平民蔬菜的逆襲 花椰菜能治咳喘
花菜學名花椰菜，在德國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為“窮人的醫生”。
花菜分白色和綠色兩種，北京稱“菜花”。
中醫認為，花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。
花菜的蛋白質、微量元素、胡蘿卜素含量均很豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素c 88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素c更多，可提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿卜子素可激活分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發生。
國外研究還發現花菜中含有多種衍生物，能降低雌激素水平，預防乳腺癌的發生。
花菜不耐高溫，可用熱水稍微焯一下食用。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素c分解酶，容易破壞花菜中的維生素c。
滋陰解毒方：用於熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽幹舌燥、不思飲食、頭痛目赤等症。綠花菜250克，掰小塊洗淨，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，小火煲約半小時，揀出菊花，放涼後即可食用。補腎強身方：適於脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、乏力倦怠、麵色晦暗等。取豬腎或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗淨後用開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加薑、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。
花菜學名花椰菜，在德國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為“窮人的醫生”。
花菜分白色和綠色兩種，北京稱“菜花”。
中醫認為，花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。
花菜的蛋白質、微量元素、胡蘿卜素含量均很豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素c 88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素c更多，可提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿卜子素可激活分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發生。
國外研究還發現花菜中含有多種衍生物，能降低雌激素水平，預防乳腺癌的發生。
花菜不耐高溫，可用熱水稍微焯一下食用。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素c分解酶，容易破壞花菜中的維生素c。
滋陰解毒方：用於熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽幹舌燥、不思飲食、頭痛目赤等症。綠花菜250克，掰小塊洗淨，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，小火煲約半小時，揀出菊花，放涼後即可食用。補腎強身方：適於脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、乏力倦怠、麵色晦暗等。取豬腎或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗淨後用開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加薑、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。