板栗好處多 如何辨別好壞
板栗是常見的幹果，因為板栗富含維生素，礦物質也非常全麵，享有“幹果之王”的美譽。秋季的大街小巷隨處可見糖炒栗子，那麽秋季吃糖炒栗子有什麽好處？又該如何辨別板栗的好壞呢？
<strong>秋季吃板栗的好處</strong>
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3.栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
4.栗子含有豐富的維生素c，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
<strong>辨別板栗的好壞</strong>
<strong>1.嚐味道</strong>：買栗子前，可以向商販要一顆嚐嚐味。用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什麽回味，仔細嚐還能嚐到苦味。而用糖炒出來的，基本沒有什麽苦味。
<strong>2.紙巾擦一擦</strong>：買栗子時帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發現上麵有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油（也有人在炒栗子時加放植物油，但加的量比較少），最好不要買。
<strong>3.看果肉顏色</strong>：選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。相反，如果炒熟或煮熟後發現果肉中間有些發褐，倒不需要擔心。這是栗子所含的酶發生“褐變反應”所致，隻要味道沒變，對人體就沒有危害。
<strong>4.留意旁邊的生栗子</strong>：注意觀察商販身邊還沒下鍋的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，說明這個栗子有點老，不建議購買。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎麽發亮，則說明是新鮮板栗。另外，還有一個小竅門，一麵圓一麵平的栗子往往比兩麵都平的栗子要甜。
<strong>剝板栗的方法</strong>
<strong>1.熱水浸泡法</strong>：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鍾後，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。
<strong>2.筷子攪拌法</strong>：將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。
<strong>3.冰箱冷凍法</strong>：栗子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
4.微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裏麵一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
<strong>5.熱脹冷縮法</strong>：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鍾，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鍾，很容易剝去栗衣，且味道不變。
<strong>6.日光暴曬法</strong>：把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂。
溫馨提醒：糖炒栗子一天吃7-10個即可，最好是在兩餐間當零食。否則生吃過多，難以消化，熟食過多，易阻滯腸胃，每天別超過10個。
板栗是常見的幹果，因為板栗富含維生素，礦物質也非常全麵，享有“幹果之王”的美譽。秋季的大街小巷隨處可見糖炒栗子，那麽秋季吃糖炒栗子有什麽好處？又該如何辨別板栗的好壞呢？
<strong>秋季吃板栗的好處</strong>
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3.栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
4.栗子含有豐富的維生素c，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
<strong>辨別板栗的好壞</strong>
<strong>1.嚐味道</strong>：買栗子前，可以向商販要一顆嚐嚐味。用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什麽回味，仔細嚐還能嚐到苦味。而用糖炒出來的，基本沒有什麽苦味。
<strong>2.紙巾擦一擦</strong>：買栗子時帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發現上麵有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油（也有人在炒栗子時加放植物油，但加的量比較少），最好不要買。
<strong>3.看果肉顏色</strong>：選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。相反，如果炒熟或煮熟後發現果肉中間有些發褐，倒不需要擔心。這是栗子所含的酶發生“褐變反應”所致，隻要味道沒變，對人體就沒有危害。
<strong>4.留意旁邊的生栗子</strong>：注意觀察商販身邊還沒下鍋的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，說明這個栗子有點老，不建議購買。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎麽發亮，則說明是新鮮板栗。另外，還有一個小竅門，一麵圓一麵平的栗子往往比兩麵都平的栗子要甜。
<strong>剝板栗的方法</strong>
<strong>1.熱水浸泡法</strong>：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鍾後，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。
<strong>2.筷子攪拌法</strong>：將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。
<strong>3.冰箱冷凍法</strong>：栗子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
4.微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裏麵一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
<strong>5.熱脹冷縮法</strong>：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鍾，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鍾，很容易剝去栗衣，且味道不變。
<strong>6.日光暴曬法</strong>：把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂。
溫馨提醒：糖炒栗子一天吃7-10個即可，最好是在兩餐間當零食。否則生吃過多，難以消化，熟食過多，易阻滯腸胃，每天別超過10個。