豆腐螃蟹湯秋季養生必備湯
秋季是螃蟹生長最好的時期，此時的蟹肉厚肥嫩，味道極好。大家在烹飪蟹食時可多加鮮薑、蔥、紫蘇等，或者在吃完蟹後喝一碗紅糖薑茶，既可減少螃蟹的寒涼之性，也可解蝦蟹毒。螃蟹除了熬湯，還可以清蒸、爆炒，但不建議生吃，也不建議吃死蟹，同時在吃蟹的時候，不要吃內髒。今天就推薦大家一道螃蟹的湯類食譜，豆腐螃蟹湯。
<strong>豆腐螃蟹湯</strong>
材料：螃蟹1~2隻，蝦10隻，豆腐300克，節瓜1個，蔥段、薑片適量。
做法：將螃蟹（如大閘蟹、肉蟹等）洗掉外殼上的汙泥，放在清水中養半天到一天，後用重物在螃蟹背麵將其敲暈，用刷子將其刷洗幹淨，掀開蟹殼，將內髒清除，洗淨，將螃蟹斬成4~6件；蝦洗淨，剔除背部腸線，備用；節瓜削皮、挖囊後切塊；豆腐稍加清洗。燒開油鍋，下蔥段、薑片與螃蟹、蝦爆炒片刻（可放少量白酒將腥味去除），加入豆腐、節瓜及適量水，煮沸後改文火煮約半小時，加鹽調味即可。
<strong>藥膳功效：</strong>
名醫別錄》認為蟹可“解結解血，養筋益氣”，《本經逢原》則認為其“專破血，故能續斷絕筋骨”，螃蟹，性寒味鹹，具有清熱利濕、消腫解毒、活血散瘀、養筋通絡等作用，可用於濕熱、產後瘀滯腹痛、跌打損傷等症狀者。蝦，性溫味甘鹹，具有補腎壯陽的作用，可用於腎陽虛、腰膝酸軟等症狀者。蟹肉、蝦肉都是高蛋白、低脂食物，且蟹肉含有較豐富的維生素a及鈣，蝦肉則含有較豐富的鈣、磷，蟹肉、蝦、豆腐同煮，湯味鮮美，適合老年人、產婦乳母、兒童等食用。
健康提醒
此湯為高嘌呤食物，痛風及高尿酸血症者不宜；蝦、蟹為高蛋白食物，容易導致過敏，過敏體質者慎用；蟹黃、蟹膏、蝦籽等富含膽固醇，有膽結石、高血脂症、心血管疾病者不宜多吃。螃蟹性寒，平素容易腹瀉、胃痛等脾胃虛寒者也不宜多吃。
秋季是螃蟹生長最好的時期，此時的蟹肉厚肥嫩，味道極好。大家在烹飪蟹食時可多加鮮薑、蔥、紫蘇等，或者在吃完蟹後喝一碗紅糖薑茶，既可減少螃蟹的寒涼之性，也可解蝦蟹毒。螃蟹除了熬湯，還可以清蒸、爆炒，但不建議生吃，也不建議吃死蟹，同時在吃蟹的時候，不要吃內髒。今天就推薦大家一道螃蟹的湯類食譜，豆腐螃蟹湯。
<strong>豆腐螃蟹湯</strong>
材料：螃蟹1~2隻，蝦10隻，豆腐300克，節瓜1個，蔥段、薑片適量。
做法：將螃蟹（如大閘蟹、肉蟹等）洗掉外殼上的汙泥，放在清水中養半天到一天，後用重物在螃蟹背麵將其敲暈，用刷子將其刷洗幹淨，掀開蟹殼，將內髒清除，洗淨，將螃蟹斬成4~6件；蝦洗淨，剔除背部腸線，備用；節瓜削皮、挖囊後切塊；豆腐稍加清洗。燒開油鍋，下蔥段、薑片與螃蟹、蝦爆炒片刻（可放少量白酒將腥味去除），加入豆腐、節瓜及適量水，煮沸後改文火煮約半小時，加鹽調味即可。
<strong>藥膳功效：</strong>
名醫別錄》認為蟹可“解結解血，養筋益氣”，《本經逢原》則認為其“專破血，故能續斷絕筋骨”，螃蟹，性寒味鹹，具有清熱利濕、消腫解毒、活血散瘀、養筋通絡等作用，可用於濕熱、產後瘀滯腹痛、跌打損傷等症狀者。蝦，性溫味甘鹹，具有補腎壯陽的作用，可用於腎陽虛、腰膝酸軟等症狀者。蟹肉、蝦肉都是高蛋白、低脂食物，且蟹肉含有較豐富的維生素a及鈣，蝦肉則含有較豐富的鈣、磷，蟹肉、蝦、豆腐同煮，湯味鮮美，適合老年人、產婦乳母、兒童等食用。
健康提醒
此湯為高嘌呤食物，痛風及高尿酸血症者不宜；蝦、蟹為高蛋白食物，容易導致過敏，過敏體質者慎用；蟹黃、蟹膏、蝦籽等富含膽固醇，有膽結石、高血脂症、心血管疾病者不宜多吃。螃蟹性寒，平素容易腹瀉、胃痛等脾胃虛寒者也不宜多吃。