，活捉都將鄒務卿及以下將領五十人。跟隨太祖到範縣，又與朱蠧交戰，俘虜了尹萬榮等三人，於是平定了濮州。不久，與朱珍在陳州、亳州之間攻擊蔡州賊寇，抓獲了都將石..。
文德元年(888)，魏博鎮軍隊叛亂，樂從訓來告急，葛從周跟隨太祖渡過黃河，攻克黎陽、李固、臨河等鎮，直抵內黃，擊破魏軍一萬多人，抓住魏軍將領周儒等十人。李罕之率領並州軍隊將張全義包圍在河陽，葛從周與丁會、張存敬、牛存節率兵救援，大破並州軍，殺死蕃族、漢族士兵兩萬人，解除了河陽之圍，因功上報朝廷，授予檢校工部尚書的官職。跟隨朱珍討伐徐州，攻克豐縣，在吳康打敗時溥，獲得了他的器械、糧草、營帳等輜重，因功加封為檢校刑部尚書。幫助龐師古在淮南討伐孫儒，攻城奪地直到廬、壽、滁等州，占領天長、高郵，擊破邵伯堰。回師進攻濠州，殺死濠州刺史魏勳，得到運送糧餉的船隻十艘。
大順元年(890)八月，並州統帥李克用包圍了潞州，太祖派遣葛從周率領敢死隊員，在夜晚勒著戰馬悄悄穿透包圍進入潞州，恰逢皇室軍隊在馬牢川失利，於是放棄上黨撤回。同年十二月，與丁會等將領討伐魏州，接連收複十座城邑。第二年正月，在永定橋大破魏軍，魏軍接連五次被打敗，殺死魏軍一萬多人。十月，協助丁會進攻宿州，葛從周堵塞河水淹灌宿州州城，宿州刺史張筠帶領全郡投降。跟從討伐兗州，在馬溝攻破朱瑾的軍隊。景福二年(893)二月，與諸路將領在石佛山大破徐州、兗州的軍隊。八月，與龐師古一同進攻兗州。
乾寧元年(894)三月，葛從周率領軍隊到達新太縣，朱瑾命令都將張約、李胡椒率領三千人前來抵拒迎戰，龐師古派遣葛從周、張存敬全麵攻襲，活捉了張約、李胡椒等都將幾十人。二年十月，包圍兗州，兗州人不敢出戰，葛從周揚言欺騙兗州人說並州、鄆州軍隊來援救兗州營寨。於是領兵奔向高吳，半夜再偷偷潛回兗州營寨。朱瑾果然出兵進攻城外戰壕，葛從周軍士突然出擊，一路殺死一千多人，活捉了都將孫漢筠。葛從周接連立下戰功，曆任懷州刺史、曹州刺史和宿州刺史，接著升遷為檢校左仆射。
三年(896)五月，並州統帥率領大軍侵略魏州，派他兒子落落率兩千騎兵屯駐洹水，葛從周帶著騎兵、步兵兩千人攻擊他們，幾乎將他們全部殺死，在陣前活捉了落落，並州統帥李克用悲號哭泣著撤回。於是葛從周從洹水與龐師古渡過黃河攻擊鄆州。四年正月，攻克鄆州。葛從周乘勝進攻兗州，恰逢朱瑾帶領軍隊到徐州去了，他的大將康懷英率領兗城軍民投降，葛從周因功被授與兗州留後、檢校司空。又領兵一萬多人渡過淮河討伐楊行密，到濠州時，聽說龐師古在清口戰役中失敗，於是立即回師。光化元年(898)四月，率領軍隊攻占山東，當時並州李克用率領大軍駐紮在邢州、氵名州，葛從周到巨鹿與並州軍隊交戰，大破並州軍，李克用逃走，葛從周軍追擊到青山口，數天之內，接連攻下邢、氵名、磁三州，殺敵兩萬人，俘虜將帥軍官一百五十人，於是又以葛從周兼任邢州留後。十月，又在張公橋打敗並州部隊五千騎兵。晉將李嗣昭急攻邢州，在邢州城外擺起戰陣，葛從周大敗晉軍，抓住蕃將賁金鐵、慕容騰等一百多人。
二年(899)春天，幽州劉仁恭率領十萬燕軍進犯魏州，屠戮貝郡人民。葛從周從邢台奔赴魏州，幽州軍隊突破上水關，進攻館陶門，葛從周與賀德倫率領五百騎兵出戰，對守衛館陶門的兵士說：“前有強敵，我們不會再活著回來了！”命令守門兵士在他們身後關上館陶門。葛從周等五百壯士破釜沉舟與敵軍進行殊死決戰，大敗幽燕敵軍，活捉了都將薛突厥、王鄶郎等人。第二天，攻破燕軍八座營寨，一直追擊到臨清，劉仁恭逃奔滄州，葛從周任宣義軍行軍司馬。五月，並州人在潞州討伐李罕之，太祖派丁會代替李罕之，命令葛從周奔赴上黨。七月，並州人攻陷澤州，太祖召回葛從周，命令賀德倫守衛潞州，賀德倫等旋即放棄潞州州城而回。三年四月，葛從周率領部隊討伐滄州，先進攻德州，攻下了它。到進攻浮陽時，幽州劉仁恭率領大軍前來救援，這時都監蔣玄日軍對諸位將領們說：“我們君王命令我監護軍隊，目的在於攻擊占領，現在燕軍統帥趕來救援浮陽，我們不能在城外與他們進行野戰，而應當把他們放進浮陽城，讓他們一起分食倉庫僅有的糧食，當他們的糧食吃完時，必定可以攻下浮陽。”葛從周回答說“：用兵在於掌握時機，掌握時機權在最高將領，並非像蔣都監所說的那樣。”於是命令張存敬、氏叔琮守住他們的營寨。葛從周在老鴉堤迎戰幽州的乾寧軍，大破幽州軍隊，殺死敵人三萬，俘獲將佐馬慎交以下一百多人，奪得戰馬三千匹。八月，並州人進攻邢州、氵名州，葛從周跟隨太祖打敗他們，葛從周追擊直到青山口，殺敵五千人，俘獲他們的將領王..郎、楊師悅等人，獲得戰馬一千匹，上表奏明皇上，授葛從周檢校太保兼徐州兩使留後，旋即任兗州節度使。
天複元年(901)三月，葛從周與氏叔琮討伐太原，葛從周率領兗州、鄆州的軍隊，從土門道路進軍，與其他諸路軍隊在晉陽城下會合，因為糧草供應不上，隻能撤回部隊。不久，葛從周染上疾病，這時青州將領劉尋阝攻陷兗州，太祖命令葛從周討伐他，於是葛從周勉力帶病出征。三年十一月，劉尋阝率領全城投降，因功授任葛從周為檢校太傅。太祖因為葛從周生病很久了，命令康懷英代替他，授予葛從周左金吾上將軍，因為中風不能上朝拜謁，改授右衛上將軍而辭官退隱，在偃師縣亳邑鄉的別墅療養疾病。不久，授予太子太師官職，依然像前次一樣辭官退隱。梁末帝即位後，頒布詔令任葛從周為潞州節度使，令他坐享俸祿，又加封為開府儀同三司、檢校太師、兼待中，封為陳留郡王，累增食邑到七千戶，命令親信臣子帶著旌旗符節到別墅賜給葛從周。貞明初年，在家中去世，追贈為太尉。