麻婆豆腐是怎麽做的？
<strong>麻婆豆腐是怎麽做的？</strong>
<strong>做法一：</strong>
<strong>原材料：</strong>豆腐、牛肉、醬油、雞精、花椒粉、青蔥、辣椒粉。
<strong>做法步驟：</strong>
1、豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鍾，撈出瀝幹備用。
2、炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生後盛出。
3、炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒麵和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鍾。再加入醬油，用水澱粉勾芡一次。
4、隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鍾後，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒麵即可。
<strong>做法二：</strong>
<strong>原材料：</strong>豆腐一塊400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克、醬油15克、豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克。
<strong>做法步驟：</strong>
1、先把豆腐切成2厘米見方的丁，在清水裏放少許鹽，把切好的豆腐在水中浸泡15分鍾。然後撈出備用。
2、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。，肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。
3、煸炒出香味後下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒，然後烹入黃酒炒勻。
4、炒香以上材料後倒入肉湯煮開，然後放入適量的醬油，用鹽調味，然後下入豆腐煮開。
5、豆腐煮大約3-5分鍾，然後放入少許雞粉提鮮，用水澱粉勾芡。
6、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
7、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
8、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
<strong>麻婆豆腐是怎麽做的？</strong>
<strong>做法一：</strong>
<strong>原材料：</strong>豆腐、牛肉、醬油、雞精、花椒粉、青蔥、辣椒粉。
<strong>做法步驟：</strong>
1、豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鍾，撈出瀝幹備用。
2、炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生後盛出。
3、炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒麵和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鍾。再加入醬油，用水澱粉勾芡一次。
4、隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鍾後，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒麵即可。
<strong>做法二：</strong>
<strong>原材料：</strong>豆腐一塊400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克、醬油15克、豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克。
<strong>做法步驟：</strong>
1、先把豆腐切成2厘米見方的丁，在清水裏放少許鹽，把切好的豆腐在水中浸泡15分鍾。然後撈出備用。
2、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。，肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。
3、煸炒出香味後下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒，然後烹入黃酒炒勻。
4、炒香以上材料後倒入肉湯煮開，然後放入適量的醬油，用鹽調味，然後下入豆腐煮開。
5、豆腐煮大約3-5分鍾，然後放入少許雞粉提鮮，用水澱粉勾芡。
6、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
7、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
8、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。