你會做雞蛋羹麽?雞蛋羹的做法
<strong>雞蛋羹的做法</strong>
雞蛋中的蛋白質在60c至70c時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裏麵蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。因此,做好雞蛋羹要掌握三點:
<strong>1、溫度:</strong>用溫水攪蛋液,開鍋後用中火蒸。
<strong>2、時間:</strong>開鍋後再蒸8分鍾。
<strong>3、比例:</strong>蛋液和冷水的比例為1:2。
水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)大概10~15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
<strong>雞蛋羹的做法</strong>
雞蛋中的蛋白質在60c至70c時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裏麵蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。因此,做好雞蛋羹要掌握三點:
<strong>1、溫度:</strong>用溫水攪蛋液,開鍋後用中火蒸。
<strong>2、時間:</strong>開鍋後再蒸8分鍾。
<strong>3、比例:</strong>蛋液和冷水的比例為1:2。
水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)大概10~15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!