有很多人在開封了綠茶後,便不知道怎樣保存,而造成茶葉變質或者變味。在一般情況下,綠茶在室溫下可以保存一年左右時間;而開封的綠茶,應倒入密閉的容器內保留,最好在兩個月以內用完。因為綠茶易吸濕氣,長時間放置的綠茶即使沒有開封也會失去香味,因此應趁新鮮時衝泡。


    綠茶如何存放?保存綠茶的忌諱與注意事項


    綠茶葉包裝,一般分真空包裝、無菌包裝、充氣包裝、除氧包裝和普通包裝5種。這些包裝好的綠茶,假如沒有拆封,隻要存放在陰涼幹燥的位置,可保留6~12個月,不致發生不良改動而變質、變味。


    <strong>假如一般家庭已經拆封的綠茶葉,可用以下幾種方法來保留:</strong>


    一、綠茶葉再享茶葉的時候,要盡量裝滿不留曠地空閑,可減少貯存空間內的空氣,以利於保持珍再享茶葉的品質。


    二、茶葉最好少量買下或以小包裝存放,減少打開包裝的次數,防止一再接觸空氣。這樣就既能保質,再次衝泡利便。


    三、可用幹燥箱貯存或陶罐存放茶葉。罐內底部放置雙層棉紙,罐口放置二層棉布而後壓上蓋子。


    四、綠茶可用有雙層蓋子的罐子貯存,—以紙罐較好,其他錫罐、馬口鐵罐等都可以,罐內仍是須先擺一層棉紙或牛皮紙,再蓋緊蓋子。


    五、最好能預備一台專門貯存綠茶葉的小型冰箱,設定溫度在-5c 以下,將拆封的封口緊閉好,將其放人冰箱內。不然,將茶葉貯存在一般冰箱的冷凍庫也可以,但不能再貯存其他的東西。


    六、可用收拾整頓幹淨的熱水瓶,將拆封的茶葉倒人瓶內,塞緊塞子存放。


    <strong>綠茶保存五大忌:</strong>


    1、<strong>一忌潮濕</strong>:


    綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質,因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發生黴斑,進而酸化變質。


    2、<strong>二忌高溫</strong>:


    綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5c。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。


    3、<strong>三忌陽光</strong>:


    陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射後,其內在物質會起化學反應,使綠茶茶葉品質變壞。


    4、<strong>四忌氧氣</strong>:


    綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素c等易與空氣中的氧結合,氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大降低。


    5、<strong>五忌異味</strong>:


    綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。


    新鮮的好茶喝使茶葉在貯存期間保持其固有的顏色、香味、外形,必需讓茶葉處於完美幹燥的狀態下,絕對不能與帶有異味的物品接觸,並防止暴露與空氣接觸和受光線照射;要留意珍再享茶葉不受到擠壓、撞擊,以保持茶葉的原形、本色和真味。

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