防癌明星西蘭花有什麽營養價值？
西蘭花的營養價值有哪些？西蘭花被稱為防癌明星菜，它的營養價值怎麽樣，怎麽做才能最大程度吸收營養呢？
<strong>西蘭花的營養價值</strong>
西蘭花被譽為“蔬菜皇冠”，因其是一種高價值的天然食材，不僅抗癌效果一流，且柔嫩，纖維少，水分多，脆嫩爽口，無論涼拌、熱炒還是做湯，它縈繞在清香中的好味道都可以被發揮得淋漓盡致，讓挑剔的胃口為之折服，比花椰菜更鮮美。
西蘭花含維生素c較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方麵效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維c濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維c，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑製癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
西蘭花除富含維生素、礦物質、葉綠素、β胡蘿卜素等多種基本營養素外，西蘭花中還富含吲哚和硫氰酸鹽等有益成分，這些都有助於清除體內毒素，從而減小腎髒負擔。
<strong>吃西蘭花的注意事項：</strong>
1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；
2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；
3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；
4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；
5、烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花衝洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
6、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
7、西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鍾左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
<strong>如何挑選西蘭花</strong>
想要做好西蘭花，前提條件是挑選到好的西蘭花。
一看西蘭花的顏色。西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道；
二掂西蘭花的重量。手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老；
三看西蘭花的花球、花蕾。花球表麵無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
除了涼拌西蘭花，這裏為大家推薦一道它的家常簡易食譜。
<strong>上湯西蘭花</strong>
原料：西蘭花、皮蛋、鹹鴨蛋、蒜、牛奶、枸杞。
做法：
1、將西蘭花去掉根部，然後掰成小朵，或者是切小朵。
2、鍋中加水燒開，翻入色拉油和食鹽，西蘭花飛飛水，撈出。
3、將皮蛋、鹹鴨蛋切小，剁碎蒜頭。
4、鍋中放油，加入蒜末爆香，倒入切好的皮蛋和鹹鴨蛋，爆炒。
5、加入高湯或濃湯寶，倒入西蘭花。
6、再倒入適量的牛奶，加入牛奶後湯汁會白得白嫩，而且帶有淡淡的奶香味。
7、幾分鍾後就可以裝盤享用了，也可以放一些枸杞點綴。
怎麽樣，是不是想立馬做一道西蘭花呢？
西蘭花的營養價值有哪些？西蘭花被稱為防癌明星菜，它的營養價值怎麽樣，怎麽做才能最大程度吸收營養呢？
<strong>西蘭花的營養價值</strong>
西蘭花被譽為“蔬菜皇冠”，因其是一種高價值的天然食材，不僅抗癌效果一流，且柔嫩，纖維少，水分多，脆嫩爽口，無論涼拌、熱炒還是做湯，它縈繞在清香中的好味道都可以被發揮得淋漓盡致，讓挑剔的胃口為之折服，比花椰菜更鮮美。
西蘭花含維生素c較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方麵效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維c濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維c，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑製癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
西蘭花除富含維生素、礦物質、葉綠素、β胡蘿卜素等多種基本營養素外，西蘭花中還富含吲哚和硫氰酸鹽等有益成分，這些都有助於清除體內毒素，從而減小腎髒負擔。
<strong>吃西蘭花的注意事項：</strong>
1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；
2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；
3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；
4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；
5、烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花衝洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
6、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
7、西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鍾左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
<strong>如何挑選西蘭花</strong>
想要做好西蘭花，前提條件是挑選到好的西蘭花。
一看西蘭花的顏色。西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道；
二掂西蘭花的重量。手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老；
三看西蘭花的花球、花蕾。花球表麵無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
除了涼拌西蘭花，這裏為大家推薦一道它的家常簡易食譜。
<strong>上湯西蘭花</strong>
原料：西蘭花、皮蛋、鹹鴨蛋、蒜、牛奶、枸杞。
做法：
1、將西蘭花去掉根部，然後掰成小朵，或者是切小朵。
2、鍋中加水燒開，翻入色拉油和食鹽，西蘭花飛飛水，撈出。
3、將皮蛋、鹹鴨蛋切小，剁碎蒜頭。
4、鍋中放油，加入蒜末爆香，倒入切好的皮蛋和鹹鴨蛋，爆炒。
5、加入高湯或濃湯寶，倒入西蘭花。
6、再倒入適量的牛奶，加入牛奶後湯汁會白得白嫩，而且帶有淡淡的奶香味。
7、幾分鍾後就可以裝盤享用了，也可以放一些枸杞點綴。
怎麽樣，是不是想立馬做一道西蘭花呢？