螃蟹營養價值豐富,味極鮮美,深受美食者的青睞,但吃螃蟹一定要注意,有些食品是不能與之同食的。螃蟹不能和什麽一起吃?吃完螃蟹不能吃什麽?什麽人不宜多吃螃蟹呢?


    螃蟹不能和什麽一起吃?吃完螃蟹不能吃什麽


    螃蟹不僅好吃,含有豐富的維生素,還有一定的藥用價值。是許多人都喜歡吃的一種食物,但吃螃蟹也有很多講究,同時吃螃蟹也有很多飲食禁忌,不過有不少人吃了螃蟹後會發生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等症狀,這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節造成的。注意下列幾個要點就能最大限度地減少吃蟹後出現的問題。


    一、<strong>螃蟹不能和什麽一起吃?三類螃蟹吃不得</strong>


    1、<strong>吃死蟹會中毒</strong>。


    螃蟹和魚一樣生活在水中,但螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體,因此在螃蟹體內就富集了大量的細菌。尤其是河蟹,大多生長在汙濁的河塘,蟹體內外有大量的病菌。而當螃蟹一旦垂死或死亡後,螃蟹體內的組氧酸會分解產生組胺,而組胺是一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺就會越來越多,因此毒氣也就會越來越大,即使這個時候螃蟹被煮熟了,但它體內的這種毒素也不易被破壞。因此若人們吃了這樣的螃蟹自然就會引起食物中毒。


    2、<strong>生吃螃蟹不安全</strong>。


    活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在肺裏,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咳血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。據專家考證,把螃蟹稍加熱後就吃,肺吸蟲感染率為20%。吃醃蟹和醉蟹,肺吸蟲感染率高達55%。而生吃蟹,肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強,一般要在55c的水中泡30分鍾或20%鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹,還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。


    河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和汙泥。有些人因為未將蟹洗刷幹淨,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或醃蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏,怎麽會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。


    3、<strong>煮熟隔夜的螃蟹少吃</strong>。


    許多人都由於害怕螃蟹死了就不能吃了,就會把螃蟹一次性都煮熟了,然後再存放起來,以為這樣就不會有問題了。但其實,存放過久的熟蟹仍然是易中毒的大殺手。這是因為,熟蟹也極易被細菌汙染,因此螃蟹宜現燒現吃,不要存放。如果一次吃不完,剩下的要保存在幹淨、陰涼通風的地方或冰箱內,並與其他食物分開,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。


    二、<strong>螃蟹不能和什麽一起吃?吃螃蟹三大注意事項</strong>


    1、<strong>吃蟹不要亂嚼一氣</strong>


    吃蟹時,在開蓋後要注意四個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮幹淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。


    2、<strong>螃蟹中毒預防有招</strong>


    怎樣才能預防螃蟹中毒呢?首先應該不吃用酒醉和鹽漬的螃蟹,不吃腐敗變質的螃蟹;其次,吃新鮮螃蟹時,煮前先刷幹淨,把蟹放入淡水中浸一下,這樣可使其吐出汙水和雜質,煮蒸時?熏須待水沸後再煮20分鍾以上,吃時先去蟹肋、胃、腸、心,宜多佐以薑末和香醋,這樣既能開胃消化,又能除腥殺菌。


    3、<strong>螃蟹中毒趕快急救</strong>


    吃了螃蟹中毒後,往往會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重者還會上吐下瀉不止,引起人體因失水過多,造成酸堿失調或虛脫,甚至出現生命危險。


    食後有不適者,就必須立即設法將食物從胃內吐出來,必要時洗胃導瀉,並口服抗菌消炎藥及對症處理,嚴重者要送往醫院救治。


    此外,急救螃蟹中毒還有幾個小秘方,一是用大蒜15克,搗碎用冷開水浸泡去渣加紅糖25克,1次喝下,每隔1小時喝1次,連喝3-4次。二是讓病人喝5杯含鹽開水。這些秘方都是為了設法催吐,但若經過以上處理症狀仍未緩解,應及時送醫院治療。吃了螃蟹中毒後,往往會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重者還會上吐下瀉不止,引起人體因失水過多,造成酸堿失調或虛脫,甚至出現生命危險。


    食後有不適者,就必須立即設法將食物從胃內吐出來,必要時洗胃導瀉,並口服抗菌消炎藥及對症處理,嚴重者要送往醫院救治。


    此外,急救螃蟹中毒還有幾個小秘方,一是用大蒜15克,搗碎用冷開水浸泡去渣加紅糖25克,1次喝下,每隔1小時喝1次,連喝3-4次。二是讓病人喝5杯含鹽開水。這些秘方都是為了設法催吐,但若經過以上處理症狀仍未緩解,應及時送醫院治療。


    三、<strong>螃蟹不能和什麽一起吃?螃蟹有四個部位不能吃</strong>


    1、<strong>蟹腮</strong>:即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用來過濾水質的,很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃。


    2、<strong>蟹腸</strong>:裏麵有蟹的排泄物,掰開蟹身之後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉。


    3、<strong>蟹胃</strong>:躲在蟹黃裏的三角包兒,也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏,把蟹黃吃掉以後棄之。


    4、<strong>蟹心</strong>:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。


    四、<strong>螃蟹不能和什麽一起吃?五類病人不能食用螃蟹</strong>


    1、有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。


    2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。


    3、冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃,因為蟹黃中膽固醇含量高。


    4、過敏體質的人。


    5、脾胃虛寒的人。


    五、<strong>螃蟹不能和什麽一起吃?螃蟹不能與以下食物同食</strong>


    蟹與梨:梨味甘,微酸,性寒。陶弘景《名醫別錄》雲:“梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果。”民間有食梨喝開水,可致腹瀉之說。由於梨性寒冷,蟹亦冷利。二者同食,傷人腸胃。


    蟹與花生:花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹與花生仁不宜同時進食,腸胃虛弱之人,尤應忌之。


    蟹與泥鰍:《本草綱目》雲:“泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起。”可見其性溫補,而蟹性冷利,功能與之相反,二者反應亦不利於身體,故不宜同吃。


    蟹與香瓜:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損於腸胃,易致腹瀉。


    蟹與冰飲:冷飲如冰水、冰激淩等,屬寒涼之物,使腸胃溫度降低。與蟹同食,必致腹瀉。故食蟹後不宜飲冰水。


    蟹與地瓜:在體內凝成柿石;不能同吃。


    <strong>螃蟹不能和什麽一起吃:以下這些食物也需注意</strong>


    蟹+南瓜:同食中毒


    螃蟹+蜂蜜:中毒


    螃蟹+橘子:氣滯生痰


    螃蟹+梨:傷腸胃


    螃蟹+茶:消化不良


    螃蟹+茄子:腹痛


    螃蟹+石榴:腹痛


    螃蟹+西紅柿:腹瀉


    螃蟹+柿子:寒涼腹瀉


    螃蟹+花生:中毒腹瀉


    螃蟹+香瓜:腹瀉


    螃蟹+冷飲:腹瀉


    螃蟹+紅薯:結石


    螃蟹+蝸牛:蕁麻疹


    螃蟹+芹菜:影響蛋白質吸收,會降低兩者的營養價值


    另外,還有吃海鮮不能喝啤酒,容易得疼風,最好喝白酒。


    六、<strong>螃蟹不能和什麽一起吃?食用螃蟹小貼士</strong>


    1、<strong>吃螃蟹搭配生薑</strong>


    平時比較怕冷,容易頭疼的人,吃螃蟹時可以多放些薑。從口感上來說,蟹與薑醋是很好的配搭,而且薑屬於熱性,有辛辣味,可以祛寒溫胃,薑中的薑汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不習慣吃薑,放些蒜也有同樣的作用。


    2、<strong>吃螃蟹搭配溫酒</strong>


    吃螃蟹時,喝點白酒或黃酒可以解表驅寒。另外,吃海蟹時喝點酒,還能起到消毒殺菌的功效。但需要注意的是,吃螃蟹時,一定不要喝冰鎮飲料,會使胃寒的情況加重。

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