牛奶需要煮嗎?喝牛奶有哪些禁忌?


    牛奶是我們日常生活中最常見的營養食物之一,也是不能缺少的健康飲品。不過,喝牛奶的方法如果出現了誤區就會直接影響到牛奶的營養價值。因此,不如就來一起了解了解喝牛奶的誤區和禁忌都是怎樣的吧。


    <strong>喝牛奶的禁忌</strong>


    忌加糖煮。不少人在煮牛奶時就把糖加進去,以為這樣能使糖盡快溶化,殊不知加熱時放糖是很不科學的做法。因為牛奶中含有賴氨酸,白糖中含有果糖,這兩種物質在高溫下會形成結合物——果糖基賴氨酸。該物質不能被人體消化吸收,破壞了蛋白質的營養價值,更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性,所以,牛奶加熱時千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶,可以在牛奶稍涼後再加糖。


    忌與橘子同食。牛奶在胃中,在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解,然後進入小腸才能被吸收。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食,奶中蛋白質與果酸及維生素c發生複雜的生化反應而凝固成塊,這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素c等的消化吸收,而且還會出現腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應,所以兩者同食是得不償失的。


    忌加巧克力。有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食,以除去牛奶中的怪味,這是不科學的。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣,與巧克力一起吃時,牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合,形成不溶的草酸鈣,人不但無法吸收,時間長了還會出現頭發幹枯、腹瀉、缺鈣等現象。因此,喝牛奶和吃巧克力的時間要分開,喝牛奶時最好吃些餅幹、麵包之類的碳水化合物。


    <strong>喝牛奶的誤區</strong>


    牛奶中添加米湯。牛奶中含有維生素a,而米湯和稀飯主要以澱粉為主,會破壞維生素a。


    脫脂牛奶利於健康。現在很多人熱衷選擇脫脂牛奶,認為利於健康。但每個人對脂肪的需求量不一樣,血脂高和特別肥胖的人可以選擇低脂或脫脂奶。但對於對能量需求比較大的孩子和上班族,最好還是喝全脂奶。


    牛奶口味越香越好。很多人喝牛奶時喜歡口感特別香醇的牛奶,覺得口味重的牛奶才是好的牛奶。其實,過於香濃的牛奶,大多添加了香料或者添加劑。真正的純牛奶反而被認為沒味兒或有加了水的口感。正常牛奶,隻有一股淡淡的乳香,喝起來是鮮香並非異香,爽口而非粘口。


    <strong>那麽,喝牛奶究竟需不需要煮呢?</strong>


    <strong>牛奶需要煮嗎</strong>


    如果買回家的是經過加工的鮮奶,又是首次開包裝飲用,則完全沒必要煮。因為經過乳品企業標準化生產的鮮奶,都經過了嚴格的殺菌處理,其嚴密的包裝能保證 產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標準。因此,這種牛奶可以直接喝,煮後反而會造成其中營養素的損失。


    但如果是沒有一次性喝完的牛奶,下次再飲用時就必須煮一煮了。因為牛奶開封後混入了有菌空氣,且封口較難,即使在冰箱內也會有雜菌汙染,直接喝可能帶來腹瀉等 問題。煮牛奶務必要遵循“邊煮邊攪拌,冒泡即關火”的原則。因為牛奶屬於高營養食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋,而適當攪拌可以避免此現象。煮奶時 控製好火候也很關鍵,隻要牛奶熱到冒泡,將要沸騰,即可關火,這樣既能起到滅菌的效果,還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失。


    健康正確的喝牛奶,要謹記以上幾點禁忌和誤區哦。

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