雞蛋含蛋白質,含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素;礦物質有鐵、磷、鈣等;維生素a、b2、b6、d、e和煙酸等。有較高的營養價值和一定的醫療效用。雞蛋怎麽吃才最正確營養最好?


    雞蛋怎麽吃最正確最有營養?與雞蛋相克食物大全禁忌


    <b>吃雞蛋最有營養的烹飪方法</b>


    雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收。注意:茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。


    雞蛋營養全麵豐富,是百姓餐桌上不可或缺的食物,但錯誤的吃法也會讓其營養白白流失。


    “雞蛋中的幾乎所有脂肪酸都存在於蛋黃當中,維生素b2等絕大部分維生素也存在於蛋黃當中。因此保護雞蛋中的營養素,主要是保護蛋黃裏的各種成分。”雲南省營養協會理事楊振娥介紹,雞蛋最好蒸著或煮著吃,蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋、炒雞蛋都是很好的吃法,煎雞蛋則會使營養素有一定損失。此外,雞蛋最好和麵食如饅頭、麵包一起吃,這就可以使雞蛋中的蛋白質被留住,最大限度地被人體吸收。


    現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了,但是喝生雞蛋、開水衝雞蛋等不利於人體健康。因為雞蛋中的生物素對人體是有害的,而這些吃法不能破壞掉生物素。而有些人隻吃蛋白或蛋黃,也不夠合理。


    對不同年齡段的人如何吃雞蛋,零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯,這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收;一兩歲之後可以吃煮雞蛋,兩歲後可以吃炒雞蛋;老年人盡量少吃煎雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋裏加些韭菜、青辣椒、蝦米等。


    如果吃水煮雞蛋,雞蛋最好煮得嫩點,即開鍋後再煮五六分鍾就可以了,此時,雞蛋的蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態的雞蛋,人體對蛋白質的吸收率最高。雞蛋煮得時間過長,蛋黃的營養素很難被人體吸收。吃煮雞蛋的時候要細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。


    任何食物都有兩麵性,雞蛋營養價值高,但如果吃得不得法反而會影響健康。


    <b>雞蛋一天吃多少最好</b>


    雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎髒的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。>>><span style="color: #0000cd">一天最多吃幾個雞蛋最好


    <b>吃雞蛋的蛋白好還是蛋黃好</b>


    正確的吃法應該是吃整個雞蛋,蛋白中的蛋白質含量較多,而其它營養成分則是蛋黃中含得更多。

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