吃小龍蝦導致肌溶解？
近日有報道稱“吃小龍蝦會導致肌溶解”，這使很多人感到恐慌。小編就吃小龍蝦會不會導致肌溶解這個問題作一個分析。下麵一起來看看吧。
<strong>“洗蝦粉”導致肌溶解？</strong>
某教授告訴記者：“小龍蝦外殼凸凹不平，汙漬較難清洗。商家每天要賣出大量小龍蝦，如果每隻都仔細清洗，花費成本太大。而用少量“洗蝦粉”，10來分鍾就能洗淨小龍蝦，且顏色會比用清水洗的鮮亮。”
“洗蝦粉”的主要成分為草酸，是有機酸中的強酸，對人體危害很大。草酸在100c時可完全分解，但分解過程中可和多種化學元素形成有毒物質，威脅人體健康。不少人由此認為，洗蝦粉中的“草酸”是導致肌溶解的主要原因。
美國某大學博士表示，其實草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性，隻有短時間內大量食用，才會因刺激人體消化係統導致嘔吐惡心等症狀。但目前肌溶解的病人沒有類似症狀，所以說明草酸並不是導致肌溶解的元凶。
<strong>小龍蝦的養殖環境導致肌溶解？</strong>
根據常理推測，如果真是“洗蝦粉”作祟，那麽其中的“有效成分”應該具有這樣的特征：小分子，能直接吸收進入血液循環運送到肌肉組織；特異性地對肌肉組織發生作用，但對於消化係統、神經係統等無明顯影響。多數隨同食物發生作用的有毒有害成分都會產生先惡心嘔吐的症狀，然後才發生其他進一步的作用，所以這種成分應該是一種比較特別的物質。
小龍蝦對惡劣水質環境的適應性強，如果這些小龍蝦來源於不衛生的養殖環境，可能導致小龍蝦自身的細菌和重金屬汙染。而重金屬殘留物與“肌肉溶解症”確實存在關聯，但隻有小龍蝦體內殘留較大劑量的重金屬，且患者經過較長確的食用才有可能致病。某教授稱，“小龍蝦可能遭受了某種汙染，導致有關化學物質進入人體後產生了毒素，吞噬了人體肌肉，導致肌溶解。”
溫馨提醒：如果想放心地吃小龍蝦，當看到特別鮮亮，蝦鉗較少的小龍蝦，使用“洗蝦粉”的可能性就比較大，應慎食。吃小龍蝦前，首先看小龍蝦的外殼，如果表麵顏色很深，並且發暗，說明蝦的質量不好。其次看小龍蝦的腹部，如果有發黑發暗或者有油泥也不要食用。最後扒開蝦頭部分，如果裏麵是黑的，說明烹調前蝦就死了，不建議食用。
近日有報道稱“吃小龍蝦會導致肌溶解”，這使很多人感到恐慌。小編就吃小龍蝦會不會導致肌溶解這個問題作一個分析。下麵一起來看看吧。
<strong>“洗蝦粉”導致肌溶解？</strong>
某教授告訴記者：“小龍蝦外殼凸凹不平，汙漬較難清洗。商家每天要賣出大量小龍蝦，如果每隻都仔細清洗，花費成本太大。而用少量“洗蝦粉”，10來分鍾就能洗淨小龍蝦，且顏色會比用清水洗的鮮亮。”
“洗蝦粉”的主要成分為草酸，是有機酸中的強酸，對人體危害很大。草酸在100c時可完全分解，但分解過程中可和多種化學元素形成有毒物質，威脅人體健康。不少人由此認為，洗蝦粉中的“草酸”是導致肌溶解的主要原因。
美國某大學博士表示，其實草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性，隻有短時間內大量食用，才會因刺激人體消化係統導致嘔吐惡心等症狀。但目前肌溶解的病人沒有類似症狀，所以說明草酸並不是導致肌溶解的元凶。
<strong>小龍蝦的養殖環境導致肌溶解？</strong>
根據常理推測，如果真是“洗蝦粉”作祟，那麽其中的“有效成分”應該具有這樣的特征：小分子，能直接吸收進入血液循環運送到肌肉組織；特異性地對肌肉組織發生作用，但對於消化係統、神經係統等無明顯影響。多數隨同食物發生作用的有毒有害成分都會產生先惡心嘔吐的症狀，然後才發生其他進一步的作用，所以這種成分應該是一種比較特別的物質。
小龍蝦對惡劣水質環境的適應性強，如果這些小龍蝦來源於不衛生的養殖環境，可能導致小龍蝦自身的細菌和重金屬汙染。而重金屬殘留物與“肌肉溶解症”確實存在關聯，但隻有小龍蝦體內殘留較大劑量的重金屬，且患者經過較長確的食用才有可能致病。某教授稱，“小龍蝦可能遭受了某種汙染，導致有關化學物質進入人體後產生了毒素，吞噬了人體肌肉，導致肌溶解。”
溫馨提醒：如果想放心地吃小龍蝦，當看到特別鮮亮，蝦鉗較少的小龍蝦，使用“洗蝦粉”的可能性就比較大，應慎食。吃小龍蝦前，首先看小龍蝦的外殼，如果表麵顏色很深，並且發暗，說明蝦的質量不好。其次看小龍蝦的腹部，如果有發黑發暗或者有油泥也不要食用。最後扒開蝦頭部分，如果裏麵是黑的，說明烹調前蝦就死了，不建議食用。