海蜇，是一種大型食用水母，屬於腔腸動物門，缽水母綱。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分布。新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經過三次加工、醃製（俗稱三礬提幹海蜇），濾去水分後食用，可食部分主要為中膠質（海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，製成後呈半透明圓片狀，有韌性，俗稱白皮子。海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等醃製成，口感較蜇皮更鬆脆，俗稱紅頭子）。
<strong>海蜇的營養價值</strong>
海蜇的營養極為豐富，其營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。
海蜇不但是筵席佳肴，而且還以治病良藥而聞名於世。《本草綱目》所述，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。此外海蜇有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。近來發現，從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
<b>坐月子能吃海蜇嗎</b>
產婦坐月子是可以吃海蜇的，但海鮮類產品都含有寄生蟲，建議產婦還是少吃為好。
<b>食用海蜇的注意事項</b>
早在明代，漁家就已經懂得新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬醃製，浸漬去毒濾去水分，方可食用。然而，古往今來，南粵海邊漁家為貪海鮮美味，食鮮海蜇而引致中毒者也屢見不鮮。另外，海蜇也和其它海產品一樣，很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的汙染，致食涼拌海蜇絲引致細菌性食物中毒。廣東省江門市一家大酒店就曾發生過一起73人因食涼拌海蜇而引起細菌性食物中毒的事故。
夏季是腸道疾病容易發生和流行的季節。前車之鑒，生拌海蜇絲務應認真處理，操作過程中要注意衛生，做好防蠅、防塵、防汙染等工作，最好是切絲之後再用涼開水反複衝洗於淨，晾幹，以預防食物中毒。
<b>食用海蜇的搭配誤區</b>
<b>海蜇與含單寧較多的水果</b>
海蜇富含蛋白質，蛋白質與單寧相遇，結合為沉澱物不易消化，會降低營養價值，還會刺激腸胃，出現腹痛，甚至導致腸道梗阻的發生。含單寧較多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等。
<b>海蜇與白糖</b>
海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
<strong>海蜇的營養價值</strong>
海蜇的營養極為豐富，其營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。
海蜇不但是筵席佳肴，而且還以治病良藥而聞名於世。《本草綱目》所述，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。此外海蜇有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。近來發現，從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
<b>坐月子能吃海蜇嗎</b>
產婦坐月子是可以吃海蜇的，但海鮮類產品都含有寄生蟲，建議產婦還是少吃為好。
<b>食用海蜇的注意事項</b>
早在明代，漁家就已經懂得新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬醃製，浸漬去毒濾去水分，方可食用。然而，古往今來，南粵海邊漁家為貪海鮮美味，食鮮海蜇而引致中毒者也屢見不鮮。另外，海蜇也和其它海產品一樣，很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的汙染，致食涼拌海蜇絲引致細菌性食物中毒。廣東省江門市一家大酒店就曾發生過一起73人因食涼拌海蜇而引起細菌性食物中毒的事故。
夏季是腸道疾病容易發生和流行的季節。前車之鑒，生拌海蜇絲務應認真處理，操作過程中要注意衛生，做好防蠅、防塵、防汙染等工作，最好是切絲之後再用涼開水反複衝洗於淨，晾幹，以預防食物中毒。
<b>食用海蜇的搭配誤區</b>
<b>海蜇與含單寧較多的水果</b>
海蜇富含蛋白質，蛋白質與單寧相遇，結合為沉澱物不易消化，會降低營養價值，還會刺激腸胃，出現腹痛，甚至導致腸道梗阻的發生。含單寧較多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等。
<b>海蜇與白糖</b>
海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。