魚頭豆腐湯的做法
<strong>魚頭豆腐湯的做法</strong>
<strong>做法一：</strong>
<strong>材料準備：</strong>鰱魚頭1隻，860克、嫩豆腐1盒、生薑5片、香菜2棵、蔥2根、蒜3瓣。
<strong>調料：</strong>
油5湯匙、米酒3湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙。
<strong>具體做法：</strong>
1、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙麵呈金黃色。
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。
5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
<strong>做法二：</strong>
<strong>材料準備：</strong>魚頭；豆腐；薑片；枸杞；料酒；鹽。
<strong>具體做法：</strong>
1、魚頭洗淨，放一點料酒，一點鹽去腥味。
2、豆腐切好，先用水泡著備用。
3、魚頭小火兩麵煎黃。
4、煎魚頭中。
5、魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入薑片，枸杞。
6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色。
7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。
8、起鍋時放蔥。
<strong>做法三：</strong>
<strong>材料準備：</strong>鰱魚頭1個；幹香菇8朵，北豆腐1盒；食鹽1茶匙，薑3片，大蔥3段。
<strong>具體做法：</strong>
1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表麵的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗淨。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙麵煎黃。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。
4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
<strong>魚頭豆腐湯的做法</strong>
<strong>做法一：</strong>
<strong>材料準備：</strong>鰱魚頭1隻，860克、嫩豆腐1盒、生薑5片、香菜2棵、蔥2根、蒜3瓣。
<strong>調料：</strong>
油5湯匙、米酒3湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙。
<strong>具體做法：</strong>
1、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙麵呈金黃色。
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。
5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
<strong>做法二：</strong>
<strong>材料準備：</strong>魚頭；豆腐；薑片；枸杞；料酒；鹽。
<strong>具體做法：</strong>
1、魚頭洗淨，放一點料酒，一點鹽去腥味。
2、豆腐切好，先用水泡著備用。
3、魚頭小火兩麵煎黃。
4、煎魚頭中。
5、魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入薑片，枸杞。
6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色。
7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。
8、起鍋時放蔥。
<strong>做法三：</strong>
<strong>材料準備：</strong>鰱魚頭1個；幹香菇8朵，北豆腐1盒；食鹽1茶匙，薑3片，大蔥3段。
<strong>具體做法：</strong>
1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表麵的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗淨。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙麵煎黃。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。
4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。