橙子的營養與作用 教你三道香橙美味食譜


    鮮食以甜橙為主。橙子中國甜橙品種很多。甜橙果實為球形,上下稍扁平,表麵滑澤,未成熟前色青,成熟後變成黃色果肉酸甜適度,汁多,富有香氣,是人們喜歡吃的水果之一。


    <strong>橙子營養分析</strong>


    1、橙子含有大量維生素c和胡蘿卜素,可以抑製致癌物質的形成,還能軟化和保護血管,促進血液循環,降低膽固醇和血脂。


    2、研究顯示,每天喝3杯橙汁可以增加體內高密度脂蛋白(hdl)的含量,從而降低患心髒病的可能,橙汁內含有一種特定的化學成分即類黃酮和檸檬素,可以促進hdl增加,並運送低密度脂蛋白(ldl)到體外。


    3、經常食用橙子對預防膽囊疾病有效。


    藥用價值


    1、降低毛細血管脆性鮮橙果實中含有的橙皮甙,可降低毛細血管脆性,防止微血管出血。而豐富的維生素c、p及有機酸,對人體新陳代謝有明顯的調節和抑製作用,可增強機體抵抗力。


    2、通乳汁甜橙具有疏肝理氣,促進乳汁通行的作用,為治療乳汁不通,乳房紅腫脹痛之食品。


    3、對消化係統作用甜橙果皮煎劑具有抑製胃腸道(及子宮)平滑肌運動的作用,從而能止痛、止嘔、止瀉等;而其果皮中所含的果膠具有促進腸道蠕動,加速食物通過消化道的作用,使糞脂質及膽笛醇能更快地隨糞便排泄出去,並減少外源性膽笛醇的吸收,防止胃腸脹滿充氣,促進消化。


    4、對呼吸係統作用橙皮具有寬胸降氣,止咳化痰的作用。實驗證明,橙皮含o、93%~1、95%的橙皮油,對慢性氣管炎有效,且易為患者接受。甜橙果實所含那可汀,具有與可待因相似的鎮咳作用,且無中樞抑製現象,無成癌性。


    5、解魚蟹毒,醒酒甜橙果肉及皮能解除魚、蟹中毒,對酒醉不醒者有良好的醒酒作用。


    <strong>橙子應該怎麽挑</strong>


    1、看皮孔


    基本上,優質的橙子,表皮的皮孔相對較多,用手摸起來會覺得手感粗糙,而劣質橙表皮皮孔較少,摸起來相對光滑些。


    2、觀色澤


    優質橙子如果用白紙擦,紙顏色是不會有變化的,但如果是染過色的橙子,這你就要注意了,隻要一擦就會褪色。


    3、捏橙皮


    一般的新鮮橙子,用手摸上去,會感覺表皮相對來說比較有彈性,不新鮮的橙子皮會很軟,感覺很容易破。


    <strong>三道橙子的食譜</strong>


    核桃橙子西洋菜沙拉


    材料:


    核桃仁120克,甜橙子6個,大蔥1束,西洋菜葉1/2束,沙拉醬材料:,核桃油80毫升,紅葡萄酒醋2湯匙,橙花水1湯匙,第戎芥醬或全粒芥醬1茶匙,黑胡椒少許


    做法:


    1、核桃仁放入大煎鍋,用文火烘焙4—5分鍾。烘焙過程中,不時略加翻炒,以免烤焦。核桃仁烤至金黃,盛出備用。


    2、烤核桃仁時,剝去橙子的外皮和白色筋絡。橙子切成薄片,去籽。大蔥切絲。


    3、核桃仁、橙子及西洋菜葉排放在餐盤上。


    4、核桃油、醋、橙花水、芥醬、鹽、胡椒等放入有螺旋蓋的大口瓶中搖勻。


    5、沙拉醬均勻地澆在沙拉上,立即上桌。


    橙子蒸蛋


    材料:


    橙子若幹個,雞蛋若幹個(兩個雞蛋大概可以做三個左右),糖,橙子汁


    做法:


    1、橙子外皮洗淨,切去一部份,用勺子將橙子挖幹淨,橙子汁備用。


    2、碗內打入雞蛋,加入橙子汁和糖,攪均勻。


    3、將雞蛋糊放入橙子殼。蓋上切下來的橙子皮,用牙簽固定好。


    4、上鍋隔水蒸10分鍾左右。


    5、待蛋糊熟透之後,取出即可。


    小訣竅:


    挖橙子時,注意不要太用力,要是橙子皮挖穿了,可就沒用了。


    蛋糊裏一定要記得放糖,我的就是放的太少的,有點酸。


    不用加水了否則太稀了。


    香橙船


    材料:


    橙子皮,豌豆,玉米,枸杞,冰糖,純牛奶


    做法:


    1、橙子吃的時候用手揉軟,切開,肉吃掉,皮留用。


    2、鍋裏下油,加一點蔥花,然後下入煮熟的玉米,豌豆,炒2分鍾。


    3、放入一袋純牛奶,加一點冰糖,熬5分鍾,最後把泡好的枸杞放進去。


    3、再煮1分鍾,好了,倒入小船裏麵。

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