香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇後”美譽。香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。據分析，每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素b1、維生素b2、維生素c等。幹香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。
吃香菇有什麽好處？香菇的營養價值
<b>吃香菇的好處</b>
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1、<strong>提高機體免疫功能</strong>：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。
2、<strong>延緩衰老</strong>：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、<strong>防癌抗癌</strong>：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的幹擾素。
4、<strong>降血壓、降血脂、降膽固醇</strong>：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。香菇營養成分一覽。
<b>香菇適用人群</b>
<b>宜：</b>氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食；高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者宜食；小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食；腎炎病人宜食。
<b>忌：</b>香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
吃香菇有什麽好處？香菇的營養價值
<b>吃香菇的好處</b>
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1、<strong>提高機體免疫功能</strong>：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。
2、<strong>延緩衰老</strong>：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、<strong>防癌抗癌</strong>：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的幹擾素。
4、<strong>降血壓、降血脂、降膽固醇</strong>：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。香菇營養成分一覽。
<b>香菇適用人群</b>
<b>宜：</b>氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食；高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者宜食；小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食；腎炎病人宜食。
<b>忌：</b>香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。