炒雞蛋幾乎是每日家庭餐桌上必備的菜肴，即便是最不會烹煮食物的人也都會做的一道菜。炒雞蛋雖然人人會做，但美味巧妙各有不同。你知道在炒雞蛋時若能添加2樣東西，其美味程度將可大大提升嗎？
讓家常炒雞蛋更美味不能少2樣東西
<strong>炒雞蛋的營養價值</strong>
一顆小小的蛋，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。其營養價值可媲美肉類，是一天中蛋白質的食物來源。蛋白質是提供人體細胞生長修補所需的必需胺基酸。
<strong>蛋白：</strong>
在人體所需總熱量中，有12%～15%來自蛋白質。雞蛋中的蛋白質非常完整，含有比例適當的各種必需胺基酸，以及各種水溶性的維他命複合體，而且還不含膽固醇，是優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複作用。
<strong>蛋黃：</strong>
蛋黃中富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經係統和身體發育有利，能健腦益智，並促進肝細胞再生。蛋黃中除了沒有維他命c之外，其他維他命都有，特別是富含維他命b，和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
通常炒蛋時會撒上一把蔥花，除了可以增色提香，蔥也是一種溫通陽氣的養生佐料，還有較強的殺菌作用。蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，蔥素對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
<strong>炒雞蛋美味不能少2種東西</strong>
<strong>料酒</strong>
在炒雞蛋時加一點料酒，可以使雞蛋鮮嫩鬆軟且光澤鮮豔，更加美味，還能少放油。少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，在蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋自然會更軟嫩。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。
<strong>清水</strong>
純粹蛋液炒起來會比較硬，而且容易過火炒老，如果在蛋液中加入清水打勻，炒出來的蛋就會嫩滑鬆軟而不損香氣，增加口感，不過如果水加多了，炒熟後有部分會析出，濕濕的會損失香氣。
一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克。並注意水與雞蛋一定要打勻。
讓家常炒雞蛋更美味不能少2樣東西
<strong>炒雞蛋的營養價值</strong>
一顆小小的蛋，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。其營養價值可媲美肉類，是一天中蛋白質的食物來源。蛋白質是提供人體細胞生長修補所需的必需胺基酸。
<strong>蛋白：</strong>
在人體所需總熱量中，有12%～15%來自蛋白質。雞蛋中的蛋白質非常完整，含有比例適當的各種必需胺基酸，以及各種水溶性的維他命複合體，而且還不含膽固醇，是優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複作用。
<strong>蛋黃：</strong>
蛋黃中富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經係統和身體發育有利，能健腦益智，並促進肝細胞再生。蛋黃中除了沒有維他命c之外，其他維他命都有，特別是富含維他命b，和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
通常炒蛋時會撒上一把蔥花，除了可以增色提香，蔥也是一種溫通陽氣的養生佐料，還有較強的殺菌作用。蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，蔥素對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
<strong>炒雞蛋美味不能少2種東西</strong>
<strong>料酒</strong>
在炒雞蛋時加一點料酒，可以使雞蛋鮮嫩鬆軟且光澤鮮豔，更加美味，還能少放油。少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，在蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋自然會更軟嫩。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。
<strong>清水</strong>
純粹蛋液炒起來會比較硬，而且容易過火炒老，如果在蛋液中加入清水打勻，炒出來的蛋就會嫩滑鬆軟而不損香氣，增加口感，不過如果水加多了，炒熟後有部分會析出，濕濕的會損失香氣。
一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克。並注意水與雞蛋一定要打勻。