食物中的草酸、植酸會與鈣結合為鈣鹽，不利於鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時，最好先用水焯一下。
燉的方式溶解鈣-如何讓食物鈣質不流失？
<strong>如何讓食物鈣質不流失？</strong>
<strong>燉的方式溶解鈣</strong>
用燉的方式可使鈣溶入到湯中，有利於鈣的吸收。比如文火燉魚湯、排骨湯可促進魚肉中的鈣溶入到湯裏，魚湯中的鈣更容易被胃腸吸收。
<strong>放點醋吸收更好</strong>
醋裏的醋酸能將無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高菜肴中鈣離子的含量，且便於被人體吸收。同時，加醋還能更好地保存別的維生素c等營養素，也能使鈣更好地吸收。
<strong>高壓鍋讓鈣“酥爛”</strong>
如果用高壓鍋烹製魚蝦，可將魚骨、蝦殼高壓煮爛，使本來難以食用的魚骨蝦殼容易下咽，也能使鈣的攝入量和吸收率增加。
<strong>維d食物助吸收</strong>
在鈣的吸收過程中，如果與富含維生素d的食物一同吃，也能促進鈣的吸收和利用。維生素d含量豐富的食物有海魚、動物肝臟、蛋黃、和幹酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配著吃，可以增加鈣的利用率，比如魚燉豆腐。
<strong>排骨湯不放鹽更補鈣</strong>
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，是風起漸冷之時給家人的最好關懷。可是，專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
<strong>用豆瓣醬代替鹽</strong>
發酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營養物質減少，使鈣的吸收率增加。因此，比大餅更利於鈣的吸收。另外，大豆在發酵後，鈣的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣醬、乳代替鹽來燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，並可使鈣的吸收率增加。最後，用含鈣豐富的來代替沙拉醬拌沙拉、做果盤也都是好方法。
<strong>焯一下去草酸</strong>
食物中的草酸、植酸會與鈣結合為鈣鹽，不利於鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時，最好先用水焯一下。這樣可使草酸溶於水中，去除大約80%的草酸，自然也就減少了草酸鈣的形成，增加了鈣吸收。
<strong>高鈉飲食是補鈣的重要殺手</strong>
很多人都因為在補鈣的時候，攝入鹽分太多，而導致補鈣無效。研究發現：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差，可以說，高鈉飲食是補鈣的重要殺手。因此，人們在補鈣時一定要注意低鹽飲食，少吃或不吃在加工、製備過程中加入太多鈉的食物，如醃製肉或煙熏食品、醬菜、鹹味零食等。想要通過喝排骨湯來補鈣的話，在熬排骨湯的時候則更應少放鹽甚至不鹽。
燉的方式溶解鈣-如何讓食物鈣質不流失？
<strong>如何讓食物鈣質不流失？</strong>
<strong>燉的方式溶解鈣</strong>
用燉的方式可使鈣溶入到湯中，有利於鈣的吸收。比如文火燉魚湯、排骨湯可促進魚肉中的鈣溶入到湯裏，魚湯中的鈣更容易被胃腸吸收。
<strong>放點醋吸收更好</strong>
醋裏的醋酸能將無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高菜肴中鈣離子的含量，且便於被人體吸收。同時，加醋還能更好地保存別的維生素c等營養素，也能使鈣更好地吸收。
<strong>高壓鍋讓鈣“酥爛”</strong>
如果用高壓鍋烹製魚蝦，可將魚骨、蝦殼高壓煮爛，使本來難以食用的魚骨蝦殼容易下咽，也能使鈣的攝入量和吸收率增加。
<strong>維d食物助吸收</strong>
在鈣的吸收過程中，如果與富含維生素d的食物一同吃，也能促進鈣的吸收和利用。維生素d含量豐富的食物有海魚、動物肝臟、蛋黃、和幹酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配著吃，可以增加鈣的利用率，比如魚燉豆腐。
<strong>排骨湯不放鹽更補鈣</strong>
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，是風起漸冷之時給家人的最好關懷。可是，專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
<strong>用豆瓣醬代替鹽</strong>
發酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營養物質減少，使鈣的吸收率增加。因此，比大餅更利於鈣的吸收。另外，大豆在發酵後，鈣的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣醬、乳代替鹽來燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，並可使鈣的吸收率增加。最後，用含鈣豐富的來代替沙拉醬拌沙拉、做果盤也都是好方法。
<strong>焯一下去草酸</strong>
食物中的草酸、植酸會與鈣結合為鈣鹽，不利於鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時，最好先用水焯一下。這樣可使草酸溶於水中，去除大約80%的草酸，自然也就減少了草酸鈣的形成，增加了鈣吸收。
<strong>高鈉飲食是補鈣的重要殺手</strong>
很多人都因為在補鈣的時候，攝入鹽分太多，而導致補鈣無效。研究發現：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差，可以說，高鈉飲食是補鈣的重要殺手。因此，人們在補鈣時一定要注意低鹽飲食，少吃或不吃在加工、製備過程中加入太多鈉的食物，如醃製肉或煙熏食品、醬菜、鹹味零食等。想要通過喝排骨湯來補鈣的話，在熬排骨湯的時候則更應少放鹽甚至不鹽。