怎樣吃雞蛋最營養 你知道嗎？
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
<strong>營養菜譜</strong>
<strong>1、木瓜牛奶蒸蛋</strong>
【材料】：木瓜半個、兩個雞蛋、一小勺紅糖、牛奶
【做法】：
1木瓜切塊，平鋪碗底。
2雞蛋加紅糖打散。
3牛奶和蛋液的比例大概是1：4。牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內。
4把牛奶加蛋液倒入裝木瓜的碗裏。
5放入鍋內，開蒸，水開後蒸10分鍾。
<strong>2、肉末蒸蛋</strong>
【原料】：雞蛋，蠔油，熟白芝麻適量。
【做法】：
肉末蒸蛋
1鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裏待用。
2鍋裏放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁裏加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3蒸約四分鍾時揭一次蓋晾十多秒鍾，再蓋上蓋子繼續蒸。
4蛋液凝固，將碗取出，把肉末鋪在蛋麵上，再撒上白芝麻，即可
<strong>3、酒釀雞蛋</strong>
【原料】：雞蛋1隻，生薑5片，紅糖1小匙，酒釀4大匙
【做法】：
1.生薑加水大水煮至沸。
2.滾了以後轉小火。
3.將雞蛋在碗裏打散備用。
4.小火滾至水收的差不多時，加紅糖。
5.加入酒釀攪拌，轉大火。
6.滾了以後，衝入雞蛋，快速攪拌，即可關火。
<strong>【雞蛋小知識】</strong>
雞蛋一天吃多少
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎髒的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
蛋白好還是蛋黃好
正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
<strong>營養菜譜</strong>
<strong>1、木瓜牛奶蒸蛋</strong>
【材料】：木瓜半個、兩個雞蛋、一小勺紅糖、牛奶
【做法】：
1木瓜切塊，平鋪碗底。
2雞蛋加紅糖打散。
3牛奶和蛋液的比例大概是1：4。牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內。
4把牛奶加蛋液倒入裝木瓜的碗裏。
5放入鍋內，開蒸，水開後蒸10分鍾。
<strong>2、肉末蒸蛋</strong>
【原料】：雞蛋，蠔油，熟白芝麻適量。
【做法】：
肉末蒸蛋
1鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裏待用。
2鍋裏放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁裏加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3蒸約四分鍾時揭一次蓋晾十多秒鍾，再蓋上蓋子繼續蒸。
4蛋液凝固，將碗取出，把肉末鋪在蛋麵上，再撒上白芝麻，即可
<strong>3、酒釀雞蛋</strong>
【原料】：雞蛋1隻，生薑5片，紅糖1小匙，酒釀4大匙
【做法】：
1.生薑加水大水煮至沸。
2.滾了以後轉小火。
3.將雞蛋在碗裏打散備用。
4.小火滾至水收的差不多時，加紅糖。
5.加入酒釀攪拌，轉大火。
6.滾了以後，衝入雞蛋，快速攪拌，即可關火。
<strong>【雞蛋小知識】</strong>
雞蛋一天吃多少
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎髒的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
蛋白好還是蛋黃好
正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。