豆腐是傳統的營養食品，曆史文化悠久。自淮南王劉安無意中發明豆腐以來，上至達官貴人，下至販夫走卒，對其都有不同程度的喜愛。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。但如果想更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“小夥伴”。比如，富含維生素d的食物，就能讓豆腐的補鈣效果發揮到最佳。
豆腐加蛋黃補鈣多 4種方法吃豆腐更有營養
<strong>加蛋黃：鈣補得更多</strong>
雖然豆腐含鈣非常豐富，豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素d含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。蛋黃中含有豐富的維生素d，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。此外，動物內髒，血液中的維生素d含量也很高。
<strong>推薦食譜：豬血豬肝豆腐湯</strong>
食材：豬血、豬肝各100克，豆腐250克，山藥150克，調味品適量。
做法：
1. 將豬肝洗淨、切片，加澱粉、醬油等勾芡；山藥去皮、洗淨、切片；
2. 鍋中放清水適量煮沸後，下豬肝、豬血、山藥、豆腐等，文火煮沸後，調入蔥、薑、椒、鹽、料酒等，待熟時味精調服，每日1劑。
<strong>配點肉：蛋白質好吸收</strong>
大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。
<strong>推薦食譜：肉末燒豆腐</strong>
主料：豆腐500克，豬肉100克。
調料：蔥1/3根，薑3片，醬油1湯匙，鹽1茶匙，水澱粉3湯匙。
做法：
1. 豆腐切成小塊，豬肉剁成肉餡，蔥薑分別切成沫備用；
2. 鍋中放少量的底油，油熱後放入肉末炒至變色，然後放入蔥薑爆香；
3. 調入醬油，加入清水，放入豆腐塊，大火燒開；
4. 改中火燉10分鍾，加入鹽調味，大火收幹湯汁；
5. 等湯汁快收幹時加入水澱粉勾薄芡，出鍋時撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。
<strong>放青菜、木耳：更防病</strong>
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能引發便秘的症狀。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。需要注意的是，綠葉蔬菜中的草酸含量較高，應先焯一下。
<strong>推薦食譜：白菜豆腐湯</strong>
主料：北豆腐500克，白菜500克，
調料：香油5克，醬油5克，味精2克，鹽3克，大蔥5克。
做法：
1. 將豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗淨切成蔥花；
2. 砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上麵，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開後，轉小火燉10～15分鍾，加入味精、香油即成。
<strong>加海帶、紫菜：能多補碘</strong>
豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但皂苷卻會帶來一個麻煩，可能引起體內碘排泄異常，長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品，就兩全其美了。
<strong>推薦食譜：海帶燉豆腐</strong>
主料：海帶、豆腐。
調料：蔥、薑、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精。
做法：
1. 豆腐切成塊，先焯一下水，去掉豆腥味；
2. 海帶洗淨，切成片；
3. 鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，下海帶炒，加少量生抽，然後加水，最後把豆腐下鍋；
4. 水開後加鹽、糖、雞精、胡椒粉，蓋上鍋蓋大火燉，燉約20分鍾左右，關火出鍋。
豆腐加蛋黃補鈣多 4種方法吃豆腐更有營養
<strong>加蛋黃：鈣補得更多</strong>
雖然豆腐含鈣非常豐富，豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素d含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。蛋黃中含有豐富的維生素d，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。此外，動物內髒，血液中的維生素d含量也很高。
<strong>推薦食譜：豬血豬肝豆腐湯</strong>
食材：豬血、豬肝各100克，豆腐250克，山藥150克，調味品適量。
做法：
1. 將豬肝洗淨、切片，加澱粉、醬油等勾芡；山藥去皮、洗淨、切片；
2. 鍋中放清水適量煮沸後，下豬肝、豬血、山藥、豆腐等，文火煮沸後，調入蔥、薑、椒、鹽、料酒等，待熟時味精調服，每日1劑。
<strong>配點肉：蛋白質好吸收</strong>
大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。
<strong>推薦食譜：肉末燒豆腐</strong>
主料：豆腐500克，豬肉100克。
調料：蔥1/3根，薑3片，醬油1湯匙，鹽1茶匙，水澱粉3湯匙。
做法：
1. 豆腐切成小塊，豬肉剁成肉餡，蔥薑分別切成沫備用；
2. 鍋中放少量的底油，油熱後放入肉末炒至變色，然後放入蔥薑爆香；
3. 調入醬油，加入清水，放入豆腐塊，大火燒開；
4. 改中火燉10分鍾，加入鹽調味，大火收幹湯汁；
5. 等湯汁快收幹時加入水澱粉勾薄芡，出鍋時撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。
<strong>放青菜、木耳：更防病</strong>
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能引發便秘的症狀。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。需要注意的是，綠葉蔬菜中的草酸含量較高，應先焯一下。
<strong>推薦食譜：白菜豆腐湯</strong>
主料：北豆腐500克，白菜500克，
調料：香油5克，醬油5克，味精2克，鹽3克，大蔥5克。
做法：
1. 將豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗淨切成蔥花；
2. 砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上麵，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開後，轉小火燉10～15分鍾，加入味精、香油即成。
<strong>加海帶、紫菜：能多補碘</strong>
豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但皂苷卻會帶來一個麻煩，可能引起體內碘排泄異常，長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品，就兩全其美了。
<strong>推薦食譜：海帶燉豆腐</strong>
主料：海帶、豆腐。
調料：蔥、薑、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精。
做法：
1. 豆腐切成塊，先焯一下水，去掉豆腥味；
2. 海帶洗淨，切成片；
3. 鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，下海帶炒，加少量生抽，然後加水，最後把豆腐下鍋；
4. 水開後加鹽、糖、雞精、胡椒粉，蓋上鍋蓋大火燉，燉約20分鍾左右，關火出鍋。