剛煮熟的熱雞蛋能用冷水泡嗎
很多家庭會有把剛煮熟的熱雞蛋用冷水泡的習慣,認為這樣不僅可以快速冷卻蛋殼,還能方便去皮,真的是這樣嗎?其實用冷水泡剛煮熟的熱雞蛋是有危害的哦。
<strong>剛煮熟的熱雞蛋能用冷水泡嗎</strong>
雞蛋的蛋殼內有一層保護膜,不但能防止蛋內水分揮發,還可以阻止細菌通過。而在雞蛋煮熟後,這層保護膜也被破壞掉了。當把剛煮熟的雞蛋放入冷水中時,熱雞蛋突然遇冷發生猛烈收縮,蛋白與蛋殼之間就形成一定的空隙,使雞蛋容易剝殼。
與此同時,冷水和水中的細菌、黴菌和病毒等微生物,也會通過蛋殼及已經破了的保護膜上的微孔進入蛋內。再加上煮蛋過程中有些蛋已經破裂,微生物還可通過裂縫直接進入蛋內,並與蛋內的酶一起分解蛋內物質,使雞蛋腐敗變質。人一旦吃了這樣的雞蛋,往往會感染疾病。
<strong>雞蛋殼容易剝落的方法</strong>
剛煮熟的雞蛋不宜立即用冷水冷卻,可以在煮蛋時加入少量食鹽,這樣既可殺毒,又可使蛋白質收縮放性,煮熟的蛋殼就很容易剝掉。
想要快速剝落煮雞蛋的皮,並且不損失營養就應該要避免冷水泡哦。
很多家庭會有把剛煮熟的熱雞蛋用冷水泡的習慣,認為這樣不僅可以快速冷卻蛋殼,還能方便去皮,真的是這樣嗎?其實用冷水泡剛煮熟的熱雞蛋是有危害的哦。
<strong>剛煮熟的熱雞蛋能用冷水泡嗎</strong>
雞蛋的蛋殼內有一層保護膜,不但能防止蛋內水分揮發,還可以阻止細菌通過。而在雞蛋煮熟後,這層保護膜也被破壞掉了。當把剛煮熟的雞蛋放入冷水中時,熱雞蛋突然遇冷發生猛烈收縮,蛋白與蛋殼之間就形成一定的空隙,使雞蛋容易剝殼。
與此同時,冷水和水中的細菌、黴菌和病毒等微生物,也會通過蛋殼及已經破了的保護膜上的微孔進入蛋內。再加上煮蛋過程中有些蛋已經破裂,微生物還可通過裂縫直接進入蛋內,並與蛋內的酶一起分解蛋內物質,使雞蛋腐敗變質。人一旦吃了這樣的雞蛋,往往會感染疾病。
<strong>雞蛋殼容易剝落的方法</strong>
剛煮熟的雞蛋不宜立即用冷水冷卻,可以在煮蛋時加入少量食鹽,這樣既可殺毒,又可使蛋白質收縮放性,煮熟的蛋殼就很容易剝掉。
想要快速剝落煮雞蛋的皮,並且不損失營養就應該要避免冷水泡哦。