秋季螃蟹的挑選和吃法
秋季是螃蟹肥美之時，各種螃蟹上市，所以秋季最適合吃螃蟹。螃蟹中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等，但是市場上琳琅滿目的螃蟹到底該如何挑選呢？很多人也不知道螃蟹怎麽吃，下麵小編為您一一解答。
<strong>如何挑選螃蟹？</strong>
<strong>一、快速鑒別法</strong>
1、是否墜手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以檢查蟹的肉質幹不幹淨。
3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4、如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色（行內俗稱“紅印”），則屬好蟹。
<strong>二、“五看”法</strong>
<strong>一看蟹殼</strong>。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
<strong>二看肚臍</strong>。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
<strong>三看螯足</strong>。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。
<strong>四看活力</strong>。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
<strong>五看雄雌</strong>。農曆八、九月裏挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
<strong>螃蟹怎麽吃？</strong>
<strong>1、利用蟹肉沙拉美白</strong>
蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有豐富的維生素c及p，具有美白功效。先用各色調味品將蟹肉醃製幾分鍾，然後將桔子肉、西柚肉放在盤中擺好，滴上一些橄欖油，味道更美。
<strong>2、最美容的吃法</strong>
螃蟹蘸著吃，美容效果最好，這是因為螃蟹性成寒，又是食腐動物，吃時蘸薑末醋可以達到祛寒、殺菌、養顏的功效。
<strong>3、蟹+山藥+玨紅柿=養顏</strong>
蟹有滋陰清熱的功效，山藥則具有養顏的作用，再配以有美白作用的西紅柿，不僅味道鮮美，並且極具養顏滋補之功效。
<strong>吃螃蟹的好處？</strong>
<strong>1、抗感染，促進傷口愈合</strong>
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
<strong>2、解毒功效</strong>
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。
<strong>3、預防腫瘤</strong>
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素a、維生素e含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
<strong>螃蟹如何清理？</strong>
處理蟹肉要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮長在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和髒物；蟹胃位於蟹體前半部，內有大量汙泥和病菌；蟹心緊連蟹胃位於蟹黃中間，味澀，也應除去。
溫馨提醒：吃螃蟹時選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。其次，螃蟹一次不宜吃得過多，螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利於人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應超過1斤，一周內不應超過3次。
秋季是螃蟹肥美之時，各種螃蟹上市，所以秋季最適合吃螃蟹。螃蟹中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等，但是市場上琳琅滿目的螃蟹到底該如何挑選呢？很多人也不知道螃蟹怎麽吃，下麵小編為您一一解答。
<strong>如何挑選螃蟹？</strong>
<strong>一、快速鑒別法</strong>
1、是否墜手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以檢查蟹的肉質幹不幹淨。
3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4、如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色（行內俗稱“紅印”），則屬好蟹。
<strong>二、“五看”法</strong>
<strong>一看蟹殼</strong>。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
<strong>二看肚臍</strong>。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
<strong>三看螯足</strong>。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。
<strong>四看活力</strong>。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
<strong>五看雄雌</strong>。農曆八、九月裏挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
<strong>螃蟹怎麽吃？</strong>
<strong>1、利用蟹肉沙拉美白</strong>
蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有豐富的維生素c及p，具有美白功效。先用各色調味品將蟹肉醃製幾分鍾，然後將桔子肉、西柚肉放在盤中擺好，滴上一些橄欖油，味道更美。
<strong>2、最美容的吃法</strong>
螃蟹蘸著吃，美容效果最好，這是因為螃蟹性成寒，又是食腐動物，吃時蘸薑末醋可以達到祛寒、殺菌、養顏的功效。
<strong>3、蟹+山藥+玨紅柿=養顏</strong>
蟹有滋陰清熱的功效，山藥則具有養顏的作用，再配以有美白作用的西紅柿，不僅味道鮮美，並且極具養顏滋補之功效。
<strong>吃螃蟹的好處？</strong>
<strong>1、抗感染，促進傷口愈合</strong>
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
<strong>2、解毒功效</strong>
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。
<strong>3、預防腫瘤</strong>
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素a、維生素e含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
<strong>螃蟹如何清理？</strong>
處理蟹肉要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮長在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和髒物；蟹胃位於蟹體前半部，內有大量汙泥和病菌；蟹心緊連蟹胃位於蟹黃中間，味澀，也應除去。
溫馨提醒：吃螃蟹時選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。其次，螃蟹一次不宜吃得過多，螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利於人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應超過1斤，一周內不應超過3次。