綠豆餅怎麽做？綠豆餅的做法
<strong>綠豆餅的營養價值</strong>
1、綠豆餅中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心並心絞痛；
2、綠豆餅中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要髒器增加營養所必需；
3、據臨床實驗報道，綠豆餅的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；
4、綠豆餅中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝髒中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；
5、綠豆餅對葡萄球菌以及某些病毒有抑製作用，能清熱解毒；
6、綠豆餅含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝髒，減少蛋白分解，從而保護腎髒。
<strong>綠豆餅的做法</strong>
1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上麵清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上麵清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙幹盛入盆中成餡心。
2、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵團光滑起筋，成水油皮。
3、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵團純滑起筋，成酥心。
4、將水油皮搓成條，摘成25塊麵劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。
5、燒盤掃油，將綠豆餅生坯麵向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
<strong>綠豆餅的營養價值</strong>
1、綠豆餅中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心並心絞痛；
2、綠豆餅中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要髒器增加營養所必需；
3、據臨床實驗報道，綠豆餅的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；
4、綠豆餅中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝髒中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；
5、綠豆餅對葡萄球菌以及某些病毒有抑製作用，能清熱解毒；
6、綠豆餅含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝髒，減少蛋白分解，從而保護腎髒。
<strong>綠豆餅的做法</strong>
1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上麵清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上麵清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙幹盛入盆中成餡心。
2、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵團光滑起筋，成水油皮。
3、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵團純滑起筋，成酥心。
4、將水油皮搓成條，摘成25塊麵劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。
5、燒盤掃油，將綠豆餅生坯麵向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。