蕎麥麵的功效 蕎麥麵的做法
<strong>蕎麥麵的簡介</strong>
蕎麥麵是一種中國餄餎，是用蕎麥麵粉和水，和成麵團壓平後切製的細麵條，煮熟食用。也是落語中的經典段子。七成蕎麥麵粉和三成小麥麵粉混合而製的叫“七割蕎麥”（“七割”是日語“七成”的意思），口感較滑嫩，隻用蕎麥麵的叫“十割蕎麥”或“生蕎麥”，香味較強。食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯麵可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆製的湯和蔥花、七味粉等，涼式麵或拌麵，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥麵條等不同風味的食品。
<strong>蕎麥麵的功效</strong>
1、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
2、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
3、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
4、蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
<strong>蕎麥麵的做法</strong>
<strong>用料：</strong>
蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
<strong>做法：</strong>
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2、鍋裏加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鍾至熟（中途不要蓋蓋子）；
3、將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裏用涼水衝掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裏（可加冰塊）；
4、取薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5、將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
<strong>蕎麥麵的簡介</strong>
蕎麥麵是一種中國餄餎，是用蕎麥麵粉和水，和成麵團壓平後切製的細麵條，煮熟食用。也是落語中的經典段子。七成蕎麥麵粉和三成小麥麵粉混合而製的叫“七割蕎麥”（“七割”是日語“七成”的意思），口感較滑嫩，隻用蕎麥麵的叫“十割蕎麥”或“生蕎麥”，香味較強。食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯麵可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆製的湯和蔥花、七味粉等，涼式麵或拌麵，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥麵條等不同風味的食品。
<strong>蕎麥麵的功效</strong>
1、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
2、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
3、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
4、蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
<strong>蕎麥麵的做法</strong>
<strong>用料：</strong>
蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
<strong>做法：</strong>
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2、鍋裏加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鍾至熟（中途不要蓋蓋子）；
3、將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裏用涼水衝掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裏（可加冰塊）；
4、取薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5、將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。