雞蛋灌餅是怎樣的?雞蛋灌餅的做法
<strong>雞蛋灌餅是怎樣的?</strong>
雞蛋灌餅是河南信陽漢族名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙後烤製而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有麵有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
相傳,雞蛋灌餅是一位鄭州人發明的。這個人平時無事可做,喜愛和街坊四鄰打牌下棋,有一次家中沒做飯,可是打牌時間快到了,無奈,他就煎了一張餅,打了個雞蛋,卷些青菜拿著就走了。後來流傳下來就成了如今的雞蛋灌餅。
<strong>雞蛋灌餅的做法</strong>
<strong>雞蛋灌餅原料:</strong>麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克。
<strong>雞蛋灌餅製作:</strong>
1、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵團,揉勻,揪出4個劑。
2、將麵劑逐個擀成薄圓餅,在餅麵上刷一層花生油,撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻,由外向裏卷起來,兩頭抹點油,立起來,用手按扁,再擀成圓餅坯。
3、把鏊子(烙餅鐺)置火上,燒熱後放上餅坯,烙至八成熟時,在餅邊劃一個口,用筷子插入餅內順兩邊攪動一下,使餅的上下兩層皮分離開,取雞蛋1個磕碗內打散,灌入餅內,把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油,繼續煎烙,待餅內雞蛋暄起來即熟。4個麵劑均以此法製完即成。
<strong>雞蛋灌餅是怎樣的?</strong>
雞蛋灌餅是河南信陽漢族名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙後烤製而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有麵有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
相傳,雞蛋灌餅是一位鄭州人發明的。這個人平時無事可做,喜愛和街坊四鄰打牌下棋,有一次家中沒做飯,可是打牌時間快到了,無奈,他就煎了一張餅,打了個雞蛋,卷些青菜拿著就走了。後來流傳下來就成了如今的雞蛋灌餅。
<strong>雞蛋灌餅的做法</strong>
<strong>雞蛋灌餅原料:</strong>麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克。
<strong>雞蛋灌餅製作:</strong>
1、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵團,揉勻,揪出4個劑。
2、將麵劑逐個擀成薄圓餅,在餅麵上刷一層花生油,撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻,由外向裏卷起來,兩頭抹點油,立起來,用手按扁,再擀成圓餅坯。
3、把鏊子(烙餅鐺)置火上,燒熱後放上餅坯,烙至八成熟時,在餅邊劃一個口,用筷子插入餅內順兩邊攪動一下,使餅的上下兩層皮分離開,取雞蛋1個磕碗內打散,灌入餅內,把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油,繼續煎烙,待餅內雞蛋暄起來即熟。4個麵劑均以此法製完即成。