冬季苦瓜怎麽做好吃? 有什麽技巧?


    苦瓜雖然具有很高的營養以及藥用價值,但很多人都害怕它的苦味,那麽苦瓜怎麽做好吃又不苦呢?這其中是由訣竅的,下麵我們一起來看看苦瓜怎麽做好吃:


    傳統醫學認為,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。能緩解熱病煩渴,中暑發熱,痢疾、痱子等。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。同時,苦瓜富含膳食纖維和維生素c,均相當於番茄的近3倍。而維生素c是優秀的抗氧化劑,能提高機體應激能力,降低發生癌變的危險性。此外,苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、b族維生素等。苦瓜的營養價值與功效


    夏天,人易中暑,加之多雨濕熱,常食苦瓜對身體極為有利。苦瓜可炒食、煮湯,清苦爽口,回味長久。


    但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱,但人們也不可吃太多苦味食物,並且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜),這樣可避免苦味入心,有助於補益肺氣。


    <strong>今天先說涼拌苦瓜做法:</strong>


    涼拌苦瓜有清熱、解毒、美容、減肥之功效,大家不妨經常做來吃吃。為了讓大家能夠吃到不同風味的涼拌苦瓜,涼拌苦瓜的做法大全包含了八種涼拌苦瓜的做法:


    先說一下苦瓜怎麽做好吃不苦的方法:


    先用沸騰的鹽水!先煮3分鍾,就會沒那麽苦;


    放入適量的耗油,這個非常管用哦!


    鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒,然後炒食,即可減輕苦味。


    水焯:苦瓜切塊用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,不過,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦瓜的風味。


    水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反複漂洗三四次,苦汁就隨水流失。


    冰鎮去苦法:就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。


    <strong>涼拌苦瓜的做法一</strong>


    原料:苦瓜500克,啤酒500克,蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。


    做法:


    1.將苦瓜洗淨去頭尾,豎刀一切為二;


    2.將啤酒倒入保鮮盒內,將苦瓜浸入啤酒,用保鮮紙包裹,放進冰櫃內冷泡12小時,取出斜刀切片;


    3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調製成蒜汁,澆在苦瓜片上,拌勻即可食用。


    <strong>涼拌苦瓜的做法二</strong>


    原料:苦瓜2根,糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等各適量。


    做法:


    1.將苦瓜洗淨一剖為二,刮去內瓤,切成薄片;


    2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裏,片刻後撈起;


    3.放入少許鹽,然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品,拌勻後即可食用。


    特點:


    酸甜苦辣鮮,清熱解毒。


    <strong>涼拌苦瓜的做法三</strong>


    原料:苦瓜,尖辣椒,蒜,熟植物油,熟醬油,豆瓣醬,鹽,味精各適量。


    做法:


    1、把苦瓜去瓤後切成小條,在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出,控去水。


    2、辣椒洗淨切成絲,和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻,醃一小會,瀝去水,再在涼開水中浸一下,撈出來控去水,放在盤裏,加適量熟油和醬油,豆瓣醬,鹽和少量味精拌勻即可上桌。


    <strong>涼拌苦瓜的做法四</strong>


    原料:苦瓜500克,紅辣椒30克,香油2茶匙,醬油半茶匙,豆瓣醬少許,蒜泥少許,鹽、味精各少許。


    做法:


    1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出用涼白開水過涼,瀝幹水分,放入盤中待用;


    2.將紅辣椒去蒂、去籽洗淨,切成細絲,用鹽醃5分鍾,擠幹水分;


    3.將蒜泥與紅辣椒絲拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。


    烹調技巧:


    苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽醃,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色,色澤度非常好。


    苦瓜的做法很多,它具有很好的清涼功效,無論是在炎熱的夏季還是在幹燥的冬季,都可以食用。

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