葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經係統產生作用,提高肌肉的張度。除此之外,葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等,能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。


    紅酒不能與什麽食物同吃?喝紅酒的注意事項


    葡萄酒內含有多種無機鹽,其中,鉀能保護心肌,維持心髒跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子,缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。


    <strong>哪些食物不能與葡萄酒同食?</strong>


    <strong>忌與海鮮為伍</strong>


    紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。


    白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。


    <strong>忌有醋相伴</strong>


    各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。


    奶酪和葡萄酒是天生的理想組合,隻需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。


    <strong>濃香辛辣食品配酒有挑選</strong>


    辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃鬱的葡萄酒,可算找對了伴侶。


    巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響,有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆,恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥鬱與香甜,同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔淨。


    <strong>不適合喝葡萄酒的人群</strong>


    雖然葡萄酒對健康有諸多好處,但它畢竟是酒,而酒精多少會對肝髒造成損害,所以肝功能不佳、或是有任何急慢性肝炎的人都不宜喝。


    此外,過量攝取酒精會造成體內乳酸增多而抑製尿酸的排泄,增加尿酸的累積,因此,痛風病人也應避免飲用。


    對於不能喝葡萄酒的人,可以用葡萄汁取代,也可以吃葡萄不吐葡萄皮,或是吃連皮帶籽一起曬幹的葡萄幹,這些葡萄食品中一樣含有有益身體健康的類黃酮素。


    身體對酒精敏感者,或患有腹疾(如:胃病、潰瘍)、肝病(如肝炎、肝硬化)、心髒病(如心肌炎)、神經有關的疾病(如:腦病)等,就不適合飲酒。

章節目錄

閱讀記錄

紅酒所有內容均來自互聯網,鉛筆小說網隻為原作者佚名的小說進行宣傳。歡迎各位書友支持佚名並收藏紅酒最新章節