菠菜可養血滋陰,對春季裏常因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用,大家可參考以下簡單的烹煮方法,便可達到祛病的目的:


    春季吃菠菜的好處-菠菜怎麽吃最有營養


    1、<b>高血壓、頭痛、目眩、便秘</b>:鮮菠菜及根100克,開水燙3分鍾,撈起加麻油拌食。每日可食2次。


    2、<b>視物不清,頭昏肢顫</b>:菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯;鮮藕去皮切片,入開水氽斷生,加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。


    3、<b>視力模糊,兩目幹澀</b>:鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸後入羊肝,稍滾後下菠菜,並加適量鹽、麻油、味精,滾後即可。此湯具有養肝明目的功效。


    4、<b>缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病</b>:鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒,烹入料酒,至水幹時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜,煮沸後,盛入湯盆即可。此湯有養陰生血,斂陰潤燥的功能。


    不過,菠菜含草酸較多,有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。由於嬰幼兒急需補鈣,有的還患有肺結核缺鈣,軟骨病、腎結石、腹瀉等,則應少吃或暫戒食菠菜。


    <b>菠菜怎麽吃最有營養</b>


    1、菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用,如“薑汁菠菜”、“海米菠菜”等。


    2、很多人都愛吃菠菜,菠菜含有草酸,圓葉品種含量尤多,食後影響人體對鈣的吸收,因此,食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水,以減少草酸含量。


    3、生菠菜不宜於豆腐共煮,以礙消化影響療效,將其用沸水焯燙後便可與豆腐共煮。


    <b>怎樣去掉菠菜中草酸</b>?


    菠菜含有很多礦物質,每百克含鐵1.8毫克、含鈣72毫克、含磷53毫克,是補鐵佳菜。但菠菜中含一種草酸物質,這種物質不僅吃起來發澀,還可與食物中的鈣質化合而生成不溶性草酸鈣,草酸鈣人體不能吸收,卻容易沉附於血管壁上,形成血管功能障礙。在食用時需將菠菜焯一下水,撈出放人冷水中浸泡10分鍾,草酸鈣即沉於水中。

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