鹹鴨蛋有什麽營養價值?食用鹹鴨蛋的注意事項


    在我國鹹鴨蛋是很多人都非常喜歡的一種醃製食品,並且鹹鴨蛋的營養價值也比較高,對人體而言也有著很大的好處。關於鹹鴨蛋的營養價值,下麵就讓我們一起來看看究竟都有哪些吧:


    <strong>1、氨基酸</strong>


    在鴨蛋中含有大量的蛋白質,而這種物質在醃製的過程中會被分解為氨基酸,除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加,致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中,而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂,而通過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離,而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。


    鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,並且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌,可以說鹹鴨蛋中的營養價值非常高,與新鮮的鴨蛋中所含有的營養並無多大的區別。


    <strong>2、豐富的鈣</strong>


    鴨蛋在醃製成為鹹蛋之後,其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少,由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多,從鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克。不僅如此,鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加,由鮮蛋每百克含1.6克,上升為10.7克。


    其中最值得一提的便是礦物質的保存,鴨蛋中所含有的礦物質在醃製的過程中並不會遭到損害,同時還能讓讓鈣在醃製的過程中得到很大的提高,由鮮蛋每百克含55毫克,上升為512毫克。


    <strong>3.無機鹽</strong>


    在鹹鴨蛋中除了含鈣量豐富之外,同時還含有鐵、磷等無機鹽,並且專家經過研究發現,鹹鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。 所以它們的營養價值是基本相同的各有好處,適當的食用對身體沒有危害,因此在日常生活中可以放心的食用。


    雖然說鹹鴨蛋的營養價值很高,並且適量食用沒有什麽危害,但任何食物都不能吃多,比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右,如果過量食用的話很有可能會因此而患有高血壓,從而嚴重的危害到人體的健康。


    <strong>4.清肺火</strong>


    經過研究發現,鹹鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效,因此非常適合在夏季食用。除此之外,我國中醫認為鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃其中鹹蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。


    鹹鴨蛋的營養價值非常高,因此我們在日常生活中不妨適量的多吃,但由於鹹鴨蛋中含有大量的脂肪以及油脂,因此血脂高的人應該適量的少吃。


    <strong>食用鹹鴨蛋的日常注意事項</strong>


    鹹鴨蛋對哪些病有輔助治療的作用?


    痢疾,燒傷。


    哪些體質的人適宜吃鹹鴨蛋?


    健康體質平和質的人適宜。一般人均可食用,是陰虛火旺者的食療補品。


    哪些疾病的患者不適宜食用鹹鴨蛋?


    高血壓,糖尿病。


    哪些體質的人不適宜食用鹹鴨蛋?


    氣虛體質,氣鬱體質,濕熱體質,陽虛體質,陰虛體質。


    食用禁忌。


    孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

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