可以說牛奶是目前每個家庭早餐桌上必不可少的。每次去超市看到樣式各異的牛奶,忍不住都會想,不同包裝的牛奶是因為外形價格貴還是哪些呢?帶著這樣的疑慮細觀察發現。不同牛奶的包裝居然與殺菌方式以及儲存保質期有著密切關聯。
不同包裝的牛奶功效不同 90%的人不知道
<strong>以牛奶包裝看</strong>
站在購奶區那,可以看看各式各樣的牛奶,當然包裝也不近同,細看下發現,牛奶包裝一般外形有塑料袋裝、盒裝、塑料瓶裝。
<strong>以殺菌方式看</strong>
拿起牛奶可以看到上邊的牛奶殺菌種類不同,可分為三類:巴氏殺菌乳、滅菌乳、保持滅菌乳。
<strong>巴氏滅菌乳:</strong>
一般采用比較簡單的塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶裝。一般采用塑料袋為聚乙烯材料。
<strong>利</strong>:巴氏殺菌溫度不會超過100c,一般在72-75c、15-16秒或是80-85c、10-15秒短時間殺菌。由於采取低溫巴氏技術、所以風味純正,營養損失少,最大限度的保留了原奶的味道,新鮮感強。b族維生素的損失僅為10%。
<strong>弊</strong>:由於低溫滅菌,這樣會殺死牛奶中的活性微生物,但是細菌中的一些耐熱微生物還是會潛伏在牛奶中,一旦出現微生物喜歡的條件,就會出來作亂,所以這樣的滅菌方式一般都會冷鏈運輸儲存處理,攜帶不方便。
<strong>滅菌乳:</strong>
采用複合塑料袋、紙塑複合包裝、鋁箔複合包裝,有枕型、磚型等形式。這類包裝有較好的阻斷性能。
<strong>利</strong>:滅菌乳一般采取高溫滅菌,溫度在100c以上,經過長時間的高溫滅菌或是高溫瞬間滅菌,可以把細菌的活性物質以及耐熱為生活全部殺死。在經過無菌狀態下的灌裝,可以再常溫狀態存放。攜帶、飲用方便、可遠距離運輸。
<strong>弊</strong>:由於是高溫處理,所以會損失部分風味成分,口感比較濃厚,失於原味奶的口感。b族維生素損失20%-30%。(當然,目前也有很多人不喜歡喝巴氏滅菌乳,覺得口感不好,類似水,而且膻味比較重。所以要根據個人需要以及口味購買)。
不同包裝的牛奶功效不同 90%的人不知道
<strong>以牛奶包裝看</strong>
站在購奶區那,可以看看各式各樣的牛奶,當然包裝也不近同,細看下發現,牛奶包裝一般外形有塑料袋裝、盒裝、塑料瓶裝。
<strong>以殺菌方式看</strong>
拿起牛奶可以看到上邊的牛奶殺菌種類不同,可分為三類:巴氏殺菌乳、滅菌乳、保持滅菌乳。
<strong>巴氏滅菌乳:</strong>
一般采用比較簡單的塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶裝。一般采用塑料袋為聚乙烯材料。
<strong>利</strong>:巴氏殺菌溫度不會超過100c,一般在72-75c、15-16秒或是80-85c、10-15秒短時間殺菌。由於采取低溫巴氏技術、所以風味純正,營養損失少,最大限度的保留了原奶的味道,新鮮感強。b族維生素的損失僅為10%。
<strong>弊</strong>:由於低溫滅菌,這樣會殺死牛奶中的活性微生物,但是細菌中的一些耐熱微生物還是會潛伏在牛奶中,一旦出現微生物喜歡的條件,就會出來作亂,所以這樣的滅菌方式一般都會冷鏈運輸儲存處理,攜帶不方便。
<strong>滅菌乳:</strong>
采用複合塑料袋、紙塑複合包裝、鋁箔複合包裝,有枕型、磚型等形式。這類包裝有較好的阻斷性能。
<strong>利</strong>:滅菌乳一般采取高溫滅菌,溫度在100c以上,經過長時間的高溫滅菌或是高溫瞬間滅菌,可以把細菌的活性物質以及耐熱為生活全部殺死。在經過無菌狀態下的灌裝,可以再常溫狀態存放。攜帶、飲用方便、可遠距離運輸。
<strong>弊</strong>:由於是高溫處理,所以會損失部分風味成分,口感比較濃厚,失於原味奶的口感。b族維生素損失20%-30%。(當然,目前也有很多人不喜歡喝巴氏滅菌乳,覺得口感不好,類似水,而且膻味比較重。所以要根據個人需要以及口味購買)。