如果采用現成的發酵劑,最好選擇有獨立小包裝的產品,一次隻用一袋,不要重複使用,以免被雜菌汙染;如果采用成品酸奶作為發酵劑,則最好選用含有多種益生菌的原味酸奶,配料越少越好。


    做酸奶最好選用滅菌奶-酸奶的製作方法


    <strong>做酸奶需要注意什麽?</strong>


    如今,很多人選擇在家自製酸奶,雖然看起來簡單,但有一些細節問題還需提醒大家注意。


    首先,最好選擇超市常溫下售賣的超高溫滅菌牛奶,這樣的牛奶基本無菌,乳清蛋白經過充分變性,所製得的酸奶組織致密,口感好。


    其次,如果采用現成的發酵劑,最好選擇有獨立小包裝的產品,一次隻用一袋,不要重複使用,以免被雜菌汙染;如果采用成品酸奶作為發酵劑,則最好選用含有多種益生菌的原味酸奶,配料越少越好。


    最後,不管使用哪種容器,都要進行熱燙處理,以免感染雜菌。


    <strong>酸奶的製作方法</strong>


    主料:鮮牛奶500ml。酸奶(自製種子或超市專櫃)100g。


    輔料:果醬(製做成品之後再添加)適量。


    做法步驟:


    1、準備好材料,鮮牛奶500ml(或者少些440ml),酸奶瓶消毒備用(瓶子可在烘培店或者淘寶店鋪購買),還有一瓶酸奶引子(我用的是自己上次做的)第一次做可以用超市或者奶品專櫃購買一杯100g左右就可以。


    2、先把酸奶引子均勻加入杯中。


    3、一個底就夠了,不用太多,但也不要太少,我這個是80g的引子平均放入了7個100g的瓶子中。


    4、加入鮮牛奶,不要加滿,給果醬留個地方。


    5、攪拌均勻(很重要)。


    6、加蓋準備。


    7、正好能放七杯。


    8、蓋上蓋子。


    9、調好10小時,開始等待過程。


    10、10小時候不能馬上就喝,得放入冰箱冷藏幾小時使其菌種穩定冷卻(這樣更好喝哦!)加入果醬或者果肉就可以喝了。

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