色香味俱全的麻婆豆腐魚的做法

    色香味俱全的麻婆豆腐魚的做法


    <strong>色香味俱全的麻婆豆腐魚的做法</strong>


    <strong>主料：</strong>鯉魚一條。


    <strong>配料：</strong>豬肉末100克、北豆腐、青蒜。


    <strong>調料：</strong>鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥末、薑末、蒜末、食用油、花椒麵、高湯、水澱粉。


    <strong>烹製方法：</strong>


    1、將宰殺好的鯉魚，兩麵改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗淨切段；


    2、坐鍋點火倒入油、至5成熱時放入魚炸至兩麵上色定型後撈出；


    3、鍋裏留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然後下蔥薑末炒勻，加適量高湯，放入魚和豆腐塊，燒沸後加鹽、醬油轉小火燒至湯汁變濃，豆腐入味後用水澱粉勾芡，撒上青蒜段即成。


    <strong>特點：</strong>色澤紅潤、別具一格。