玉米有什麽營養價值和藥用功效？
玉米，又名苞穀、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原產於南美洲，後被傳至世界各地，如今是全世界公認的“黃金作物”。
玉米的品種類型很多，按用途分，有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質型、甜質型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專用品種)等。
<strong>【營養成分】</strong>
玉米含有脂肪、卵磷脂、穀物醇、維生素e、胡蘿卜素、核黃素及b族維生素7種營養保健物質，並且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。
玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
值得注意的是，特種玉米的營養價值要高於普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。
<strong>【藥用功效】</strong>
(1)玉米中含有的植物纖維素，有增強人的體力和耐力，刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用。
(2)玉米中所富含的天然維生素e有保護皮膚、促進血液循環、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
(3)玉米含有7種“抗衰劑”，可以有效的防治便秘、腸炎、腸癌、心髒病等疾病。
(4)玉米中含有的黃體素、玉米黃質，可以有效的對抗眼睛老化。
(5)在中藥裏，玉米須又稱“龍須”，性平，對人體有廣泛的預防保健用途。龍須茶有涼血、瀉熱的功效，可去體內的濕熱之氣，還能利水、消腫。在婦科方麵，還可用於習慣性流產、妊娠腫脹、乳汁不通等症。
(6)玉米油可降低人體血液膽固醇含量，對冠心病及動脈硬化症有輔助療效。
<strong>【食用方法】</strong>
玉米可以生食或熟食，玉米粒可用來做菜、做湯。玉米熟吃更佳，烹調盡管使玉米損失了部分維生素c，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑活性。
吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裏。
<strong>【食用禁忌】</strong>
玉米發黴後能產生致癌物，所以發黴玉米絕對不能食用。
皮膚病患者忌食玉米。
<strong>【特色食品】</strong>
(1)特製玉米粉和胚粉
玉米籽粒脂肪含量較高，在貯藏過程中會因脂肪氧化而產生不良味道。經加工而成的特製玉米粉，含油量降低到1%以下，可改善食用品質，粒度較細，適於與小麥麵粉摻和做各種麵食。由於玉米粉富含蛋白質和較多的維生素，添加製成的食品營養價值高，是兒童和老年人的食用佳品。
(2)膨化食品
玉米的膨化食品是20世紀70年代以來興起並迅速盛行的方便食品，具有疏鬆多孔、結構均勻、質地柔軟的特點，不僅色、香、味俱佳，而且提高了營養價值和食品消化率。
(3)玉米片
玉米片是一種快餐食品，便於攜帶，保存時間長，既可直接食用，又可製作其他食品，還可采用不同佐料製成各種風味的方便食品，用水、奶、湯衝泡即可食用。
<strong>【適用量】</strong>
每餐100克。經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣量差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9%。
玉米，又名苞穀、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原產於南美洲，後被傳至世界各地，如今是全世界公認的“黃金作物”。
玉米的品種類型很多，按用途分，有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質型、甜質型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專用品種)等。
<strong>【營養成分】</strong>
玉米含有脂肪、卵磷脂、穀物醇、維生素e、胡蘿卜素、核黃素及b族維生素7種營養保健物質，並且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。
玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
值得注意的是，特種玉米的營養價值要高於普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。
<strong>【藥用功效】</strong>
(1)玉米中含有的植物纖維素，有增強人的體力和耐力，刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用。
(2)玉米中所富含的天然維生素e有保護皮膚、促進血液循環、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
(3)玉米含有7種“抗衰劑”，可以有效的防治便秘、腸炎、腸癌、心髒病等疾病。
(4)玉米中含有的黃體素、玉米黃質，可以有效的對抗眼睛老化。
(5)在中藥裏，玉米須又稱“龍須”，性平，對人體有廣泛的預防保健用途。龍須茶有涼血、瀉熱的功效，可去體內的濕熱之氣，還能利水、消腫。在婦科方麵，還可用於習慣性流產、妊娠腫脹、乳汁不通等症。
(6)玉米油可降低人體血液膽固醇含量，對冠心病及動脈硬化症有輔助療效。
<strong>【食用方法】</strong>
玉米可以生食或熟食，玉米粒可用來做菜、做湯。玉米熟吃更佳，烹調盡管使玉米損失了部分維生素c，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑活性。
吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裏。
<strong>【食用禁忌】</strong>
玉米發黴後能產生致癌物，所以發黴玉米絕對不能食用。
皮膚病患者忌食玉米。
<strong>【特色食品】</strong>
(1)特製玉米粉和胚粉
玉米籽粒脂肪含量較高，在貯藏過程中會因脂肪氧化而產生不良味道。經加工而成的特製玉米粉，含油量降低到1%以下，可改善食用品質，粒度較細，適於與小麥麵粉摻和做各種麵食。由於玉米粉富含蛋白質和較多的維生素，添加製成的食品營養價值高，是兒童和老年人的食用佳品。
(2)膨化食品
玉米的膨化食品是20世紀70年代以來興起並迅速盛行的方便食品，具有疏鬆多孔、結構均勻、質地柔軟的特點，不僅色、香、味俱佳，而且提高了營養價值和食品消化率。
(3)玉米片
玉米片是一種快餐食品，便於攜帶，保存時間長，既可直接食用，又可製作其他食品，還可采用不同佐料製成各種風味的方便食品，用水、奶、湯衝泡即可食用。
<strong>【適用量】</strong>
每餐100克。經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣量差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9%。