挑乳酸菌酸奶 要學會這些礙眼法


    對於很多熱衷於喝酸奶的人而言,相比其它種類酸奶而言,但青睞於一些標注含有乳酸菌的酸奶。所以多數人認為酸奶裏含有的乳酸菌或含量更高的,說明就是品質上乘的好酸奶。雖然是這樣,但是還是有很多被一些真正的乳酸菌酸奶所蒙騙,今天就來教大家怎麽去挑選含乳酸菌的酸奶。


    常溫產品放冷藏打擦邊球。記者調查發現,有些殺菌型、非活菌型乳酸菌飲品也在冷櫃中保存。這種行為涉嫌欺騙消費者。這類飲品明明可以常溫保存,卻在產品信息中標注“冷藏後口感更佳”,商家於是有理由將其和活菌型乳酸菌飲品共同放在冷櫃中銷售,目的是迷惑消費者在糊裏糊塗中消費。


    菌種越多不一定越營養。“6種乳酸菌發酵”的產品真的更好嗎?在專家看來,這個問題很難回答清楚。首先,活菌數量才是關鍵,6種乳酸菌發酵產品不一定比兩三種的產品含活菌數更多。其次,6種乳酸菌共同發酵,每種菌的數量不是平均的,誰起主導作用,也影響產品的保健價值。


    菌種概念太花哨。一些企業對菌種名稱的標注十分混亂,比如“活性c菌”、“b+100益生菌”、“b益暢菌”等說法,連專家也不認識。對消費者而言,這些菌種其實都差不多,但對生產廠家來說就有不一樣的詮釋,因為不同的菌種有各自的特性與作用。


    活菌含量標注存在障眼法。有些乳酸菌飲品在包裝上標注活菌含量,有些卻不標注。國家相關標準要求,活菌型產品須標注活菌數量,而殺菌型、非活菌型乳酸菌飲品不用標注。王丁棉提醒,目前,活菌型乳酸菌飲品有100毫升、200毫升、500毫升等多種包裝,消費者在選購時一定要看清活菌數量的單位含量。有些產品在標注上隻簡單標注“500個億”,但未標明具體單位和包裝內溶物的重量。


    那麽,乳酸菌飲料又要怎麽喝呢?


    <strong>乳酸菌飲料怎麽喝</strong>


    要鑒別品種。目前市場上,有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成的“乳酸奶”,其不具備酸牛奶的保健作用,購買時要仔細識別。


    要飯後2小時左右飲用。適宜乳酸菌生長的ph值酸堿度為5.4以上,空腹胃液ph值在2以下,如飲酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱;飯後胃液被稀釋,ph值隻上升到3—5。


    要飲後及時漱口。隨著乳酸係列飲料的發展,兒童齲齒率也在增加,這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。


    不要加熱。酸奶中的活性乳酸菌,如經加熱或開水稀釋,便大量死亡,不僅特有的風味消失,營養價值也損失殆盡。


    不宜與某些藥物同服。氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物,可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。


    不要給嬰兒喂食。酸奶含鈣量較少,嬰兒正在生長發育,需大量鈣,且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑製和消滅很多病原體微生物,但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件,同時也影響正常消化功能,尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。


    通過上文的介紹,希望你對怎麽挑選乳酸菌有個更新的了解。雖然說含有乳酸菌的酸奶營養略高一些,有了這些技巧,那麽在挑真正乳酸菌酸菌,就不會那麽左右為難了。

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