黃魚肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。
黃魚怎麽做好吃-黃魚的做法大全
<strong>幹燒黃魚的做法</strong>
食譜所需食材：
黃魚1條；肉末小半碗；辣豆豉小半勺；料酒2勺；水發香菇4朵；豆瓣醬大半勺；蔥3根；糖半勺；薑3片；蒜4瓣；幹澱粉適量；鹽適量
做法步驟：
1、黃魚去鱗洗淨瀝幹，背部劃花刀。加1勺料酒，少量鹽抹勻魚身醃製20分鍾。醃好的魚濾去血水，用廚房紙擦幹表麵，拍適量幹澱粉。肉末加半勺料酒醃製10分鍾。薑切絲，蒜拍碎，蔥切碎，水發香菇切碎。豆瓣醬，辣豆豉備用。
2、油鍋燒熱，入黃魚煎至兩麵焦黃。撈起。
3、剩下油鍋入薑絲，蒜瓣，蔥白爆香。入肉末炒散，入香菇碎炒香。加入豆瓣醬和辣豆豉炒勻。
4、加適量清水，煮開後加1勺料酒，半勺糖，少量老抽調味調色。
5、入煎好的黃魚轉中火煮15分鍾左右。收幹湯汁後撒蔥花。
360常識網小貼士：
第4步的湯汁中沒有加鹽，因為已經足夠鹹了。
此食譜的功效：
黃魚：護肝、增強免疫力、延緩衰老
薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康
<strong>銀絲黃魚湯的做法</strong>
食譜所需食材：
黃魚2條；白蘿卜絲；蔥段；薑片；花椒3顆；香油；料酒；鹽；味精；胡椒粉；清湯
做法步驟：
1、黃魚刮鱗，剖腹取出內髒，除去魚鰓，清洗幹淨.入滾水，燙一下撈出。
2、鍋內放少許香油，煸薑片，用薑片擦鍋（以防煎魚時粘鍋）。
3、放入黃魚煎得兩麵微黃後撈出。
4、放入白籮卜絲炒香後，將4放入，加入料酒，蔥段，花椒3顆，加入。
此食譜的功效：
味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉
黃魚：護肝、增強免疫力、延緩衰老
花椒：溫中、止瀉、止痛
<strong>西瓜炒小黃魚</strong>
原料：小黃魚300克，絲瓜100克，紅辣椒20克。
做法步驟：
1.小黃魚刮鱗去內髒，洗淨後骨，留皮一切二成大塊的片，放鹽，味精，酒，蛋清，生粉上漿。絲瓜，紅椒分別洗淨均切成片。
2.燒熱鍋，用冷油滑一下鍋倒出，放入油燒至四五成熱，放蔥薑爆香，將魚片放入，隨後放入絲瓜，紅椒，輕輕劃開，待魚片熟後，倒入漏勺控油再下鍋，淋黃酒，加調料調好味，用濕澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤。
<strong>黃魚餃</strong>
原料：大黃魚350克，肥膘肉150克，荸薺100克，小麥麵粉250克。
做法：
1.先去掉黃魚的頭，再沿著魚的脊椎骨將魚肉平批下來，去掉腹肉，再去掉魚皮。
2.肥膘洗淨後蒸熟切成細粒。
3.將黃魚肉、馬蹄、韭黃分別切成粒。
4.在魚肉中加入鹽、味精、胡椒粉、薑末和少許水攪拌均勻。
5.再加入澱粉拌勻，最後加入肥膘、馬蹄、韭黃粒拌和即可。
6.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。
7.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
<strong>苔菜拖黃魚</strong>
原料：大黃魚200克，香菇(幹)15克，小麥麵粉200克。
做法步驟：
1.將黃魚肉洗淨，切成約5厘米長，1厘米寬的條，放碗裏，加入紹酒，精鹽，蔥花(3.5克)，胡椒粉捏勻。
2.把麵粉放在碗裏，加入苔菜末，發酵粉和清水(200克左右)，調勻成厚糊(不要使勁調，以免粘性太大)。
3.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至五成熱，將鍋端到微火上，將黃魚條逐一粘滿苔菜麵粉糊，放入油鍋中，邊炸邊把表皮已經硬結的魚條撈出，待全部炸完後，再將魚條一起放入油鍋，炸到呈深綠色時撈起，把鍋端回旺火上，待油燒至六成熱時，再將魚條全部倒入，複炸到外皮酥脆時，倒入漏勺瀝油。
4.炒鍋留油少許，放在旺火上燒熱，把炸好的魚條回鍋，倒入鮮湯，撒上蔥花(1.5克)，五香粉，淋上麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。
<strong>紅燒黃魚</strong>
食譜所需食材：
黃魚一尾；蔥片；薑片；大料；紅燒醬油；茴香；啤酒330ml；雞蛋一個；大蒜一瓣；鹽；橄欖油；香葉；料酒；糖；花椒水。
做法步驟：
1、黃魚洗淨去鱗去腮去魚鰭去內髒。將黃魚收拾好用清水衝洗幹淨後，在魚身上兩麵各斜切幾段，將蔥片和薑片塞到兩麵的刀口處，內髒裏麵也塞上薑片、蔥片和大料，倒入魚身料酒，醬油，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製30分鍾，15分鍾取出翻個兒。
2、將黃魚從中間剁開，為了更好的炸，而且省油。（這步驟可以根據自家鍋大小的情況省略），把醃製好的蔥薑取出，放在碗中備用。打一個雞蛋放入盤中打撒，將魚身沾上雞蛋糊，放入5成熱的油鍋裏炸。炸到兩麵表麵金黃，撈出備用即可。
3、另起鍋放入少許橄欖油，在放入醃製好的蔥薑，蔥薑出香味後把炸好的黃魚倒入鍋中，加香葉兩片，茴香少許，大料一個，倒入紅燒醬油，料酒少許，放入一罐啤酒（就不用添加加水了，啤酒更提鮮，燒出來味道更好吃）倒入花椒水，蓋上蓋子燜15分鍾加鹽收濃湯即可。
360常識網小貼士：
花椒水：花椒水是把花椒用溫水泡10分鍾，讓花椒的味道完全被水融合了，然後取出花椒仍掉，這樣放入菜中即有花椒的味道，又不會不小心吃到花椒，而且花椒的味道也不會很重。
此食譜的功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
黃魚：護肝、增強免疫力、延緩衰老
茴香：和胃、理氣、促進生長、發育
<strong>黃魚燉豆腐</strong>
食譜所需食材：
黃魚2條；豆腐200克；澱粉少許；料酒；蔥薑蒜適量；幹紅辣椒4~5根；醬油；醋；鹽；白糖
做法步驟：
1、黃魚處理幹淨（頭可留可去），洗淨的黃魚瀝幹水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦幹。
2、蔥薑切末，蒜切小塊，幹辣椒掰小段。
3、豆腐切塊。
4、在魚身上薄薄地塗一層澱粉。
5、鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要）。
6、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鍾後翻麵，再煎2分鍾。
7、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入幹辣椒，蔥、薑、蒜略炒。
8、加入醬油、料酒、鹽。
9、接著倒入豆腐塊。
10、鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鍾。
11、出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。
此食譜的功效：
黃魚：護肝、增強免疫力、延緩衰老
醬油：升壓、補血、護齒
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
<strong>黃魚的食材搭配宜忌</strong>
<strong>宜：</strong>
黃魚+蘋果=黃魚中含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素;蘋果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，同食有助於營養的全麵補充。
<strong>忌：</strong>
黃魚+荊芥=身體不適。
黃魚+蕎麥=消化不良。《食療本草》指出：“黃魚不可與蕎麥同食，令人失聲也。”黃魚味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動熱風，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。
<strong>吃黃魚的注意事項</strong>
黃魚肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。
黃魚有鮮美芳香的風味，柔軟可口。一般人群都可以吃，但這並不意味黃魚對所有人都是安全的，在食用的時候也有需要注意的地方哦。
黃魚的頭皮很薄，內有腥味很大的粘液，因此燒黃魚前，揭去頭皮，洗淨粘液，可防止異味。
黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
<strong>餐桌宜忌：</strong>
<strong>宜：</strong>
蘋果與黃魚同食，黃魚中含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素，蘋果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，有助於營養的全麵補充。
西紅柿與黃魚同食，可提供豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素，有利於幼兒骨骼的發育。
<strong>忌：</strong>
蕎麥麵與黃魚同食，二者都是不易消化之物，可能引起消化不良。
黃魚怎麽做好吃-黃魚的做法大全
<strong>幹燒黃魚的做法</strong>
食譜所需食材：
黃魚1條；肉末小半碗；辣豆豉小半勺；料酒2勺；水發香菇4朵；豆瓣醬大半勺；蔥3根；糖半勺；薑3片；蒜4瓣；幹澱粉適量；鹽適量
做法步驟：
1、黃魚去鱗洗淨瀝幹，背部劃花刀。加1勺料酒，少量鹽抹勻魚身醃製20分鍾。醃好的魚濾去血水，用廚房紙擦幹表麵，拍適量幹澱粉。肉末加半勺料酒醃製10分鍾。薑切絲，蒜拍碎，蔥切碎，水發香菇切碎。豆瓣醬，辣豆豉備用。
2、油鍋燒熱，入黃魚煎至兩麵焦黃。撈起。
3、剩下油鍋入薑絲，蒜瓣，蔥白爆香。入肉末炒散，入香菇碎炒香。加入豆瓣醬和辣豆豉炒勻。
4、加適量清水，煮開後加1勺料酒，半勺糖，少量老抽調味調色。
5、入煎好的黃魚轉中火煮15分鍾左右。收幹湯汁後撒蔥花。
360常識網小貼士：
第4步的湯汁中沒有加鹽，因為已經足夠鹹了。
此食譜的功效：
黃魚：護肝、增強免疫力、延緩衰老
薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康
<strong>銀絲黃魚湯的做法</strong>
食譜所需食材：
黃魚2條；白蘿卜絲；蔥段；薑片；花椒3顆；香油；料酒；鹽；味精；胡椒粉；清湯
做法步驟：
1、黃魚刮鱗，剖腹取出內髒，除去魚鰓，清洗幹淨.入滾水，燙一下撈出。
2、鍋內放少許香油，煸薑片，用薑片擦鍋（以防煎魚時粘鍋）。
3、放入黃魚煎得兩麵微黃後撈出。
4、放入白籮卜絲炒香後，將4放入，加入料酒，蔥段，花椒3顆，加入。
此食譜的功效：
味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉
黃魚：護肝、增強免疫力、延緩衰老
花椒：溫中、止瀉、止痛
<strong>西瓜炒小黃魚</strong>
原料：小黃魚300克，絲瓜100克，紅辣椒20克。
做法步驟：
1.小黃魚刮鱗去內髒，洗淨後骨，留皮一切二成大塊的片，放鹽，味精，酒，蛋清，生粉上漿。絲瓜，紅椒分別洗淨均切成片。
2.燒熱鍋，用冷油滑一下鍋倒出，放入油燒至四五成熱，放蔥薑爆香，將魚片放入，隨後放入絲瓜，紅椒，輕輕劃開，待魚片熟後，倒入漏勺控油再下鍋，淋黃酒，加調料調好味，用濕澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤。
<strong>黃魚餃</strong>
原料：大黃魚350克，肥膘肉150克，荸薺100克，小麥麵粉250克。
做法：
1.先去掉黃魚的頭，再沿著魚的脊椎骨將魚肉平批下來，去掉腹肉，再去掉魚皮。
2.肥膘洗淨後蒸熟切成細粒。
3.將黃魚肉、馬蹄、韭黃分別切成粒。
4.在魚肉中加入鹽、味精、胡椒粉、薑末和少許水攪拌均勻。
5.再加入澱粉拌勻，最後加入肥膘、馬蹄、韭黃粒拌和即可。
6.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。
7.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
<strong>苔菜拖黃魚</strong>
原料：大黃魚200克，香菇(幹)15克，小麥麵粉200克。
做法步驟：
1.將黃魚肉洗淨，切成約5厘米長，1厘米寬的條，放碗裏，加入紹酒，精鹽，蔥花(3.5克)，胡椒粉捏勻。
2.把麵粉放在碗裏，加入苔菜末，發酵粉和清水(200克左右)，調勻成厚糊(不要使勁調，以免粘性太大)。
3.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至五成熱，將鍋端到微火上，將黃魚條逐一粘滿苔菜麵粉糊，放入油鍋中，邊炸邊把表皮已經硬結的魚條撈出，待全部炸完後，再將魚條一起放入油鍋，炸到呈深綠色時撈起，把鍋端回旺火上，待油燒至六成熱時，再將魚條全部倒入，複炸到外皮酥脆時，倒入漏勺瀝油。
4.炒鍋留油少許，放在旺火上燒熱，把炸好的魚條回鍋，倒入鮮湯，撒上蔥花(1.5克)，五香粉，淋上麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。
<strong>紅燒黃魚</strong>
食譜所需食材：
黃魚一尾；蔥片；薑片；大料；紅燒醬油；茴香；啤酒330ml；雞蛋一個；大蒜一瓣；鹽；橄欖油；香葉；料酒；糖；花椒水。
做法步驟：
1、黃魚洗淨去鱗去腮去魚鰭去內髒。將黃魚收拾好用清水衝洗幹淨後，在魚身上兩麵各斜切幾段，將蔥片和薑片塞到兩麵的刀口處，內髒裏麵也塞上薑片、蔥片和大料，倒入魚身料酒，醬油，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製30分鍾，15分鍾取出翻個兒。
2、將黃魚從中間剁開，為了更好的炸，而且省油。（這步驟可以根據自家鍋大小的情況省略），把醃製好的蔥薑取出，放在碗中備用。打一個雞蛋放入盤中打撒，將魚身沾上雞蛋糊，放入5成熱的油鍋裏炸。炸到兩麵表麵金黃，撈出備用即可。
3、另起鍋放入少許橄欖油，在放入醃製好的蔥薑，蔥薑出香味後把炸好的黃魚倒入鍋中，加香葉兩片，茴香少許，大料一個，倒入紅燒醬油，料酒少許，放入一罐啤酒（就不用添加加水了，啤酒更提鮮，燒出來味道更好吃）倒入花椒水，蓋上蓋子燜15分鍾加鹽收濃湯即可。
360常識網小貼士：
花椒水：花椒水是把花椒用溫水泡10分鍾，讓花椒的味道完全被水融合了，然後取出花椒仍掉，這樣放入菜中即有花椒的味道，又不會不小心吃到花椒，而且花椒的味道也不會很重。
此食譜的功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
黃魚：護肝、增強免疫力、延緩衰老
茴香：和胃、理氣、促進生長、發育
<strong>黃魚燉豆腐</strong>
食譜所需食材：
黃魚2條；豆腐200克；澱粉少許；料酒；蔥薑蒜適量；幹紅辣椒4~5根；醬油；醋；鹽；白糖
做法步驟：
1、黃魚處理幹淨（頭可留可去），洗淨的黃魚瀝幹水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦幹。
2、蔥薑切末，蒜切小塊，幹辣椒掰小段。
3、豆腐切塊。
4、在魚身上薄薄地塗一層澱粉。
5、鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要）。
6、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鍾後翻麵，再煎2分鍾。
7、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入幹辣椒，蔥、薑、蒜略炒。
8、加入醬油、料酒、鹽。
9、接著倒入豆腐塊。
10、鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鍾。
11、出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。
此食譜的功效：
黃魚：護肝、增強免疫力、延緩衰老
醬油：升壓、補血、護齒
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
<strong>黃魚的食材搭配宜忌</strong>
<strong>宜：</strong>
黃魚+蘋果=黃魚中含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素;蘋果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，同食有助於營養的全麵補充。
<strong>忌：</strong>
黃魚+荊芥=身體不適。
黃魚+蕎麥=消化不良。《食療本草》指出：“黃魚不可與蕎麥同食，令人失聲也。”黃魚味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動熱風，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。
<strong>吃黃魚的注意事項</strong>
黃魚肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。
黃魚有鮮美芳香的風味，柔軟可口。一般人群都可以吃，但這並不意味黃魚對所有人都是安全的，在食用的時候也有需要注意的地方哦。
黃魚的頭皮很薄，內有腥味很大的粘液，因此燒黃魚前，揭去頭皮，洗淨粘液，可防止異味。
黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
<strong>餐桌宜忌：</strong>
<strong>宜：</strong>
蘋果與黃魚同食，黃魚中含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素，蘋果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，有助於營養的全麵補充。
西紅柿與黃魚同食，可提供豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素，有利於幼兒骨骼的發育。
<strong>忌：</strong>
蕎麥麵與黃魚同食，二者都是不易消化之物，可能引起消化不良。