煎豆腐怎樣煎成一塊塊，外焦內嫩呢？其實煎豆腐是有小秘籍的，和360常識網小編一起來看看吧。
煎豆腐放油多能不粘鍋嗎？煎豆腐怎麽不粘鍋
肉末煎豆腐是一道美味的菜肴，但是豆腐因為比較容易碎，所以經常在煎製的過程中出現散掉的情況。那麽，煎豆腐想要煎成一塊塊，外焦內嫩該怎麽做呢？其實煎豆腐是有小秘籍的，讓我們一起來看看吧。
<strong>要選擇質地堅實的豆腐種類</strong>
市場上的豆腐種類有很多，有質地比較堅實的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形類似果凍一樣柔軟的豆腐，不同種類的豆腐適合不同的烹調方式。想做麻婆豆腐的應該選擇質地口感比較軟一些的，如果是想做煎豆腐的話，應該選擇質地比較堅實的，不容易在烹調的過程中散掉。
<strong>油不一定要多但一定要熱</strong>
煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裏麵放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。你也可以嚐試在倒油之前先用薑在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
<strong>用中火不用大火</strong>
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表麵煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裏麵的豆腐就會太老了；如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裏麵的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
<strong>晃動鍋判斷豆腐是否可以翻身</strong>
煎豆腐要煎到兩麵都焦黃香脆，然後內部飽滿多汁，就很考驗掌廚人的翻豆腐技巧。究竟什麽時候可以把豆腐翻身呢？如果你過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐，會影響豆腐最後的外觀和口感。一個小技巧就是輕輕的晃動鍋身，如果豆腐能夠隨著鍋的晃動而輕鬆晃動，那就可以翻身再去煎另一麵了。
煎豆腐放油多能不粘鍋嗎？煎豆腐怎麽不粘鍋
肉末煎豆腐是一道美味的菜肴，但是豆腐因為比較容易碎，所以經常在煎製的過程中出現散掉的情況。那麽，煎豆腐想要煎成一塊塊，外焦內嫩該怎麽做呢？其實煎豆腐是有小秘籍的，讓我們一起來看看吧。
<strong>要選擇質地堅實的豆腐種類</strong>
市場上的豆腐種類有很多，有質地比較堅實的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形類似果凍一樣柔軟的豆腐，不同種類的豆腐適合不同的烹調方式。想做麻婆豆腐的應該選擇質地口感比較軟一些的，如果是想做煎豆腐的話，應該選擇質地比較堅實的，不容易在烹調的過程中散掉。
<strong>油不一定要多但一定要熱</strong>
煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裏麵放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。你也可以嚐試在倒油之前先用薑在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
<strong>用中火不用大火</strong>
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表麵煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裏麵的豆腐就會太老了；如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裏麵的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
<strong>晃動鍋判斷豆腐是否可以翻身</strong>
煎豆腐要煎到兩麵都焦黃香脆，然後內部飽滿多汁，就很考驗掌廚人的翻豆腐技巧。究竟什麽時候可以把豆腐翻身呢？如果你過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐，會影響豆腐最後的外觀和口感。一個小技巧就是輕輕的晃動鍋身，如果豆腐能夠隨著鍋的晃動而輕鬆晃動，那就可以翻身再去煎另一麵了。