檸檬在烹飪中的妙用

    檸檬在烹飪中的妙用


    <strong>檸檬在烹飪中的妙用</strong>


    <strong>防止米飯過於黏稠。</strong>


    蒸米飯時，可在電飯鍋裏加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會使米飯色澤更好看。


    <strong>防止紅糖結塊變硬。</strong>


    在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮，可以防止紅糖結塊變硬，保持鬆軟。


    <strong>讓肉更嫩。</strong>


    檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。


    <strong>防止食物變色。</strong>


    檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。做水果拚盤時擠點檸檬汁，可以預防鱷梨（牛油果）、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素c不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏色。


    <strong>讓生菜口感更脆。</strong>


    生菜一旦缺水就容易變軟，少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生”。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後，放入冰箱冷藏1小時，其口感更脆。


    <strong>提升食物口感。</strong>


    檸檬可使奶油類食物口感更好，可平衡海鮮味道，還是可代替食鹽的調味品。


    <strong>防止煮雞蛋破殼。</strong>


    雞蛋入鍋之前，先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼，還能使煮好的雞蛋更容易去殼。