黃花菜中毒如何避免
一般來講,人們在日常飲食中是需要多吃一些富含維生素的蔬菜的,而即使在平時大家食用了較多的蔬菜,其也一般不會因為食用過量而中毒的,但是,如果人們食用黃花菜的方法不當的話,就極易出現中毒的現象。
研究人員發現,鮮黃花菜裏含有一種叫秋水仙堿的物質。它自身雖然無毒,但進入人體被氧化成氧 化二秋水仙堿後就具有毒性了。氧化二秋水仙堿對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用,鮮黃花菜中毒的潛伏期短者10分鍾~30分鍾,潛伏期長者4小時~8小時。一旦中毒,便會出現咽幹、燒心、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。個別重者會有發冷、發熱、口渴、四肢麻木等症狀。
怎樣才能既飽嚐黃花菜的鮮美又避免中毒呢? 由於鮮黃花菜的有毒成份秋水仙堿易溶於水,在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了,並且每次食用不超過50克為好。每50克鮮黃花菜約含0.1毫克的秋水仙堿,成人如果一次 食入鮮黃花菜超過50克即可引起中毒。食用幹品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。
此外,如果不小心發生鮮黃花菜中秋水仙堿,應當首先口服瀉藥導瀉催吐,然後口服藿香正氣水,或飲綠豆甘草湯。如果食用後出現不適症狀,應立即到醫院診治。鮮黃花菜中毒急救處理措施是:
1.重症病人需立即催吐或洗胃(禁用高錳酸鉀溶液等氧化劑),洗胃後還須服活性炭、雞蛋清等。
2.靜脈輸液,加入大量維生素c,可減輕毛細血管的損害。還須多喝些開水,能促進毒素從尿中排泄。
3.劇烈腹痛者,皮下注射阿托品1.5 毫克止痛。
4.對症治療:如呼吸困難時需吸氧、應用呼吸興奮劑,必要時做人工呼吸等。
如上所述,之所以人們在食用黃花菜會中毒,多是由於其食用時所采取的措施不當所致,而在出現吃黃花菜中毒的症狀後,大家除了要注意食用的方法,還應對中毒後需采取的急救措施進行了解。
體質差異,少數人可能出現噯氣或小便發黃,大便次數增多等現象,這是機體正處在調理過程中,也是機體依靠消化係統排除淤濁的現象,隻要繼續服用, 就會很快消失。
一般來講,人們在日常飲食中是需要多吃一些富含維生素的蔬菜的,而即使在平時大家食用了較多的蔬菜,其也一般不會因為食用過量而中毒的,但是,如果人們食用黃花菜的方法不當的話,就極易出現中毒的現象。
研究人員發現,鮮黃花菜裏含有一種叫秋水仙堿的物質。它自身雖然無毒,但進入人體被氧化成氧 化二秋水仙堿後就具有毒性了。氧化二秋水仙堿對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用,鮮黃花菜中毒的潛伏期短者10分鍾~30分鍾,潛伏期長者4小時~8小時。一旦中毒,便會出現咽幹、燒心、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。個別重者會有發冷、發熱、口渴、四肢麻木等症狀。
怎樣才能既飽嚐黃花菜的鮮美又避免中毒呢? 由於鮮黃花菜的有毒成份秋水仙堿易溶於水,在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了,並且每次食用不超過50克為好。每50克鮮黃花菜約含0.1毫克的秋水仙堿,成人如果一次 食入鮮黃花菜超過50克即可引起中毒。食用幹品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。
此外,如果不小心發生鮮黃花菜中秋水仙堿,應當首先口服瀉藥導瀉催吐,然後口服藿香正氣水,或飲綠豆甘草湯。如果食用後出現不適症狀,應立即到醫院診治。鮮黃花菜中毒急救處理措施是:
1.重症病人需立即催吐或洗胃(禁用高錳酸鉀溶液等氧化劑),洗胃後還須服活性炭、雞蛋清等。
2.靜脈輸液,加入大量維生素c,可減輕毛細血管的損害。還須多喝些開水,能促進毒素從尿中排泄。
3.劇烈腹痛者,皮下注射阿托品1.5 毫克止痛。
4.對症治療:如呼吸困難時需吸氧、應用呼吸興奮劑,必要時做人工呼吸等。
如上所述,之所以人們在食用黃花菜會中毒,多是由於其食用時所采取的措施不當所致,而在出現吃黃花菜中毒的症狀後,大家除了要注意食用的方法,還應對中毒後需采取的急救措施進行了解。
體質差異,少數人可能出現噯氣或小便發黃,大便次數增多等現象,這是機體正處在調理過程中,也是機體依靠消化係統排除淤濁的現象,隻要繼續服用, 就會很快消失。