柚子是秋季常見的水果之一,可以說是個頭最比較大的水果了吧,柚子全身都是寶,柚子營養豐富,柚皮也是很好的保健食材,那麽柚子皮有哪些神奇的功效呢?又該如何食用呢?來聽聽360常識網小編的介紹吧!


    柚子皮有什麽作用?柚子皮多種健康吃法


    柚子不但營養價值高,而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,可促進傷口愈合,對敗血病等有良好的輔助療效。柚子含有生理活性物質皮甙,所以可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,故而對腦血管疾病,如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。


    而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認為,柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。


    1、<strong>柚子皮的選用</strong>


    在選料上,最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚,而且潔白,香氣又濃鬱;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話,那就更好了,柚皮更厚、香氣也更濃,那可是難得的好材料。


    2、<strong>取柚子皮方法</strong>


    取柚子1隻,用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形,然後把皮向四麵剝,從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心,最好別將柚子皮弄碎了,以保持完整。


    3、<strong>柚子皮處理法</strong>


    有了柚子皮,先削去青黃的表皮,這層表皮硬且澀,不能吃,留下白色的“棉絮”內層。


    接著用滾水將柚子皮滾10分鍾(筷子能捅穿即可),然後撈起,用清水泡浸一個晚上,等第二天撈起擠幹水分,再用清水浸泡,如是幾個來回,待把柚子皮中的青澀味去掉後,就將其切成塊狀。


    4、<strong>柚子皮烹製法</strong>


    以往有人喜歡用豬油搓柚皮,讓柚皮吸足豬油,使之變成膩滑,然後再用豬油把柚皮炸到鬆化,再烹製成菜肴。如今大家講健康,怕油膩,此法基本不用。隻是將柚皮浸透、切件、擠幹水分後,就用上湯慢火煨上幾個小時,使柚皮充分地吸收上湯的美味,然後收火收汁,最後用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁,淋在柚皮上即可。


    5、<strong>柚子皮蒸排骨</strong>


    此時,正是柚子大量上市的季節,大多數人在食用柚子的果肉後,往往把柚皮一丟了之,其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用的,它不但營養豐富,而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。


    <strong>如何挑柚子</strong>


    首先是掂量。外形小體重大的柚子含水多,柚子皮細潔,顏色呈現淡黃或橙黃的,說明柚子的成熟度高,汁多味甜。其次,要用手摸柚子皮的光滑度,用力按壓時不易按下的說明肉質好。此外,外形上尖下寬、底部扁圓,選頸短底平的柚子較好。


    <strong>小炒柚子皮</strong>


    1、柚子皮刮去外皮切塊焯水,撈出擠幹。


    2、油熱放入剁椒爆鍋,加入柚子皮翻炒,加適量鹽。


    3、變色後加入蒜苗,翻炒熟後即可。


    <strong>蜂蜜柚子茶</strong>


    1、柚子用鹽揉搓表皮,去除果蠟清洗幹淨。


    2、剖開柚子皮將白瓤剔幹淨。


    3、柚子皮切細絲,加少許鹽,醃製,澼出苦水,柚子果肉去籽掰成碎塊。


    4、鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮,焯水。


    5、幹淨鍋,放入處理好的果肉,皮和冰糖加水。


    6、大火燒開中小火熬製,邊熬邊攪,直至鍋中粘稠水分收幹 。


    <strong>肉醬扣柚皮</strong>


    1、將柚皮洗淨切成形,放鹽用手抓柚皮15分鍾,之後再放在流動的水中衝至20分鍾,接著用滾水將柚子皮滾10分鍾(筷子能捅穿即可),然後撈起,擠幹水分。


    2、五花肉切粒,下薑片用醬在鍋內爆炒。3.放入柚皮,再放適量的柱侯醬、東莞甜麵醬翻炒即可上碟。


    <strong>糖漬柚子皮</strong>


    1、取出柚子皮,盡量不要帶白色部分。


    2、加入白糖,醃製過夜,醃製過夜後的皮灰變軟,有液體出來。


    3、放入鍋中,再加入些冰糖,小火煮。


    4、煮到糖粘稠,柚子皮變透明即可 。


    <strong>涼拌柚子皮</strong>


    1、將柚子皮外麵那層綠色的削去,白色的部分切片,加水燒開1-2分鍾,撈出晾涼,擠幹水分;


    2、另起油鍋,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,連油一起倒入柚子皮,加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、薑末、味精拌勻(如果太幹加點冷開水),拌好後放入盒中壓緊,冷藏,可以放2-3周不變質,喝粥時吃一點,很開胃呢!


    <strong>炒柚子皮</strong>


    將柚子清洗幹淨,削去外麵的青皮,去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分,切成薄片,在滾水裏麵氽一下去除苦澀。將生薑絲、蒜蓉、幹辣椒(根據個人口味),油裏爆炒(油稍多),爆出香味後,加老抽,倒入清水。水燒開後,倒入擠幹水分的柚子皮,加鹽,水燒幹後煎炒,即成。


    <strong>豉香柚子皮</strong>


    1、柚子皮削外皮切塊焯水,撈出擠幹水分。


    2、備好五花肉和蔥薑蒜,有蒜苗的最好用蒜苗,這樣好吃又好看。


    3、熱鍋爆蔥蒜,加一勺豆豉,爆炒後加入柚子皮。


    4、炒至顏色均勻,加鹽出鍋就可以了。


    <strong>香辣柚子皮</strong>


    1、柚子皮用鹽清洗,切塊焯水後撈出擠幹水分。


    2、熱鍋放入花生油,放入小米椒、蒜末煸炒。


    3、待香辣味出來後,倒入柚子皮翻炒。


    4、淋上生抽,美味可口的柚子皮就做好了。

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