最好吃的豆腐做法大全
<strong>最好吃的豆腐做法大全</strong>
<strong>麻婆豆腐</strong>
<strong>主料：</strong>豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；
<strong>配料：</strong>青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
<strong>製作步驟：</strong>1、準備食材。
2、先把豆腐切成2厘米見方的叮。
3、在清水裏放少許鹽。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分鍾。
6、然後撈出備用。
7、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
8、肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
9、煸炒出香味後下入豆豉煸炒
10、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11、然後烹入黃酒炒勻。
12、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
16、然後放入適量的醬油。
17、用鹽調味。
18、然後下入豆腐煮開。
16、豆腐煮大約3-5分鍾。
17、然後放入少許雞粉提鮮。
18、用水澱粉勾芡。
19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
21、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
<strong>魚頭豆腐湯</strong>
<strong>材料準備：</strong>魚頭一個，豆腐兩塊，菜心8兩，鹽一勺半，料酒一勺。
<strong>製作步驟：</strong>
1、開點火用薑擦一下鍋關火。
2、魚頭鋪在鍋裏再開火等鍋慢慢地熱起來（注：還不要放油，因為這一步是要用鍋的熱把魚頭表麵的水分烘幹，這樣一會煎就不會爆鍋，爆得厲害也不會油到處噴了，魚的表皮也能保存得比較好不會因為高溫脫掉了）魚表麵的水分幹得差不多後先盛起。
3、鍋裏下油爆香幾片薑。
4、把魚頭放進去煎翻幾次麵表麵沒有了血就可以了。
5、加足水加少許料酒大火煮開。
6、豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊放進去同煮。
7、煮開火轉中火熬1個小時。
8、放入喜歡的青菜或是撒上一些香菜放鹽調味就可以了。
<strong>番茄豆腐</strong>
<strong>材料準備：</strong>主料：番茄1個，老豆腐500克。
<strong>調料：</strong>蔥2根，鹽、雞精各適量，生抽10克。
<strong>製作步驟：</strong>1、準備好原材料。
2、番茄劃十字花刀，放入沸水中略焯撈出去皮。
3、去了皮的番茄切成片，蔥切長段。
4、豆腐洗淨，切成長塊備用。
5、取不粘鍋，加油燒熱放入豆腐塊。
6、將豆腐煎至兩麵焦黃，撈出瀝油。
7、炒鍋加油燒熱，放入番茄片翻炒。
8、倒入豆腐塊一起炒。
9、加鹽調味。
10、再加入生抽。
11、蓋上鍋蓋小火燜5分鍾。
12、加雞精炒勻。
13、再加入蔥段炒勻裝盤。
<strong>最好吃的豆腐做法大全</strong>
<strong>麻婆豆腐</strong>
<strong>主料：</strong>豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；
<strong>配料：</strong>青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
<strong>製作步驟：</strong>1、準備食材。
2、先把豆腐切成2厘米見方的叮。
3、在清水裏放少許鹽。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分鍾。
6、然後撈出備用。
7、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
8、肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
9、煸炒出香味後下入豆豉煸炒
10、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11、然後烹入黃酒炒勻。
12、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
16、然後放入適量的醬油。
17、用鹽調味。
18、然後下入豆腐煮開。
16、豆腐煮大約3-5分鍾。
17、然後放入少許雞粉提鮮。
18、用水澱粉勾芡。
19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
21、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
<strong>魚頭豆腐湯</strong>
<strong>材料準備：</strong>魚頭一個，豆腐兩塊，菜心8兩，鹽一勺半，料酒一勺。
<strong>製作步驟：</strong>
1、開點火用薑擦一下鍋關火。
2、魚頭鋪在鍋裏再開火等鍋慢慢地熱起來（注：還不要放油，因為這一步是要用鍋的熱把魚頭表麵的水分烘幹，這樣一會煎就不會爆鍋，爆得厲害也不會油到處噴了，魚的表皮也能保存得比較好不會因為高溫脫掉了）魚表麵的水分幹得差不多後先盛起。
3、鍋裏下油爆香幾片薑。
4、把魚頭放進去煎翻幾次麵表麵沒有了血就可以了。
5、加足水加少許料酒大火煮開。
6、豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊放進去同煮。
7、煮開火轉中火熬1個小時。
8、放入喜歡的青菜或是撒上一些香菜放鹽調味就可以了。
<strong>番茄豆腐</strong>
<strong>材料準備：</strong>主料：番茄1個，老豆腐500克。
<strong>調料：</strong>蔥2根，鹽、雞精各適量，生抽10克。
<strong>製作步驟：</strong>1、準備好原材料。
2、番茄劃十字花刀，放入沸水中略焯撈出去皮。
3、去了皮的番茄切成片，蔥切長段。
4、豆腐洗淨，切成長塊備用。
5、取不粘鍋，加油燒熱放入豆腐塊。
6、將豆腐煎至兩麵焦黃，撈出瀝油。
7、炒鍋加油燒熱，放入番茄片翻炒。
8、倒入豆腐塊一起炒。
9、加鹽調味。
10、再加入生抽。
11、蓋上鍋蓋小火燜5分鍾。
12、加雞精炒勻。
13、再加入蔥段炒勻裝盤。