銀耳又名白木耳，是天然稀有的珍貴藥品，產於四川、福建、貴州、湖北、湖南等省的山林地區。它有滋陰、補腎、潤肺、強心、健腦、補氣等功效，是延年益壽的最佳補品。銀耳含有豐富的蛋白質、多種維生素和10多種氨基酸，肝糖和有機磷化物。近年來，國內外廣泛試用銀耳治療腫瘤，它不僅能增強機體的抗腫瘤免疫力，抑製腫瘤生長，而且能增強腫瘤患者對放射治療或化學治療的耐受能力，防止或減輕骨髓抑製。
如何鑒別銀耳的質量？怎樣挑選優質的銀耳
<b>銀耳質量的鑒別方法</b>
1、<b>朵形</b>：形似菊花，瓣大而鬆，質地輕者為上品，朵形小或未長成菊花形的為下品。
2、<b>色澤</b>：色白如銀，白中透明，有鮮亮的光澤為上品，色澤發黃或色澤不勻，有黑點、不透明者為下品。
3、<b>組織</b>：個大如碗，朵片肉質肥厚，膠質多，蒂小，水分適中者為上品，朵片肉質單薄，無彈性，蒂大者為下品。
4、<b>雜質</b>：銀耳中無碎片，無雜質為上品，銀耳容易破碎，碎片多，雜質多者為下品。
<b>不同等級的銀耳品質特點如下</b>：
<b>一級品</b>：足幹，色白，無雜質，不帶耳腳，朵整肉厚，呈圓形，朵的直徑大於4厘米。
<b>二級品</b>：足幹，色白，無雜質，不帶耳腳，朵整肉厚，朵形不甚圓，直徑在2厘米以上。
<b>三級品</b>：足幹，色白，略帶米黃色，朵肉略薄，無雜質，不帶耳腳，整朵呈圓形，朵的直徑在2厘米以上。
<b>四級品</b>：足幹，色白，帶米黃色，有斑點，朵肉薄，不帶耳腳，整朵呈圓形，朵的直徑大於1.3厘米。
<b>等外品</b>：足幹，色白，帶米黃色，朵中有斑點，耳肉薄，略帶耳腳（其數量不得超過5％），無雜質，無火烘朵及黑朵，無碎末，朵形不一，朵的直徑小於1.3厘米。
如何鑒別銀耳的質量？怎樣挑選優質的銀耳
<b>銀耳質量的鑒別方法</b>
1、<b>朵形</b>：形似菊花，瓣大而鬆，質地輕者為上品，朵形小或未長成菊花形的為下品。
2、<b>色澤</b>：色白如銀，白中透明，有鮮亮的光澤為上品，色澤發黃或色澤不勻，有黑點、不透明者為下品。
3、<b>組織</b>：個大如碗，朵片肉質肥厚，膠質多，蒂小，水分適中者為上品，朵片肉質單薄，無彈性，蒂大者為下品。
4、<b>雜質</b>：銀耳中無碎片，無雜質為上品，銀耳容易破碎，碎片多，雜質多者為下品。
<b>不同等級的銀耳品質特點如下</b>：
<b>一級品</b>：足幹，色白，無雜質，不帶耳腳，朵整肉厚，呈圓形，朵的直徑大於4厘米。
<b>二級品</b>：足幹，色白，無雜質，不帶耳腳，朵整肉厚，朵形不甚圓，直徑在2厘米以上。
<b>三級品</b>：足幹，色白，略帶米黃色，朵肉略薄，無雜質，不帶耳腳，整朵呈圓形，朵的直徑在2厘米以上。
<b>四級品</b>：足幹，色白，帶米黃色，有斑點，朵肉薄，不帶耳腳，整朵呈圓形，朵的直徑大於1.3厘米。
<b>等外品</b>：足幹，色白，帶米黃色，朵中有斑點，耳肉薄，略帶耳腳（其數量不得超過5％），無雜質，無火烘朵及黑朵，無碎末，朵形不一，朵的直徑小於1.3厘米。