酸奶是許多年輕mm鍾愛的飲品,它是一種以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。下麵就教你如何在家自製美味酸奶。一起來學學吧。


    如何在家自製酸奶?自製酸奶的方法


    <strong>自製酸奶的方法</strong>


    <strong>原料</strong>:純牛奶500毫升,原味酸奶125毫升。


    <strong>工具</strong>:電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐不僅速度快,而且加熱溫度好掌握)。


    <strong>做法</strong>:


    1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。


    2、將杯子取出倒入牛奶(七分滿,牛奶如果是新開封的,本身已消毒得很好,可以不用煮開消毒),將牛奶放入微波爐加熱,以手摸杯壁不燙手為宜。


    3、在溫牛奶中加入酸奶,用勺子攪拌均勻,蓋蓋。


    4、將電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,將瓷杯放入電飯鍋,蓋好電飯鍋蓋,上麵用幹淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋,利用鍋中餘熱進行發酵。


    5、8~10小時後,低糖酸奶就做好了。


    <strong>健康小貼士</strong>:


    1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。


    2、牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗,如溫度過低又會造成發酵緩慢,以摸著不燙手為宜。


    3、不可用電飯鍋的保溫擋進行發酵,因為保溫的溫度過高,保溫發酵時,電飯鍋必須斷電。如果在冬天製酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發酵。


    4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質量不過關的話,加熱消毒時容易變形。


    5、容器消毒最好不用消毒液,因為如果衝洗不幹淨,會殺死乳酸菌,使發酵失敗。


    6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作酸奶的原料。


    7、成功的酸奶呈半凝固狀,表麵潔白光滑,沒有乳清(淡黃色透明液體)析出,聞之有奶香味,如不怕胖又喜歡甜食,可在吃前加糖,不可在發酵前放糖。


    8、自製酸奶保質期為2~3天。

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