蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。但蝦的品種繁多，怎麽挑蝦才最好呢？
如何挑選新鮮蝦？挑選新鮮蝦的方法與技巧
<b>挑選新鮮蝦的方法與技巧</b>
1、<b>看外形</b>：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2、<b>察色澤</b>：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3、<b>觀肉質</b>：新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
4、<b>聞氣味</b>：新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表麵略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
<strong>如何選購蝦的注意事項</strong>
1、看新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會鮮味盡失且肉質“黴”爛。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。再之，選購活蝦時，如果蝦不時產生氣泡的話，也是新鮮的表現。
2、蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥的為優。若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的為次。凡色黃發暗，頭腳脫落，肉鬆散的為劣。
3、消費者在選購蝦時還要注意，一般喂了藥的病蝦，蝦皮會有一點黑白斑點，同時蝦腮變黑。
<b>活蝦如何保存</b>
這種方法就最常見了，現在大多人家裏都有冰箱，什麽東西吃不完就放入冰箱裏，很方便的事情。我們拿出一個膠盒來，在裏麵放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入裏麵後，再在上麵鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這麽做是為了利用冰箱內的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持基圍蝦的持久保鮮。不過大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱裏，這樣會凍死那些蝦的，起到了反作用。
如何挑選新鮮蝦？挑選新鮮蝦的方法與技巧
<b>挑選新鮮蝦的方法與技巧</b>
1、<b>看外形</b>：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2、<b>察色澤</b>：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3、<b>觀肉質</b>：新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
4、<b>聞氣味</b>：新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表麵略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
<strong>如何選購蝦的注意事項</strong>
1、看新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會鮮味盡失且肉質“黴”爛。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。再之，選購活蝦時，如果蝦不時產生氣泡的話，也是新鮮的表現。
2、蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥的為優。若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的為次。凡色黃發暗，頭腳脫落，肉鬆散的為劣。
3、消費者在選購蝦時還要注意，一般喂了藥的病蝦，蝦皮會有一點黑白斑點，同時蝦腮變黑。
<b>活蝦如何保存</b>
這種方法就最常見了，現在大多人家裏都有冰箱，什麽東西吃不完就放入冰箱裏，很方便的事情。我們拿出一個膠盒來，在裏麵放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入裏麵後，再在上麵鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這麽做是為了利用冰箱內的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持基圍蝦的持久保鮮。不過大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱裏，這樣會凍死那些蝦的，起到了反作用。