雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。那麽雞湯怎麽燉味道會更加鮮美呢？
雞湯怎麽做好吃？怎樣才能讓雞湯味道鮮美
<b>怎樣才能讓雞湯味道鮮美</b>
1、<b>鮮雞冰凍後再製作</b>：
如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。
2、<b>需要剔除的部位</b>：
雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。（1）雞爪上的趾甲。指甲裏殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。（2）去除雞的內髒和雞屁股。
3、<b>用淘米水浸泡</b>：
先幹淨的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾，這樣會使雞肉更嫩。
4、<b>先焯再冰</b>：
事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生。
5、<b>冷水下鍋</b>：
讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。
6、<b>二次撇沫</b>：
焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發。
7、<b>最後加鹽</b>：
關火前5分鍾再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
<b>雞湯燉多長時間最好</b>
燉雞湯一般1～1.5小時就可以了，此後燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低。雞湯燉的時間再長，雞肉中的營養成分也隻有5％～10％溶解在湯裏，大部分營養還留在雞肉中。因此，吃雞湯時，把雞肉舍棄的方法是不對的。
雞湯怎麽做好吃？怎樣才能讓雞湯味道鮮美
<b>怎樣才能讓雞湯味道鮮美</b>
1、<b>鮮雞冰凍後再製作</b>：
如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。
2、<b>需要剔除的部位</b>：
雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。（1）雞爪上的趾甲。指甲裏殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。（2）去除雞的內髒和雞屁股。
3、<b>用淘米水浸泡</b>：
先幹淨的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾，這樣會使雞肉更嫩。
4、<b>先焯再冰</b>：
事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生。
5、<b>冷水下鍋</b>：
讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。
6、<b>二次撇沫</b>：
焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發。
7、<b>最後加鹽</b>：
關火前5分鍾再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
<b>雞湯燉多長時間最好</b>
燉雞湯一般1～1.5小時就可以了，此後燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低。雞湯燉的時間再長，雞肉中的營養成分也隻有5％～10％溶解在湯裏，大部分營養還留在雞肉中。因此，吃雞湯時，把雞肉舍棄的方法是不對的。