紅燒鯽魚的具體做法
<strong>新鮮鯽魚挑選知識</strong>
新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發黑的。紅燒鯽魚。紅燒鯽魚屬於家常涼拌菜譜，主要原料是鯽魚，工藝是燒。鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。
鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全麵，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。
<strong>紅燒鯽魚的具體做法</strong>
<strong>原料：</strong>
鯽魚、油、薑、蒜、八角、紅椒、料酒、鹽、麵醬、白糖、蔥、香菜、味精。
<strong>做法：</strong>
1、鯽魚去鱗、去腮、去其內髒和腹內黑膜；
2、洗淨後用廚房專用紙吸幹魚身上的水分；
3、鍋熱後，下油，油熱後，下魚轉小火煎；
4、反正麵煎成金黃色盛出；
5、用鍋內剩油，爆香薑蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉；
6、湯汁收過半時，加適量鹽、麵醬、白糖，繼續燉製；
7、待湯汁基本收幹，加味精和蔥絲、香菜末出鍋即可。
<strong>新鮮鯽魚挑選知識</strong>
新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發黑的。紅燒鯽魚。紅燒鯽魚屬於家常涼拌菜譜，主要原料是鯽魚，工藝是燒。鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。
鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全麵，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。
<strong>紅燒鯽魚的具體做法</strong>
<strong>原料：</strong>
鯽魚、油、薑、蒜、八角、紅椒、料酒、鹽、麵醬、白糖、蔥、香菜、味精。
<strong>做法：</strong>
1、鯽魚去鱗、去腮、去其內髒和腹內黑膜；
2、洗淨後用廚房專用紙吸幹魚身上的水分；
3、鍋熱後，下油，油熱後，下魚轉小火煎；
4、反正麵煎成金黃色盛出；
5、用鍋內剩油，爆香薑蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉；
6、湯汁收過半時，加適量鹽、麵醬、白糖，繼續燉製；
7、待湯汁基本收幹，加味精和蔥絲、香菜末出鍋即可。